ใกล้ช่วงสิ้นปีแบบนี้ หลายร้านเริ่มออกเมนูใหม่ต้อนรับเทศกาลความสุข ทั้งเครื่องดื่มและเบเกอรี่ แต่ถ้าใครยังไม่รู้ว่าจะสร้างสรรค์เมนูอย่างไร Matchazuki ขอเสนอไอเดียและสูตรเครื่องดื่มและขนมชาเขียวที่จะทำให้ร้านของคุณสนุกขึ้น! พร้อมเติมเต็มความสุขให้กับลูกค้าทุกคน ด้วยความอร่อยของชาเขียวที่คุ้นเคยและแปลกใหม่ในการปรับใช้กับสูตรต่างๆ จะเป็นเครื่องดื่มหรือขนมก็สามารถทำให้เป็นเมนูพิเศษที่ทุกคนอยากลองในช่วงนี้ได้

เริ่มต้นจากการทำมัทฉะลาเต้ร้อน เมนูแนะนำของหลายๆ ร้านที่สามารถเพิ่มสีสันให้เข้ากับเทศกาลคริสต์มาสได้ง่ายๆ ด้วยการใส่มาร์ชแมลโลว์ Snowman น่ารักๆ ลงไปเสิร์ฟคู่กัน

สำหรับวิธีทำมาร์ชแมลโลว์ Snowman ไม่ยากเลยค่ะ เพียงแค่ทำมาร์ชแมลโลว์ทรงสี่เหลี่ยมตามสูตรที่ชื่นชอบให้มีขนาดพอเหมาะ ตัดให้เป็นก้อนกลมเล็ก ๆ จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันที่มีปลายแหลม หักออกแล้วจุ่มไม้ลงในไวท์ช็อกโกแลตสีส้มที่ละลายแล้ว วาดจมูกบนมาร์ชแมลโลว์ ส่วนตาจะใช้ดาร์กช็อกโกแลตชิพ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะพร้าว 1/4 ช้อนชา ลงในจานเล็ก ๆ แล้วไมโครเวฟทีละ 20 วินาทีจนดาร์กช็อกโกแลตละลาย แล้วใช้ไม้จิ้มฟันจุ่มลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว แตะที่มาร์ชแมลโลว์เพื่อทำตาและปาก จากนั้นปล่อยให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัวที่อุณหภูมิห้อง เมื่อพร้อมแล้วก็สามารถเสิร์ฟคู่กับมัทฉะลาเต้ร้อนแก้วโปรดได้เลยค่ะ

เริ่มต้นด้วย Matcha Cookie Christmas Tree โดยตีเนยจืด 1 ถ้วย, ผงมัทฉะ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ½ ถ้วยจนฟู จากนั้นใส่ไข่แดง 1 ฟองและวานิลลา 1 ช้อนชาลงไป ผสมจนเข้ากัน แล้วร่อนแป้ง, เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วผสมจนเข้ากัน ปิดฝาและแช่เย็น 30 นาที

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางกระดาษรองอบบนถาดอบ หั่นแป้งเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วรีดให้มีความหนาประมาณ 1/6 – 1/4 นิ้ว ใช้พิมพ์ต้นคริสต์มาสตัดและวางลงบนกระดาษรองอบ อบ 7-9 นาที เมื่ออบเสร็จตกแต่งด้วยไวท์ช็อคโกแลตที่ละลาย หรือผสมสีแดงเพื่อสร้างลวดลายที่แตกต่าง

การเลือกสีต้นคริสต์มาสขึ้นอยู่กับปริมาณผงมัทฉะที่ใส่ ปักโบว์หรือแพ็คในถุงแก้วใสเพื่อโชว์ลวดลายคุกกี้

สำหรับการเพิ่มความน่ารักในคุกกี้ ให้ใช้พิมพ์รูปดาวหลายขนาดเมื่อกดแป้ง หลังอบเสร็จ วางคุกกี้เรียงสลับชั้น เชื่อมแต่ละชั้นด้วยไวท์ช็อคโกแลตเล็กน้อย ปักดาวด้วยเมล็ดอัลมอนด์ และโรยไอซิ่งเป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟคุกกี้ชาเขียวรับเทศกาลคริสต์มาส

อีกเมนูที่แค่เห็นก็นึกถึงต้นคริสมาต์เลย คือ Matcha Mont Blanc สามารถใช้สูตรมองบลังค์ปกติที่ทำได้เลยเพียงแต่เปลี่ยนส่วนผสมครีมเกาลัดที่บีบด้านบนเป็นครีมชาเขียว แล้วประดับตกแต่งด้วยคุ้กกี้ไอซิ่งสีสันสดใส ก็กลายเป็นมองบลังค์ชาเขียวที่ใครได้ทานต้องประทับใจ

นอกจากเมนูชาด้านบนที่เป็นตัวอย่างให้ร้านชาของคุณได้เห็นไอเดียเบื้องต้นสำหรับดัดแปลงเมนูแล้ว ยังมีเมนูชาเขียวอีกหลายหลายเมนูที่สามารถทำขายช่วงคริสมาสต์ได้ เช่น Matcha Hot Chocolate หรือ Matcha Macaron หรือจะเป็น Matcha Cake ที่เน้นการเติมสีแดงด้วยสรตอว์เบอร์รี

แต่ถ้าใครไม่ถนัดทำขนมที่ต้องใช้เทคนิคเยอะๆ ลองเอาเมนูขนมชาเขียวแบบไม่อบ ( ดูเพิ่มเติมได้ที่ shorturl.at/dpDS7 ) มาปรับให้เป็นสไตล์คริสมาต์ดูก็เป็นอีกไอเดียที่น่าสนใจ ยิ่งถ้ามีเมนูใหม่ๆออกมาพร้อมกับจัดแคมเปญส่งท้ายปีด้วยโปรโมชั่นหรือกิจกรรมที่น่าสนใจ ยิ่งช่วยกระตุ้นให้ลูกค้าอยากมาที่ร้านได้มากขึ้น ( ดูเพิ่มเติมได้ที่ shorturl.at/ceqKP ) เพราะไม่จำเป็นว่าช่วงเทศกาลแบบนี้ทุกร้านจะต้องมีเมนูใหม่ๆออกมา มันอาจจะเป็นการยากไปสำหรับบางร้านที่ต้องคิดเมนูใหม่ๆตลอด เพราะตามควมเชื่อของคนญี่ปุ่นนั้น แค่ซื้อชาเขียวมอบให้กันในเทศกาลต่างๆ ก็ถือว่าเป็นการอวยพรให้มีสุขภาพที่ดีแล้ว ( ดูเพิ่มเติมได้ที่ shorturl.at/bcCHK )

ที่มา 

https://encha.com/pages/matcha-recipes

https://www.stephaniesuen.com/2018/12/08/mini-matcha-christmas-tree-sugar-cookies/

https://steemit.com/food/@alwayssmile/elegant-noble-french-dessert-mont-blanc

https://hostthetoast.com/matcha-cookie-christmas-tree-stacks/