เวลาสั่งกาแฟในบางร้าน เรามักจะเห็นเมนูที่มี Espresso shot เพิ่มเข้าไปสำหรับคนที่ชอบรสชาติเข้มข้น แต่ถ้าพูดถึงชา ไม่ว่าจะเป็นชาเขียว ชาโฮจิฉะ หรือชาไทย เรากลับไม่ค่อยเห็นการเพิ่มช็อตชาเพื่อเพิ่มความเข้มข้น ทั้งที่ในต่างประเทศมีการเพิ่ม ชาเข้มข้น หรือ Matcha shot คล้ายๆ กับ Espresso shot และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย อย่างไรก็ตามในเมืองไทยการดื่มชาในรูปแบบนี้ยังไม่ค่อยเป็นที่คุ้นเคยนัก
สำหรับคนรักชาเขียว คงคุ้นเคยกับการชงชาแบบญี่ปุ่นที่แบ่งเป็น Usucha และ Koicha (ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ ลิงก์นี้) แต่สำหรับ Matcha Shot เป็นอีกหนึ่งวิธีการดื่มที่เกิดจากความพยายามในการค้นหาวิธีใหม่ๆ เพื่อสัมผัสรสชาติของชาเขียวในแบบที่เข้มข้นที่สุด
Matcha Shot มีความน่าสนใจตรงที่ใช้อัตราส่วนของน้ำต่อตัวผงมัทฉะใกล้เคียงกับ Usucha โดยมีเพียงผงมัทฉะและน้ำร้อนเท่านั้น เรียบง่าย แต่เข้มข้นเต็มรสชาติ
ผงมัทฉะชนิดใดเหมาะสำหรับ Matcha Shot?
แนะนำให้ใช้ เกรดพิธีการ (Ceremonial Grade) เนื่องจาก Matcha Shot เน้นจุดเด่นที่ รสชาติ และ สี ของชา ซึ่งขึ้นอยู่กับคุณภาพของผงมัทฉะโดยตรง การใช้เกรดพิธีการจะช่วยให้ได้ Matcha Shot ที่มีสีเขียวสดใส และรสขมที่กลมกล่อมจากมัทฉะเพียวๆ
วิธีการชง Matcha Shot ตามมาตรฐาน:
- ผงมัทฉะ: 1 ช้อนชา (ประมาณ 2 กรัม)
- น้ำร้อน: 70–100 มิลลิลิตร
- อุณหภูมิน้ำ: 80°C (หากใช้น้ำที่เดือด 100°C ควรรอให้เย็นลงประมาณ 5 นาที ก่อนนำมาชง)
การเตรียม Matcha Shot อย่างพิถีพิถันจะช่วยดึงรสชาติและคุณภาพของมัทฉะออกมาได้ดีที่สุด
หลังจากเทน้ำผสมกับผงมัทฉะแล้วให้ปิดฝาขวดแล้วเขย่าประมาณ 30 วินาที หรือจนกว่าผงมัทฉะจะละลาย เสิร์ฟเป็น Matcha shot ได้เลย แต่ถ้าใครที่ถนัดกับการใช้ฉะเซ็นตี ก็สามารถทำได้เช่นกัน
อย่างไรก็ตาม Matcha shot อาจจะไม่เหมาะสำหรับทุกคน โดยเฉพาะผู้ที่เพิ่งเริ่มหัดดื่มชาเขียว เพราะ Matcha shot จะมีความเข้มข้นกว่ามากในช่วงแรกที่ดื่ม ( คล้ายกับดาร์กช็อกโกแลต 70% ) หลังจากนั้นไม่กี่วินาทีความเข้มข้นนั้น จะเปลี่ยนเป็นรสอูมามิที่ค้างอยู่ในคอ และมีรสชาติชาขมๆค้างอยู่ในปาก หากเพิ่งเริ่มดื่มมัทฉะแนะนำให้ดื่มเป็นมัทฉะลาเต้ หรือเป็นมัทฉะเพียวแบบเย็นจะดื่มง่ายกว่า
ถามว่าระหว่าง Matcha Shot กับ Espresso Shot อันไหนมีคาเฟอีนมากกว่า? ขึ้นอยู่กับปริมาณที่ใช้ค่ะ
- Matcha Shot ใช้ผงมัทฉะ 1 ช้อนชา (ประมาณ 2 กรัม) จะได้คาเฟอีนประมาณ 70 มก.
- Espresso Shot ในปริมาณเท่ากันจะมีคาเฟอีนประมาณ 80 มก.
ความต่างที่สำคัญ คือคาเฟอีนใน Matcha Shot จะค่อยๆ ถูกปล่อยออก เนื่องจากมี L-Theanine ช่วยปรับสมดุล ทำให้คาเฟอีนออกฤทธิ์นานและคงความสงบมากกว่า ขณะที่ Espresso Shot คาเฟอีนจะถูกดูดซึมเร็วและอยู่ในร่างกายเพียงประมาณ 1 ชั่วโมง
ใครที่อยากได้คาเฟอีนนานขึ้น เพื่อเพิ่มสมาธิและความผ่อนคลาย แนะนำเป็น Matcha Shot จะตอบโจทย์กว่าค่ะ
า
Matcha shot เป็นเครื่องดื่มชาเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูง จึงแนะนำให้ดื่มทันทีที่ชงเสร็จ เพื่อความสดใหม่ และเพื่อเพิ่มพลังงานได้ในทันทีหลังจากดื่ม จึงเหมาะกับการดื่มในเช้าวันใหม่ หรือเมื่อรู้สึกเหนื่อยล้าจากการทำงานหนักมาตลอดทั้งวัน หรือจากการนอนไม่เพียงพอ การดื่ม Matcha shot จะช่วยให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าขึ้น เพราะการทำ Matcha shot ถูกดัดแปลงวิธีการชงให้ชงง่ายรวดเร็ว และเพื่อให้ดื่มได้ง่ายๆเพื่อรีบูสความสดชื่นในร่างกาย ทำให้บางคนที่อยากได้คุณค่าทางสารอาหารเต็มๆ
มาเริ่มต้นเช้าวันใหม่ ด้วย Matcha shot อุ่นๆสักแก้ว ดีมั้ยคะ
ที่มา
https://naokimatcha.com/recipes/matcha-shot/
http://hungarianhousewife.com/afternoon-boost-matcha-shot
บทความจาก : Fuwafuwa
