ชาใส่นม ไม่ว่าจะเป็นมัทฉะลาเต้หรือชานมเย็น ก็ยังคงเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยรสชาติที่เข้มข้นจากชาและความกลมกล่อมของนมที่ผสมในสูตรเฉพาะของแต่ละร้าน ทำให้ชาเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีการบริโภคมากที่สุดในโลก ทั้งในไทยที่มีชาดำเย็นและชานม หรือในญี่ปุ่นที่นิยมชาเขียว ส่วนในยุโรปยังมีธรรมเนียมการดื่มชาคู่กับขนมหวานในช่วง Afternoon Tea
นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ชายังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เช่น สารคาเทชิน (Catechin) ที่ช่วยดักจับอนุมูลอิสระ และสารธีอะนิน (Theanine) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายและทำให้สมองปลอดโปร่ง อย่างไรก็ตาม การดื่มชาเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากสารอาหารเหล่านี้ ควรหลีกเลี่ยงการผสมนมและน้ำตาล เพื่อให้สามารถสัมผัสรสชาติและคุณค่าของชาอย่างแท้จริง
แต่การผสมชากับนมนั้นมันไม่ดีจริงเหรอ?
มีการค้นพบโดย นักวิจัยจากโรงพยาบาลคาริตของมหาวิทยาลัยเบอร์ลิน เยอรมนี พบว่าการใส่นมลงในชาทำให้โปรตีนในนมยับยั้งการทำงานของสารคาเทชิน (Catechin) ซึ่งมีบทบาทในการปกป้องโรคหัวใจ การวิจัยดังกล่าวได้ทดลองเปรียบเทียบระหว่างสุขภาพของผู้ดื่มน้ำอุ่น ดื่มชา และดื่มชาแบบเติมนม พบว่า “คนที่ดื่มชาทำให้เลือดไหลเวียนดีขึ้นอย่างชัดเจน เมื่อเทียบกับการดื่มน้ำอุ่น แต่พอมีการเติมนมลงไปในน้ำชาคุณประโยชน์ชาก็จะหายไปทันที”
แต่ถ้าต้องการดื่มชาแบบเติมนมจริงๆ ก็ยังมีการโต้เถียงอีกว่า“ควรใส่ ชาก่อนหรือหลังนม?”
บางคนก็เชื่อว่าการเติมนมทีหลังชงชา ทำให้ผู้ดื่มสามารถกะปริมาณนมได้ง่ายกว่า โดยดูจากสีที่เปลี่ยนไป แถมเปิดโอกาสให้เจ้าของชาเลือกอุณหภูมิที่พอใจได้ด้วยตนเอง
มีบางคนที่เชื่อว่าการเติมนมก่อนชงชานั้นมีข้อดี เพราะจะช่วยรักษาอุณหภูมิของชา ทำให้ชามีรสชาติที่ละมุนขึ้น โดยแลคโตสในนมละลายได้ดีกว่าเมื่อค่อย ๆ ถูกความร้อน การเทชาลงหลังจากใส่นมทำให้นมได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง ส่งผลให้รสชาติของนมกลมกล่อมและหอมหวานมากขึ้น นอกจากนี้ นมที่ดีไม่ควรผ่านความร้อนหลายครั้ง ดังนั้นถ้าอยากเก็บคุณค่าทางสารอาหาร แนะนำให้เสิร์ฟนมอุณหภูมิปกติ โดยให้ผ่านความร้อนจากการสัมผัสชาเพียงครั้งเดียวจะดีกว่านั่นเองค่ะ
อย่างไรก็ตามการไม่ใส่นมลงไปในชา ถือว่าเป็นวิธีการดื่มที่ดีที่สุด แต่ถ้าใครอยากใส่นมจริงๆ ลองเปลี่ยนมาดื่มชาที่ผสมนมอัลมอนด์ หรือนมพิสทาชิโอแทนก็น่าสนใจทีเดียว เพราะ 2 ตัวนี้มีแคลอรี่ต่ำ อุดมไปด้วยวิตามินอี และวิตามินดีไม่แพ้นมวัวเลยค่ะ ที่สำคัญไม่มีส่วนผสมของถั่วเหลือง ปราศจากแลคโตสและกลูเตน คนที่แพ้นมวัวจึงสามารถทานได้อย่างไร้กังวล
