วันนี้ทางเพจ MATCHAZUKI ผงมัทฉะเกรดพรีเมี่ยมจากญี่ปุ่น ขอแนะนำสูตรขนมยอดฮิตที่สาวกชีสไม่ควรพลาดค่ะ นั่นก็คือ Matcha Cheese Tart ที่มีความหวานมันถึงรสชีสและเข้มข้นถึงรสชาเขียวค่ะ ไม่ว่าจะทานตอนร้อนก็เหมือนทานชีสลาวา หรือจะทานตอนเย็นก็จะได้เนื้อหนึบเหมือนชีสเค้ก ที่สำคัญวิธีทำก็ง่ายมากค่ะ ไปดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนคัสตาร์ดชีสมัทฉะ

• นำครีมชีส มาสคาโพเน่ชีส เนย และนมครึ่งหนึ่งเทลงในภาชนะที่ทนความร้อน (เช่นหม้อใบเล็กหรือชามสแตนเลส) คนให้เข้ากัน นำหม้อที่มีขนาดใหญ่กว่า ใส่น้ำตั้งไฟกลางให้น้ำเดือด นำภาชนะที่ใส่ชีสเมื่อครู่ไปวางบนหม้อ ( เทคนิค double boiler ) จนส่วนผสมร้อนและเริ่มเหลวขึ้น

• นำน้ำตาลไอซิ่ง ผงมัทฉะ แป้งข้าวโพด ลงในนมส่วนที่เหลือ คนให้เข้ากันและเทลงในส่วนผสมแรก คนให้เข้ากันดี
• ใส่ไข่ที่ตีแล้ว ตามด้วยเกลือและน้ำมะนาว คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไข่เป็นลิ่ม คนจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นจนไม่ไหลจากไม้พาย พักให้เย็น ใส่ถุงบีบ
• บีบส่วนผสมใส่ทาร์ตที่เตรียมไว้ เข้าเตาอบในอุณหภูมิที่ 180 องศาเวลา 10 นาที (หากพิมพ์ใหญ่ใช้เวลานานขึ้น) หรืออบจนหน้าคัสตาร์ชีวเริ่มตึงและแห้งไม่ติดนิ้ว

Matcha Cheese Tart เป็นขนมที่สามารถทานได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็นค่ะ หากทานตอนร้อน ตัวคัสตาร์ดจะเยิ้มและไหลเหมือนลาวา แต่หากนำแช่ตู้เย็นเนื้อจะเข้มข้นเหมือนทานชีสเค้ก สร้างความรู้สึกที่แตกต่างกันไปตามอุณหภูมิค่ะ ใครชอบแบบไหนก็จัดได้ตามใจชอบเลยนะคะ แล้วอย่าลืมมาเล่าให้ฟังบ้างนะคะ ว่าชอบแบบไหนมากกว่ากันค่ะ