ช่วงนี้เทรนด์โดนัทกำลังมาแรง หลายร้านเริ่มสร้างสรรค์โดนัทในรูปแบบใหม่ๆ ร้านขายโดนัทโดยเฉพาะก็เปิดตัวมากขึ้นเรื่อยๆ แม้แต่แบรนด์ไก่ทอดชื่อดังยังนำโดนัทมามิกซ์กับเมนูของตัวเอง Matchazuki จึงไม่พลาดพาไปชมไอเดียสุดเก๋จากร้านโดนัทน้องใหม่ในเกียวโตอย่าง Koe Donut และร้านโดนัทสุดน่ารักที่ติดอันดับต้นๆ ของญี่ปุ่นอย่าง Floresta Nature Donuts
ร้าน Koe Donuts ในเกียวโตโดดเด่นด้วยโดนัทหน้าตาแปลกใหม่และรสชาติที่ไม่ค่อยพบในไทย เช่น โดนัทชาเขียวโรยถั่วพิสตาชิโอ แม้โดนัททุกชิ้นจะใช้วัตถุดิบเรียบง่ายให้รสชาติดั้งเดิม แต่ความสดใหม่ที่มาจากการทำสดทุกเช้า ผสมผสานกับไอเดียสร้างสรรค์ที่หลากหลาย ทำให้ร้านนี้กลายเป็นจุดหมายที่ต้องแวะสำหรับผู้มาเยือนเกียวโต จุดเด่นของร้านยังรวมถึงโซน “Powder Factory” ที่เปิดโอกาสให้ลูกค้าได้ชมกระบวนการทำโดนัทสดๆ พร้อมนั่งรับประทานในบรรยากาศที่สบายๆ ความตั้งใจของแบรนด์คือการเชื่อมโยงวัฒนธรรมญี่ปุ่น แฟชั่น งานออกแบบทันสมัย และอาหารเข้าด้วยกัน เพื่อสร้างความประทับใจในระดับสากล โดนัทของ Koe Donuts มีความงดงามและแตกต่าง เช่น การนำถั่วเม็ดโตที่ใช้ในขนมวากาชิมาตกแต่ง หรือการสร้างสรรค์เมนู Uji Matcha Tiramisu Donut Melt ที่ผสมผสานชาเขียวชื่อดังของเกียวโตกับการเสิร์ฟในรูปแบบคล้ายเค้ก เปลี่ยนภาพลักษณ์โดนัทแบบเดิมๆ อย่างสิ้นเชิง
ดูแผนที่ https://goo.gl/maps/cpa9MAamNvmZMzDb8
ดูไอเดียเพิ่มเติมได้ที่https://www.instagram.com/koe_donuts/?hl=en
อีกร้านที่หลายคนคุ้นชื่ออยู่แล้วอย่างFloresta nature donutsในย่าน Koenji โตเกียว โดนัท ร้านนี้ใช้แป้ง organic เนื้อโดนัทออกจะหยาบตามสไตล์แป้ง wholewheat ทำออกมาหลายรูปทรง และมีโดนัทที่ทำเป็นรูปสัตว์น่ารักๆมากมายที่ใช้ส่วนผสมของเกลซรสชาติต่างๆทั้งชาเขียว ช็อคโกแลต สตอเบอรี่ ให้ขนมออกมาน่ารักสดใส ลืมภาพโดนัทกลมๆมีรูตรงกลางปกติไปเลย ร้านนี้มีหลายสาขานอกจากที่โตเกียวก็ยังมีที่นารา เกียวโต โอซาก้า
หลังจากได้ไอเดียการสร้างสรรค์โดนัทรูปแบบต่างๆแล้ว จะพามาต่อยอดไอเดียกับเมนูโดนัทชาเขียว ด้วยการตกแต่ง 3 รูปแบบ ที่ใช้ส่วนผสมน้อย และทำง่ายมาก ได้แก่
- Matcha Glaze ทำง่ายมากเพียงเอาผงชาเขียวและไอซิ่งผสมกัน แล้วเทนมอัลมอนด์ลงไปคนจนเข้ากัน แล้วเอาโดนัทมาชุบเป็นเกลซชาเขียวได้เลย ส่วนผสมสูตรนี้ ได้แก่
- น้ำตาลไอซิ่ง ½ ถ้วย
- ผงชาเขียว ⅛ ถึง ¼ ช้อนชา ขึ้นอยู่กับว่าอยากได้ขนมที่มีความเขียวมากน้อยแค่ไหน
- นมอัลมอนด์ 1 ช้อนโต๊ะ
2. Matcha Cane Sugar ตัวนี้สีชาเขียวจะไม่เข้มมาก เริ่มจากการเอาโดนัทที่ทำเสร็จแล้วมาชุบน้ำมันมะพร้าวก่อน แล้วถึงเอาไปคลุกกับน้ำตาลอ้อยและผงชาเขียวที่ผสมรอไว้ก่อนแล้ว จะได้โนนัทสีเขียวอ่อน ส่วนผสมสูตรนี้ ได้แก่
- น้ำตาลอ้อย ½ ถ้วย
- ผงชาเขียว ¼ ถึง ½ ช้อนชา ขึ้นอยู่กับว่าอยากได้ขนมที่มีความเขียวมากน้อยแค่ไหน
- น้ำมันมะพร้าว ⅓ ถ้วย
3. Matcha Powdered Sugar หลังจากทอดโดนัทสร็จก็เอาไปชุบผงชาเขียวกับไอซิ่งที่ผสมกันไว้ก่อนแล้ว ตัวผงจะเกาะที่แป้งโดนัท ทำให้เห็นเป็นสีเขียวอีก texture ส่วนผสมสูตรนี้ ได้แก่
- น้ำตาลไอซิ่ง ½ ถ้วย
- ผงชาเขียว ¼ ถึง ½ ช้อนชา ขึ้นอยู่กับว่าอยากได้ขนมที่มีความเขียวมากน้อยแค่ไหน
หรือใครจะทำตัวโดนัทจากแป้งชาเขียว แล้วตกแต่งด้วยไวท์ช็อคโกแลต หรือไอซิ่งที่ขาวให้ตัดกันกับโดนัทก็สสวยน่าทานไปอีกแบบ หรือแม้แต่การเปลี่ยนรูปทรงของโดนัท ชาเขียวที่เคยทำให้เป็นทรงอื่นๆ ก็เพิ่มความน่าทานของโดนัท และอยากถ่ายรูปแชร์ลงโซเชียลแน่นอน
ที่มา
https://twitter.com/hashtag/florestadoughnuts
https://thesweetwanderlust.com/sweets-eats/best-desserts-in-tokyo/
http://www.supertastermel.com/2015/05/cute-animal-donuts-at-floresta.html
https://www.loveandlemons.com/matcha-baked-doughnuts/
บทความจาก : Fuwafuwa
