Login

Register

Login

Register

Please add Image or Slider Widget in Appearance Widgets Page Banner.
If you would like to use different Widgets on each page, we reccommend Widget Context Plugin.

Matcha Cake with Soft Ganache

Share on facebook
Share on twitter

สวัสดีครับ วันนี้เพจ MatchaZuki ผงชาเขียวมัทฉะเกรดพรีเมี่ยมจากญี่ปุ่น มีอีกเมนูยอดฮิตที่ร้านเค้กแทบทุกร้านต้องมี นั่นก็คือเค้กชาเขียวหน้านิ่ม เนื้อชิฟฟอนนุ่มนวลราดหน้าด้วย Soft Ganache ชาเขียวเข้มข้น หอมกลิ่นชาเขียวและสีเขียวนวลสะดุดตาที่เรียกให้ลูกค้าเข้าลิ้มชิมรสได้อย่างง่ายดายเลยล่ะครับ และแน่นอนครับ สูตรที่เรานำเสนอนี้เข้มข้นไม่แพ้หน้าตา รสชาติไม่หวานจัด แต่เข้มข้นตามรสชาเขียว ไปดูกันดีกว่าครับว่าทำยังไงบ้าง

วัตถุดิบส่วนผสม :
ส่วนชิฟฟอนเค้ก (แบ่งเป็น 3 ส่วน)
ส่วนที่ 1
1. แป้งเค้ก 80 กรัม
2. ผงฟู ¼ ช้อนชา
3. เกลือ 1/8 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 50
5. ผงชาเขียวมัทฉะ MatchaZuki เกรด Medium 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนที่ 2
6. นมสดรสจืด 75 กรัม
7. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนล่า 50 กรัม
8. ไข่แดง 2 ฟอง
9. กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนที่ 3
10. ไข่ขาว 2 ฟอง
11. น้ำตาลทราย 50 กรัม
12. ครีมออฟทาร์ทาร์หรือน้ำมะนาว ½ ช้อนชา

ส่วน Soft Ganache
1. ผงชาเขียวมัทฉะ MatchaZuki เกรด Medium 2 ช้อนชา
2. น้ำตาล 55 กรัม
3. น้ำร้อน 75 กรัม
4. นมข้นจืด(1) 50 กรัม
5. แป้งข้าวโพด 15 กรัม
6. นมข้นจืด(2) 65 กรัม
7. เนยสดจืด 50 กรัม

วิธีทำ :
เค้กชิฟฟอน
1. นำส่วนที่ 1 ผสมให้เข้ากันโดยร่อนแป้ง ผงฟูและผงมัทฉะ ลงในอ่างผสมก่อน ตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ ให้ตระกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วพักไว้

2. ผสมส่วนที่ 2 ทั้งหมด คือนมสด ไข่แดง น้ำมัน กลิ่นวนิลลา ลงในอ่างอีกใบ ใช้ตระกร้อมือตีให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนนี้เทลงในส่วนของแห้ง (ข้อที่ 1) แล้วคนให้เข้ากันดี พักไว้ก่อน

3. นำไข่ขาวในส่วนที่ 3 ที่แยกไว้ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ หรือน้ำมะนาว ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลาง ให้ขึ้นฟองหยาบๆ ทยอยใส่ทรายลงไป เรื่อยๆจนหมด ปรับเป็นความเร็วสูง ตีจนไข่ขาวมันเงา และเมื่อหยุดตีและยกเครื่องตีขึ้น ส่วนผสมตั้งยอด ไม่หยดลง

4. นำส่วนไข่ขาว ผสมลงในส่วนแรกที่ผสมไว้ ใช้พายยางตะล่อมให่ส่วนผสมเข้ากันดี เมื่อเข้ากันดีแล้ว เทลงพิมพ์ตามที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 25-30 นาที หรือเช็คว่าเค้กสุกโดยการนำไม้จิ้มไปยังกลางเค้ก หากไม่มีเศษเนื้อเค้กติดออกมาแสดงว่าเค้กสุกเรียบร้อยแล้ว นำออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้เย็น นำออกจากพิมพ์ และสไลด์เค้กเป็นชั้นตามต้องการ

ส่วน Soft Ganache

นำผงมัทฉะผสมกับน้ำร้อน คนให้ละลายเข้ากันดี เทใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาล และนมข้นจืด(1) คนให้ละลาย ตั้งไฟให้เดือดอ่อนๆ แล้วนำแป้งข้าวโพดและนมข้นจืด(2) ละลายผสมกัน เทลงไปในหม้อ คนให้ส่วนผสมค้นจนเห็นรอยตะกร้อ ปิดไฟ ใส่เนยและคนจนกว่าจะอุ่นลง นำไปปาดลงบนเค้กที่สไลด์ไว้และตกแต่งให้สวยงาม

เค้กชาเขียวหน้านิ่ม เป็นเค้กที่อร่อยถูกใจคนทุกเพศทุกวัย ด้วยรสชาติที่เข้มข้น หอมหวาน และความนุ่มของเนื้อเค้กและตัวหน้านิ่มเอง สูตรนี้ลูกค้าติดใจแน่นอนครับ ^^

สำหรับเพื่อนๆที่สนใจ #ผงชาเขียวมัทฉะ สำหรับทำขนมหรือเครื่องดื่มสามารถสอบถามได้ที่

Facebook Inbox m.me/matchazuki.th
Line http://line.me/ti/p/[email protected]

เราพร้อมให้คำปรึกษาและแนะนำเกรดชาเขียวให้ครับ ขอบคุณแฟนเพจและลูกค้าทุกท่านที่ให้การสนับสนุนครับ ^^

#MatchaZuki #ผงชาเขียวมัทฉะ

www.matchazuki.com