ซะโด พิธีชงชาที่แฝงปรัชญาการใช้ชีวิต
|

ซะโด พิธีชงชาที่แฝงปรัชญาการใช้ชีวิต

พิธีชงชาญี่ปุ่นเป็นเอกลักษณ์อีกอย่างของประเทศญี่ปุ่นว่าด้วยการใช้เวลาอย่างสุนทรีย์ ซะโดมีลักษณะที่เป็นแบบแผน ได้พัฒนาภายใต้อิทธิพลของพุทธศาสนานิกายเซ็น จุดประสงค์ของพิธีนี้ คือ เพื่อทำวิญญาณให้บริสุทธิ์โดยการเป็นอันหนึ่งอันเดียวกับธรรมชาติ ใช้แนวคิด ความงามในความเรียบง่ายและความสงบ อย่างอุปกรณ์ชงชาอย่างกาต้มน้ำ ถ้วยชา เป็นสิ่งเรียบง่าย นอกจากนี้เพื่อที่จะค้นหาความงามในความไม่สมบูรณ์ ของถ้วยชามที่ขรุขระ การชงชาแบบญี่ปุ่นจึงเป็นพิธีกรรมที่เป็นเอกลักษณ์ ทรงคุณค่าฝั่งรากลึกมานาน ซะโดยังมีบทบาทสำคัญในด้านศิลปะของชาวญี่ปุ่น เกี่ยวข้องกับการชื่นชมห้องที่ประกอบพิธี ส่วนที่ติดอยู่ในห้องนั้น เครื่องใช้ในการชงชา เครื่องประดับบริเวณพิธี เช่น ภาพแขวนหรือการจัดดอกไม้ สถาปัตยกรรมญี่ปุ่น การจัดสวน เครื่องปั้นดินเผาเซรามิก สิ่งต่าง ๆ เหล่านี้ได้รับอิทธิพลมาจากพิธีชงชา และความเป็นพิธีการที่ถือปฏิบัติในพิธีชงชาได้มีอิทธิพลต่อการพัฒนามารยาทของชาวญี่ปุ่นในลักษณะที่เป็นพื้นฐาน พระ Rikyu ถือเป็นอาจารย์แห่งพิธีชงชา ได้ทำให้ผู้คนรอบข้างประหลาดใจ ด้วยการเสนอไอเดียใหม่เกี่ยวกับการเลือกใช้ชามในพิธีชงชาที่เรียกว่า “koma”หรือความมืด ใช้ถ้วยชงชาสีดำอันเป็นงานฝีมือของช่างชาวญี่ปุ่น แทนที่จะใช้ภาชนะที่นำเข้าจากจีน เพื่อสื่อให้เห็นถึงความเรียบง่ายอันเป็นหัวใจของ“wabi-cha” วิถีแห่งความสงบเรียบง่ายแห่งชา หลายคนอาจจะพอรู้ขั้นตอนพิธีการดื่มชาญี่ปุ่นอยู่แล้ว จะรู้สึกว่าเป็นพิธีที่ยุ่งยาก ขั้นตอนเยอะ ไหนจะต้องหมุนชาม ไหนจะต้องโค้งคำนับ แต่ถ้าใครมีโอกาสได้ภาพยนตร์ญี่ปุ่นเมื่อสิ้นปีที่ผ่านมาเรื่อง Every Day a Good Day หัวใจ ใบชา ความรัก จะได้ซึมซับถึงเสน่ห์ของศิลปะการชงชา และเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าการชงชาเป็นเรื่องที่ไม่รีบร้อนและต้องใช้เวลาในการเข้าใจถึงแก่นแท้มีความเกี่ยวข้องผสานเข้ามาอยู่รวมกันกับอิคิไกความหมายของการมีชีวิตอยู่ เป็นนัยยะว่า…

ตามเทรนด์รักสุขภาพแบบสาย RAW SWEETS
|

ตามเทรนด์รักสุขภาพแบบสาย RAW SWEETS

ช่วงนี้โควิดกำลังระบาดหนัก หลายคนอาจจะเริ่มหันมาสนใจสุขภาพมากขึ้น แต่หลายคนก็ยังรู้สึกว่าการทานขนมหวานที่มีความหวานมัน ช่วยเติมเต็มความสุขในช่วงสถานการณ์เครียดๆแบบนี้ได้ แต่จริงๆแล้ว ยังมีขนมหวานอีกประเภทหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพมากๆ ได้วิตามิน เกลือแร่ และคุณค่าทางสารอาหารที่ครบถ้วน ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของการย่อยอาหาร และกระบวนการเผาผลาญเป็นไปอย่างสมบูรณ์ ขนมหวานแบบนี้ เรียกกันว่า Raw Sweets Raw Sweets เป็นขนมที่ทำจาก ผลไม้สด ผัดสด และวัตถุดิบทั้งหมดที่ผ่านกระบวนการปรุงแต่งด้วยความร้อน ไม่เกิน 46 องศา ไม่มีส่วนผสมของแป้ง และน้ำตาล แต่จะใช้ข้าวกล้องหรือธัญพืชไม่ขัดขาวที่เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนแทน นับว่าเป็นขนมที่ทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติจริงๆ จุดเด่นของขนม Raw Sweets คือ ไม่ใช้ความร้อน ไม่ว่าจะการอบ นึ่ง ต้ม ไม่ว่าจะเป็นในส่วนผสมหรือ การเตรียมใดๆ จะใช้แค่การผสมวัตถุดิบเข้าด้วยกัน และนิยมใช้การแช่เย็นแทนการอบสุก หรือการตากแห้งของผลไม้ตามธรรมชาติแทน ส่วนผสมหลักที่มักนิยมใช้สำหรับการทำ Raw Sweets ได้แก่ 1.นมอัลมอนด์มีรสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับเติมลงไปในไอศครีม หรือไส้เค้ก แทนครีมสดหรือนมสด ส่วนตัวกากอัลมอนด์ที่เหลือจากการนำมาคั้นนมอัลมอนด์ สามารถนำมากรุฐานเค้ก หรือทาร์ตได้อีกด้วย 2.ครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ใช้อากาเว่ไซรัป และน้ำมันมะพร้าวในการผสม ได้รสชาติกลมกล่อมเหมือนครีมสดจากนม…