
ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย หลายคนเริ่มหันมาดูแลสุขภาพมากขึ้น แต่ก็ยังอยากหาความสุขเล็กๆ น้อยๆ จากของหวานที่ช่วยเติมเต็มใจ จริงๆ แล้ว ยังมีของหวานอีกประเภทหนึ่งที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ นั่นคือ Raw Sweets ที่เต็มไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ และสารอาหารที่ครบถ้วน ช่วยเสริมการย่อยอาหารและกระบวนการเผาผลาญในร่างกายให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เหมาะสำหรับคนที่อยากเติมความสุขแบบไม่รู้สึกผิด
Raw Sweets คือขนมที่ทำจากผลไม้สด ผักสด และวัตถุดิบธรรมชาติที่ผ่านกระบวนการปรุงไม่เกิน 46 องศา จึงคงคุณค่าสารอาหารไว้ได้อย่างครบถ้วน ขนมชนิดนี้ไม่มีแป้งและน้ำตาล แต่เลือกใช้ข้าวกล้องหรือธัญพืชไม่ขัดสีที่เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนแทน ถือเป็นขนมที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพจากธรรมชาติอย่างแท้จริง
ส่วนผสมหลักที่มักนิยมใช้สำหรับการทำ Raw Sweets ได้แก่
1.นมอัลมอนด์ – มีรสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับเติมลงไปในไอศครีม หรือไส้เค้ก แทนครีมสดหรือนมสด ส่วนตัวกากอัลมอนด์ที่เหลือจากการนำมาคั้นนมอัลมอนด์ สามารถนำมากรุฐานเค้ก หรือทาร์ตได้อีกด้วย
2.ครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ – ที่ใช้อากาเว่ไซรัป และน้ำมันมะพร้าวในการผสม ได้รสชาติกลมกล่อมเหมือนครีมสดจากนม สามารถนำไปผสมทำไอศครีม ไส้เค้ก และทาร์ตได้เช่นกัน สามารถทำครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ครั้งแล้วแช่แข็งเก็บไว้ใช้ได้นาน
สำหรับร้านไหนที่มีเมนูขนมในร้านแบบไม่ลีน ไม่คลีนอยู่แล้ว ช่วงนี้ที่โรคกำลังระบาด การปรุงแต่งขนมด้วยวัตถุดิบชั้นดี ด้วยกรรมวิธีแบบ Raw Sweets จึงเป็นอีกไอเดียที่น่าเอามาปรับใช้กับเมนูที่ร้าน อย่างเช่น
Raw Matcha Brownies บราวนี่เมนูที่หลายคนชื่นชอบทำได้ง่าย แต่ใครจะรู้ว่าสามารถทำแบบสูตร คลีนๆแบบนี้ได้ ส่วนผสมก็ไม่เยอะ ได้แก่
ส่วนผสม
- อินทผาลัมตากแห้งสับหยาบ 30 กรัม
- วอลนัต 40 กรัม
- ผงอัลมอนด์ 40 กรัม
- ผงโกโก้ 2 ช้อนชา
- อากาเว่ไซรัป 2 ช้อนชา
- วานิลาสกัดชนิดน้ำ 1 ช้อนชา
- ผงชาเขียว 2 ช้อนชา
วิธีการทำ
- ปั่นอินทผาลัมให้ละเอียด ใส่ผลอัลมอนด์ อากาเว่ไซรัป วานิลล่า ลงไป ผสมรวมกันให้เป็นเนื้อเดียว
- แบ่งส่วนผสมเป็น 2 ส่วนเเท่าๆกัน ส่วนแรก เอาวอลนัต และผงโกโก้มาผสมเข้าด้วยกัน ส่วนที่สองเอาผงชาเขียวมาผสมเข้าด้วยกัน
- นำส่วนที่ผสมโกโก้เทลงพิมพ์ เกลี้ยให้ทั่วจนแน่นพิมพ์ก่อน แล้วจึงเทส่วนที่เป็นชาเขียวทับด้านบน กดให้แน่นเข้าตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้เซ็ตตัว ทานคู่นมอัลมอนด์อุ่นๆ หรือจะเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวานก็อร่อยไปอีกแบบ
นอกจากเมนูบราวนี่ชาเขียวสูตร Raw sweets แล้ว ยังมีอีกหลายเมนูที่สามารถมาประยุกต์ได้ เช่น Pistachio Matcha Bars, Raw Matcha Cheesecake เป็นต้น
ที่มา
http://www.rebelrecipes.com/raw-matcha-cheesecake-vegan-gluten-free/
http://www.becomingness.com.au/blog/raw-matcha-brownies
https://intentionalhospitality.com/matcha-energy-balls/
http://traditional-japan.tumblr.com/post/174790242132/via-pinterest
https://getinspiredeveryday.com/food/savory-vegan-cashew-cream-sauce/
บทความจาก : Fuwafuwa