ด้วยความนิยมของผงมัทฉะและชาเขียวที่ได้รับอิทธิพลจากประเทศญี่ปุ่น ทำให้มีแหล่งซื้อขายผงมัทฉะและใบชาเขียวเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในไทย ไม่ว่าจะเป็นนำเข้าจากญี่ปุ่น จีน หรือแม้กระทั่งผลิตในไทย ซึ่งที่มาของชาแต่ละที่ก็ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน และที่ต้องระวังอีกประเด็นคือ การไม่บอกคุณสมบัติที่แท้จริงของใบชา หลายร้านจะบอกว่าเป็นชาต้นตำรับจากญี่ปุ่น แต่เราจะรู้ได้อย่างไรว่าร้านไหนใช้ผงชาเขียวของจริง? สังเกตได้จากปัจจัยเหล่านี้
- สี – สิ่งแรกที่ต้องสังเกตคือ “สีของมัทฉะ” ยิ่งเขียวสดเข้ม ยิ่งมีความขมน้อย เพราะเป็นมัทฉะที่ได้รับการดูแลอย่างดีจากสายพันธุ์ดี มีสีเขียวสด ใช้ชงแบบข้น (Koicha) ได้เลย ส่วนผงมัทฉะที่ใช้ในการทำเบเกอรี่ ควรเลือกใช้เกรดรองลงมา เพราะจะให้รสชาติที่เข้มข้นกว่า เมื่อผสมกับส่วนผสมอื่นก็ยังคงรสชาติที่เด่นชัด นอกจากนี้อย่าลืมพิจารณาภาชนะหรือแพ็คเกจ เพราะผงชาเขียวคุณภาพดีจะมีอายุการเก็บประมาณ 6 เดือน และหลังจากเปิดแล้วควรใช้ให้หมดภายใน 4 เดือน หากเก็บไว้นานเกินไป สีจะเริ่มจางลงและกลิ่นจะหอมน้อยลง เนื่องจากในกระบวนการผลิตจะมีการอบใบชาด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิสูงเพื่อหยุดปฏิกิริยาออกซิเดชัน แต่เมื่อเวลาผ่านไป ใบชาสัมผัสกับออกซิเจนเรื่อยๆ จะทำให้สีออกเหลืองคล้ายใบไม้ที่เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลืองตามธรรมชาติ
2. ส่วนผสม – ผงมัทฉะบางเจ้าราคาถูกก็จริง ส่วนนึงมาจากการตีผงมัทฉะผสมแป้ง ไม่ใช่ชาเขียวล้วนๆ จึงสามารถทำราคาถูกมากๆได้นั่นเองค่ะ อย่าลืมที่จะพลิกข้างซองเพื่ออ่านส่วนผสมที่ชัดเจนก่อนซื้อนะคะ
3. รีวิวจากลูกค้าคนอื่น – อย่าลืมดูรีวิวสินค้าจากผู้ที่เคยซื้อไปบริโภค ว่าสามารถนำไปทำเมนูอะไรอร่อย ใช้ในปริมาณแค่ไหน เพื่อเอามาเป็นไอเดีย และให้ผู้ที่ดูรีวิวเกิดความรู้สึกอยากซื้อมาลองทำตามบ้าง
4. ที่มา – เช็คแหล่งที่มาให้ชัดเจนว่ามาจากเมืองไหนของที่ญี่ปุ่น อย่างเมืองขึ้นชื่อเรื่องชาเขียวที่ทุกคนนิยมใช้คือจาก อูจิ เกียวโต แต่อย่างไรก็ตามที่ชิสึโอกะ ก็มีชื่อเสียงไม่แพ้กัน การรู้แหล่งที่มาโดยละเอียด จะช่วยให้เรามั่นใจในคุณภาพของชามากขึ้น
5. ราคา อย่าลืมที่จะเปรียบเทียบราคาตลาดว่าชาที่เราซื้อนั้นแพงหรือถูกเกินไปมั้ย แม้จะเป็นเกรดดีนำเข้าจากญี่ปุ่น ก็ควรเช็คราคาจากหลายๆแหล่ง และอย่าลืมเช็คราคาจากที่ญี่ปุ่นเองด้วย เพราะ สินค้าบางตัวการนำเข้ามาจากต้นกำเนิด ก็มีราคาถูกกว่าการผลิตเองในไทยหลายเท่าตัว ทั้งนี้ ชาเขียวเองก็มีหลายเกรด แต่ละเกรด ก็มีราคาที่ต่างกัน เช็คเกรดเดียวกันจะทำให้เห็นเรทราคาที่ชัดเจนที่สุด
6. เจ้าของที่ขาย แม้จะไม่ใช่ปัจจัยสำคัญ แต่ถ้าพอจะรู้จักแหล่งที่มา มีเพจ Line@, Facebook หรือเว็บไซด์ที่ดูน่าเชื่อถือ ก็เป็นอีกปัจจัยที่ที่จะช่วยสร้างความมั่นใจให้ผู้บริโภคได้
เพียง 6 ข้อควรระวังง่ายๆ ที่ควรพิจารณาก่อนตัดสินใจซื้อ เพื่อให้มั่นใจว่าคุณจะได้รับผงชาคุณภาพที่คุ้มราคานะคะ
ที่มา
https://cookingchew.com/matcha.html
https://drericz.com/recipes/diy-super-greens-mix/
บทความ : Fuwafuwa
