หากพูดถึงวัตถุดิบหลักในการทำขนม หลายคนคงนึกถึงนม ไข่ และเนย ซึ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย แต่ในทางกลับกัน วัตถุดิบเหล่านี้อาจทำให้ร่างกายต้องทำงานหนักเพื่อย่อยสลาย และบางคนอาจบริโภคได้ในปริมาณจำกัด นอกจากนี้ ปัจจุบันยังมีเด็กที่แพ้อาหารกลุ่มนี้เพิ่มขึ้น อาหารแมคโครไบโอติกส์จึงกลายเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจ
สำหรับใครที่คิดว่าขนมเพื่อสุขภาพต้องใช้แป้งโฮลวีต 100% อาจรู้สึกว่าเนื้อขนมที่ได้มักจะแข็งกระด้างและไม่อร่อย ซึ่งที่ญี่ปุ่นนิยมผสมแป้งโฮลวีตกับแป้งเค้กในอัตราส่วนครึ่งต่อครึ่ง เพื่อให้เนื้อขนมนุ่มฟู แต่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการ
รอบนี้ ขอแนะนำสูตรเค้กปอนด์นุ่มฟูสไตล์ญี่ปุ่นที่ไม่ต้องใช้เตาอบ! วิธีการง่ายๆ คือ นำเค้กไปนึ่งให้สุกด้วยไอร้อน ทำให้เนื้อเค้กนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ละมุนลิ้น พร้อมรสขมนิดๆ ของชาเขียวที่เข้ากันกับความหวานของถั่วดำ
สูตรนี้เหมาะสำหรับมือใหม่ เพียงแค่ตีส่วนผสมให้เข้ากัน โดยเฉพาะแป้งและของเหลวที่ต้องคนจนเนียน จากนั้นเทใส่พิมพ์และนำไปนึ่งทันที เพื่อให้เค้กนุ่มฟู หากสูตรมีน้ำมันและแป้ง ให้คนพอเข้ากันโดยไม่ต้องนานเกินไป เพราะจะทำให้เค้กไม่ฟูค่ะ
1.แป้งเค้ก 100 กรัม
2.ส่วนผสม A
- แป้งโฮลวีตแบบละเอียด 50 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- น้ำตาลเทนไซ หรือน้ำตาลสีรำ 40 กรัม ตัวนี้จะช่วยในเรื่องของการปรับสมดุลลำไส้ ทานแล้วระดับน้ำตาลในเลือดจะต่ำกว่าประเภทอื่น
- เกลือป่นเล็กน้อย
3. ส่วนผสม B
- ผงชาเขียว 2 ช้อนชา
- นมถั่วเหลือง 1 ⅓ ช้อนโต๊ะ
4. ส่วนผสม C
- แบะแซ หรือ Corn syrup 2 ช้อนโต๊ะ เป็นสารให้ความหวานที่สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างช้าๆ ทำให้ร่างกายไม่ต้องทำงานหนัก
- เมเปิ้ลไซรัป 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันเมล็ดองุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
- นมถั่วเหลือง 100 มิลลิลิตร
5. ถั่วดำ ¼ ถ้วย ต้มให้สุกแล้วพักไว้
- ร่อนแป้งเค้กลงในอ่างผสม ใส่ส่วนผสม A ลงไป พร้อมถั่วดำที่ต้มแล้วครึ่งนึง ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันแล้วพักไว้
- เทส่วนผสม C ลงในอ่างผสมใช้ตะกร้อมือคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเทรวมลงในข้อ 1 ใช้พายยางคนให้พอเข้ากัน แต่อย่าคนนานเกินเอาแค่เป็นเนื้อเดียวกัน
- คนส่วนผสม B ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทลง ข้อ 2 คนรวมๆกันด้วยความเร็ว เพราะถ้าทิ้งไว้นาน ชาเขียวจะจับตัวเป็นก้อน ทำให้การคนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันยาก
- เทส่วนผสมลงพิมพ์ หรือถ้วยที่ต้องการ วางพิมพ์ลงบนหม้อนึ่งที่มีน้ำต้มเดือดแล้ว นึ่ง 30 นาที เมื่อสุกดี ยกลงจากเตา แกะออกจากกระดาษไข พ้อมเสิร์ฟ หรือถ้ายังไม่ทานเลย วางพักไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิทก่อน
- หลังเค้กเย็นแล้ว ให้ห่อเค้กปอนด์ด้วยพลาสติกใสถนอมอาหารให้มิด นำไปแช่เย็นไว้ จะเก็บได้นานถึง 3 วัน หรือถ้าวางไว้ที่อุณหภูมิห้องแนะนำให้ทานภายใน 1-2 วัน หรือถ้าต้องการทานแบบอุ่นๆสามารถนำเค้กไปนึ่งใหม่ได้ ประมาณ 40 วินาทีหลังน้ำเดือด
ที่มา
https://cookingwithdog.com/recipe/matcha-mushipan/
https://www.pinterest.com/pin/654359020846628778/
บทความจาก : Fuwafuwa
