การชงชาเขียวแบบบาง Usucha (薄茶) หรือ “ชาอ่อน” เป็นวิธีการชงชาเขียวมัทฉะที่เน้นความเรียบง่าย ไม่ยุ่งยาก ช่วยให้ผู้ดื่มสามารถสัมผัสถึงรสชาติ และความสดชื่นของมัทฉะได้อย่างแท้จริง โดยการชง Usucha นั้นจะใช้ปริมาณผงมัทฉะน้อยกว่าการชง Koicha (濃茶) หรือ “ชาเข้ม” ซึ่งวิธีการต่อไปนี้จะไม่ใช่วิธีการชง Usucha ตามพิธีชงชาของญี่ปุ่น เรามาเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม แล้วไปชง Usucha กันค่ะ
1. Matcha-chawan (抹茶碗) ถ้วยสำหรับชงชา
2. Chasen (茶筅) เป็นไม้ไผ่ใช้สำหรับบดผงชาเขียวไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. Chashaku (茶杓) เป็นไม้ไผ่ที่ใช้สำหรับตักผงชาเขียว
1. ผงมัทฉะ MATCHAZUKI เกรด Excellent ตักด้วย Chashaku 1 ช้อนครึ่ง (ประมาณ 1 ช้อนชา)
2. น้ำร้อนประมาณ 80C ปริมาตร 60 ml
- ตักผงมัทฉะใส่ในถ้วย Chawan
- ค่อย ๆ เทน้ำร้อนตามลงไปบนผงมัทฉะ
- ใช้ Chasen “ปัด” ให้ผงมัทฉะแตกตัวเข้ากับน้ำ โดยให้ทิศทางการปัดไปทางด้านหน้าสลับกับด้านหลัง จนไม่พบผงมัทฉะจับตัวเป็นก้อน และเห็นฟองสีเขียวละเอียดลอยอยู่ด้านบน
- สามารถเสิร์ฟในถ้วยชงชาได้เลย
- ต้มน้ำจนเดือดที่อุณหภูมิ 100C
- เทใส่ภาชนะ (เช่นถ้วยชา) ที่เตรียมไว้ อุณหภูมิน้ำจะลดลงมาประมาณ 10C
- จากนั้นค่อย ๆ เทลงไปบนผงชามัทฉะตามขั้นตอนที่ 2 ก็จะได้น้ำร้อนอุณหภูมิประมาณ 80C พอดี
Tip: ผงมัทฉะนั้นจริง ๆ ไม่ได้ละลายน้ำ แต่จะแขวนลอยอยู่ในน้ำร้อน ดังนั้นเราจึงควรดื่มทันทีในระหว่างที่ผงมัทฉะยังแขวนลอยอยู่ ก่อนที่จะตกตะกอนลงไปด้านล่าง
