ขั้นตอนการทำ

ส่วนที่ 1 เตรียมเนย
● ใส่เนยจืด น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ ในภาชนะ แล้วผสมให้เข้ากัน
● แบ่งไข่เป็น 2 ส่วน ค่อยๆทยอยใส่ทีละส่วนลงในเนย ผสมให้เข้ากัน แล้วพักทิ้งไว้

ส่วนที่ 2 แป้งคุกกี้
● ใส่ผงมัทฉะ เกรด Classic ลงกระชอนตามด้วย ผงฟู แป้งเค้ก ร่อนส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วพักไว้
● ทำวิธีเดิมอีกครั้งในภาชนะอีกใบ เปลี่ยนจากผงมัทฉะเป็นใบชาเขียวผสมข้าวคั่ว (เกนไมฉะ) ที่บดละเอียดแล้ว ร่อนผสมกับ ผงฟู แป้งเค้ก ตามเดิมแล้วพักไว้

● แบ่งเนยที่ผสมเตรียมไว้ในตอนแรก เป็น 2 ส่วน ใส่ในแป้งมัทฉะ และแป้งเกนไมฉะอย่างละครึ่ง
● ใช้พายคนแป้งกับเนยให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำแป้งคุกกี้ที่ได้วางลงบนกระดาษไข
● ใช้กระดาษไขคลุมบนแป้งอีกชั้น ก่อนใช้มือค่อย ๆ กดให้แป้งแบนเป็นแป็นแผ่น
● นำแผ่นแป้งเข้าช่องฟรีซ 1 ชั่วโมง (ทำขั้นตอนเดียวกันกับทั้งแป้งมัทฉะ และแป้งเกนไมฉะ)

● หลังจากแช่ฟรีซไว้จนแป้งเซ็ตตัว นำแป้งออกมาแล้วใช้มือกดเล็กน้อย ก่อนใช้ไม้นวดแป้งรีดให้แป้งบางลง
● นำแผ่นแป้งเข้าช่องฟรีซอีกรอบ ทิ้งไว้ 30 นาที และนำแผ่นแป้งออกมา (ทำขั้นตอนเดียวกันกับทั้งแป้งมัทฉะ และแป้งเกนไมฉะ)
● ใช้พิมพ์วงกลม 5 เซนติเมตร กดบนแป้งมัทฉะ / เก็นไมฉะ ให้เป็นชิ้น ๆ
● วางแป้งลงบนแผ่นรองอบ air mat ลายตาราง และวาง air mat ทับด้านบนอีกรอบ

● ใช้ปลายนิ้วกดเบา ๆ เพื่อให้คุกกี้มีลวดลายบริเวณผิว
● นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 150℃ อบไว้นาน 15 นาที

ส่วนที่ 3 ไส้คุกกี้
● ร่อนผงมัทฉะเกรด Classic ผสมในไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนส่วนผสมให้เข้ากัน
● บีบไส้บนแผ่นคุกกี้ที่อบเสร็จแล้ว 1 ชิ้น และประกบทับด้วยแผ่นคุกกี้อีก 1 ชิ้น

ได้เป็นคุกกี้มัทฉะพร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับชาร้อนหรือเย็นซักแก้ว หรือจะนำไปห่อเป็นของขวัญให้คนที่รักก็น่าประทับใจ 😀

———————————-