ไส้คัสตาร์ดชาเขียว
น้ำร้อน 250g
ผงมัทฉะ MATCHAZUKI เกรด Medium 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 45g
เกลือ 1 หยิบมือ
นมสด 200g
แป้งกวนไส้ 30g
เนยจืด 10g

ขั้นตอนการทำ
ขนมปัง

• นำแป้ง และยีสต์ผสมกันในอ่างผสม คนให้เข้ากันดี
• นำไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือ นมสด ตีผสมให้เข้ากัน แล้วเทลงในส่วนของแป้ง นวดให้เข้ากันดีจนไม่เห็นผงแป้ง
  3. ใส่เนยสดลงไป นวดจนแป้งโดว์เนียน สามารถดึงแป้งเป็นลักษณะแผ่นฟิล์มได้ โดย ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
  4. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ก้อนละประมาณ 40 กรัม วางเรียงลงในถาดที่ทาเนยไว้ พักแป้งจนแป้งขึ้นฟูประมาณ 2 เท่า(ประมาณ 2 ชั่วโมง) นำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาประมาณ 15-18 นาที เมื่อเหลืองสวยนำออกมาทาหน้าด้วยเนยละลาย ทิ้งให้เย็น แล้วเจาะรูด้านบนเพื่อเตรียมใส่ไส้

ไส้คัสตาร์ดชาเขียว

• นำน้ำร้อนและผงชาเขียวใส่หม้อ คนให้ละลายเข้ากันดี ตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ คนให้ละลาย แล้วพักไว้
• นำนมสดผสมกับแป้งกวนไส้ คนให้ละลาย
• นำส่วนผสมแรกขึ้นตั้งไฟให้เดือด แล้วนำส่วนนมสดเทลงไป คนเร็วๆจนส่วนผสมข้นขึ้นจนเห็นรอยตะกร้อ ปิดไฟยกลงจากเตา ใส่เนยคนให้เข้ากัน รอจนเย็นลง ตักใส่ถุงบีบ บีบลงไปในรูที่เราเจาะไว้ที่ขนมปัง

“Matcha Custard Bread หรือขนมปังไส้ชาเขียว” เป็นขนมปังที่แม้จะต้องเปลืองแรงนวดไปซักนิด แต่รับประกันถึงรสชาติที่อร่อยเข้มข้น หวานมันสะใจ ไม่แพ้เจ้าดังแน่นอนครับ ^^

———————————-