เชื่อว่าพอเข้าหน้าร้อน ขนมที่ทุกคนต้องนึกถึงคงหนีไม่พ้น น้ำแข็งใส หรือในภาษาญี่ปุ่น ที่เรียกว่า คากิโกริ (น้ำแข็งไส) เป็นขนมหวานที่มีต้นกำเนิดตั้งแต่สมัยเฮอันในญี่ปุ่น โดยน้ำแข็งที่ได้จากธรรมชาติมาฝนจนเป็นเกล็ดละเอียดแล้วราดด้วยน้ำหวานจากผลไม้และดอกไม้ ซึ่งในปัจจุบันคากิโกริจะมีลักษณะเกล็ดน้ำแข็งละเอียดและนุ่ม พร้อมราดด้วยนมและไซรัปต่างๆ เช่น ชาเขียว ช็อกโกแลต หรือรสผลไม้ นิยมตกแต่งด้วยผลไม้สด ถั่วกวน หรือเผือกกวน ทำให้มีรสชาติหวานหอมและเย็นสดชื่น เหมาะสำหรับฤดูร้อนที่อากาศร้อนอบอ้าว
บิงซู (Bingsu) ขนมหวานจากเกาหลีที่ได้รับอิทธิพลจากการกินน้ำแข็งไสของญี่ปุ่น มีลักษณะเด่นที่ประกอบด้วย 3 ส่วนหลัก ได้แก่ ถั่วแดง แป้งต๊อก (เค้กข้าวเกาหลีเหนียว) และผงแป้งที่ทำจากถั่วและธัญพืช ซึ่งทำให้บิงซูเป็นขนมหวานเย็นเพื่อสุขภาพของชาวเกาหลี ลักษณะน้ำแข็งของบิงซูจะเป็นเกล็ดน้ำแข็งนุ่มคล้ายปุยหิมะขาวโพลน รสชาติของน้ำแข็งจะมีรสนมอ่อนๆ เพื่อให้เข้ากับท็อปปิ้งต่างๆ เช่น ซอสนมข้น ผลไม้สด ไอศกรีม ชีส ครีมสด หรือผงแป้งหลากรสชาติ ส่วนแป้งต๊อกจะถูกซ่อนอยู่ในบิงซูเพื่อเพิ่มรสชาติและความพิเศษ นอกจากนี้ยังมีการราดด้วยซอสหลากหลายชนิด เช่น นม น้ำเชื่อม หรือแม้แต่ค็อกเทลเพื่อเพิ่มความอร่อย
อีกสูตรที่แนะนำให้ลองทำคือ คากิโกริชาเขียวทีรามิสุ โดยเริ่มจากการชงชาเขียวลาเต้แบบปกติ แล้วนำไปเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งและแช่จนแข็งดี ต่อมาให้ผสมครีมมัทฉะทีรามิสุ โดยใส่ชีสมาสคาโปน 100 กรัม, ผงชาเขียวมัทฉะ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, และครีมสด 100 มล. จากนั้นใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน เมื่อได้ครีมทีรามิสุแล้ว ให้นำน้ำแข็งชาเขียวลาเต้ที่แช่ไว้มาเข้าเครื่องบดน้ำแข็ง ใส่ชามให้เรียบร้อย แล้วราดด้วยครีมชาเขียวทีรามิสุ ตกแต่งด้วยผงมัทฉะ หรือเสิร์ฟคู่กับผลไม้สดเพื่อเพิ่มความสดชื่นตัดรสกันได้ดี
ลองทำทานดูที่บ้านแล้วเปลี่ยนท้อปปิ้งที่ทานคู่กับน้ำแข็งไสชาเขียวไปเรื่อยๆ อาจจะเป็นขนมปังบ้าง ไอศครีม โยคัง วาราบิโมจิหรือ ขนมประเภทต่างๆ ก็อาจจะเจอรสชาติใหม่ที่ลงตัว
ที่มา
บทความจาก : Fuwafuwa
