อยากจะทำเบเกอรี่ ใช้ผงมัทฉะเกรดไหนดี?

ถ้าเป็นพวกขนมอบ เช่น เค้ก คุกกี้ บราวนี่ แนะนำเป็นเกรด Classic หรือ Medium ครับ ซึ่งเกรด Classic จะมีรสขมนิดหน่อย ส่วนไอศกรีม มูสเค้ก ครีม หรือชีสเค้ก ที่ไม่ต้องการรสขม จะแนะนำเป็นเกรด Medium หรือ Excellent ซึ่งจะมีรส และกลิ่นมัทฉะชัดเจนกว่าครับ

วิธีการละลายผงมัทฉะ

“ทำได้หลายวิธีครับ วิธีที่แนะนำคือ ให้ใช้ตะแกรงร่อนผงมัทฉะ ไม่ให้จับตัวเป็นก้อนแล้วค่อยใช้แปรงไม้ไผ่ หรือเครื่องตีฟองนมไฟฟ้า หรือกระบอกเชคช่วยละลายครับ”