Tag: #ขนมอบมัทฉะ

Baking can be a difficult task for many people, with a lot of additional equipment to invest in, the oven taking up space in the shop, and baking is also difficult to control the quality for beginners. Let’s take a look at some great ideas for “no-bake” desserts. They’re easy to make and take only a few minutes. Plus, add decoration techniques to make easy no-bake desserts more beautiful and delicious, and look more valuable.

Let’s start with a very easy menu like green tea crepe cake, which uses only a pan to make crepe sheets. You can create a delicious menu.

Start by taking 3 eggs + 1 ½ cups milk + 1 3/4 tablespoons sugar + 1 cup flour + 1 tablespoon matcha powder + 1 teaspoon baking powder and 2 tablespoons melted butter. Mix well. After mixing, pour all the ingredients through a sieve and refrigerate for 2 hours. Take it out and fry on a pan, thinly until cooked through, then set aside to cool. Next, to make delicious fresh cream, just take 3/4 cup whipping cream + 2 tablespoons sugar + 1 tablespoon rum and beat with a hand whisk until stiff peaks form. Refrigerate and set aside.

Place the dough on top, alternating with spreading some fresh cream on top, layer by layer until it is as high as you want, wrap tightly with plastic wrap and freeze for 4 hours. Decorate it as you like, for example, pour chocolate on the crepe and let it dry.

Sprinkle with matcha powder and gold leaf, or get creative by placing the crepe dough instead of stacking it in a circle. You will get a unique, unbaked dessert that is unlike any other shop.

In addition to crepe cake, making matcha mousse is another popular dessert for kitchens without an oven. Add variety by decorating it to make the dessert look beautiful and delicious. You can see how to make matcha mousse at https://matchazuki.com/matcha-mousse-pie/

Another menu that is a low-sugar recipe and is popular among health-conscious people is making matcha bars.

Oat flour, matcha powder, and salt are the key ingredients used in this no-bake dessert. Place all ingredients in a large mixing bowl and stir to combine. Add maple syrup, butter, almond milk, and vanilla; stir until dough forms. Press dough into prepared baking dish with wet hands to form even layer. To coat in chocolate, place chocolate chips, coconut oil, and butter in bowl. Microwave for 20 seconds, or until melted. Pour chocolate over the bars and spread with a spatula to evenly distribute. Freeze for at least 2 hours before slicing into desired size bars. Some shops also add in grains for added nutrients.

Matcha Panna Cotta is another type of dessert that does not require an oven. It is easy to make and can be molded in many different shapes according to your preference. It can be decorated in many ways, such as pouring strawberry sauce or sprinkling pistachios. It is a no-bake dessert that is perfect for our hot weather.

How to make easy green tea panna cotta: Simply soak 8 grams of gelatin in cold water until softened, pour into 750 ml of cream, 300 ml of milk, 160 grams of sugar and vanilla extract. Stir over low heat until the gelatin has completely dissolved, then remove from heat. Strain the mixture into a mold and refrigerate for 4 hours or overnight. When serving, you can serve it in the mold or pour it out, as you prefer.

Another menu that is often seen in Japan is green tea parfait , beautifully arranged in tall glasses, arranged with various flavors of fresh cream, depending on the style of each shop. This dessert does not require an oven and has the easiest ingredients to prepare. Top with nama matcha chocolate or Japanese green tea jelly, called yokan. Add chewy layers with round mochi. Reduce the richness between the layers with sour fruits, cornflakes or nuts. Just like that, you will have a delicious dessert without using an oven. Although making desserts requires a lot of equipment, many people do not dare to try to make new menus to sell in the shop, but no-bake desserts are another easy, convenient option, and definitely suitable for beginners to try making desserts.

Source

https://www.snixykitchen.com/mint-chocolate-mousse-toasted-matcha-meringue/

https://www.hummusapien.com/matcha-protein-bars/

https://balancingandie.com/nobakematchaoatmealbars/

https://www.crazyvegankitchen.com/vegan-matcha-tiramisu-green-tea-tiramisu/

https://www.tastemade.com/videos/matcha-gold-crepe-cakes

Article from: Fuwafuwa

Each country has its own traditions for the Moon Festival. For example, even though Japan was influenced by China, the mooncakes used for this festival are different and do not look like the mooncakes we are familiar with. This is because the Japanese believed that a nobleman brought it here during the Nara and Heian periods. On the 15th day of the lunar month, the energy from the moon has a mystical quality that can grant wishes (sometimes the Japanese imagine the shadow on the surface of the moon as a shape similar to a rabbit pounding mochi). Most farmers would worship to express their gratitude after a bountiful harvest in the fall. Most farmers would pray to the moon for a good harvest and a bountiful crop in the fall and to pray for a good harvest in the following year.

On that day, people celebrate by preparing the autumn food to worship the moon, which is the mooncake tsukimi dango (月見 団子tsukimi dango), a sweet made from rice flour and sugar, steamed and shaped into balls. Most people make 12 round mochi balls, representing the 12 months of the year, or 15 balls for the “fifteenth night.” Dango varies in appearance from area to area, and modern sweets have adapted yokan or nerigiri into the shape of rabbits to fit in with the festival.

However, in Thailand, it adheres to the true Chinese belief that mooncakes have a variety of fillings. The most popular or traditional fillings are durian, lotus seed, etc. But now there are new fillings such as chocolate, green tea, custard, and many more. Of course, the various fillings of mooncakes help create excitement and novelty for the festival. In addition to the increasing number of fillings, many shops also add novelty to the mooncake dough. If it is an original mooncake, it must be “baked dough”. But now there is a non-baked mooncake dough or what many people call “snow lotus dough” to add color as well. Because this non-baked dough can be colored as desired. It is mostly used to wrap modern fillings or fillings that must be eaten cold.

The baked mooncake dough is not complicated. Just mix the ingredients together and knead until smooth. Then wrap the prepared mooncake filling, press it into the mold, knock it out, and bake it according to the recipe. The method of making it is different for each shop. Most baked mooncakes are stuffed with green tea mixed with lotus seeds or chestnuts to give it a Japanese feel and the mellow flavor of green tea that goes well with chestnuts. In addition to being used as a filling for mooncakes, it can also be mixed with the dough to make the dough green tea color.

Baked mooncake dough to give it a green tea color

1. Wheat flour 130 grams

2. Peanut oil 15 grams

3. Syrup 65 grams

4. 8 grams of matcha powder, depending on how dark or light you want the powder to be.

Procedure

1. Preparation of the dough, matcha powder, mix peanut oil and syrup together, then pour the wheat flour on the table and make a circle in the middle of the dough, then pour the mixed peanut oil mixture into the middle and mix well, knead until smooth and uniform, cut into pieces of 12 grams each (adjustable size as desired)
2. Preparation of filling: 50 grams of pastry filling: Wrap one salted egg, cut in half, with the salted egg placed in the center.
3. Preparation of the pastry: Press the dough flat and then put the filling in and form into a ball. When finished forming, sprinkle a little flour on the pastry mold and then put the pastry in. Press the pastry firmly, then knock it out of the mold and place it on the baking sheet.
4. Baking: Place the cake in the oven at 230 degrees Celsius and 200 degrees Celsius for 10 minutes. Remove and brush the top of the cake with egg before baking for another 10 minutes.

Next up is the mooncakes with no-bake dough. Since they don’t need to be baked again, the dough must be cooked before being wrapped around the mooncake fillings. There are actually many recipes for this type of dough. If you’ve ever eaten “Snow Skin” from many shops, you’ll know that each shop has a different smell and taste. Most mooncakes with no-bake dough are eaten cold. If they get too hard after being refrigerated, just take them out and let them cool down before eating. This type of mooncake can have matcha powder added to the dough while mixing to get a green tea-flavored dough with the desired color. Or, if you’re creative and want to try adding hojicha tea powder, that would be quite interesting.

No-bake mooncake batter

1. 50 grams of glutinous rice flour
2. Rice flour 50 grams
3. 40 grams all-purpose flour
4. 70 grams of granulated sugar
5. Fresh milk 200 grams
6. 40 grams of sweetened condensed milk
7. Vegetable oil 40 grams
8. 5 grams of matcha powder

Procedure

1. Mix all ingredients together and steam over medium heat for about 20-30 minutes (time depends on the size of the container).
2. When the mixture is steamed, remove it and let it cool slightly before kneading the dough until smooth.
3. As for the filling, it can be put in many different ways. After wrapping the dough around the filling, press it into a ball, then press it into a mooncake mold as desired and it is done.

New menu ideas that many dessert shops may not have thought of. During special festivals, there are new desserts to attract both old and new customers. Especially if you get good, beautiful packages, whether single pieces or bought as a set, it will increase the value of the mooncakes and definitely impress the recipient.

Source

https://www.huangkitchen.com/matcha-green-tea-snowskin-mooncake/

https://songdaygivral.hatenablog.com/entry/cac_loai_banh_trung_thu_givral

https://mobile.twitter.com/mo_hotels/status/500360064214241280

Pumpkin Snowskin Mooncakes 南瓜冰皮月饼

https://goodyfoodies.blogspot.com/2013/09/recipe-homemade-snowskin-mooncakes-with.html

Article from: Fuwafuwa

ครัวซองค์เบเกอรี่ที่หลายคนชื่นชอบ มีหลายร้านที่ทำครัวซองค์ออกมาขายในรสชาติยอดนิยม อย่างครัวซองค์อัลมอนด์ , ครัวซองค์เนย, ครัวซองช็อคโกแลต ซึ่งถ้าใครชื่นชอบชาเขียวเป็นพิเศษ ก็อาจจะรู้สึกว่าครัวซองค์ชาเขียวเป็นอะไรที่หากินยาก รอบนี้เลยเอาใจร้านที่มีเมนูครัวซองค์อยู่ในร้านแล้ว แต่อยากต่อยอดให้มีรสชาติแปลกใหม่อย่างชาเขียว ว่ามีเทคนิคอะไรบ้างที่จะทำให้ครัวซองค์ที่ร้าน แต่ต่างจากร้านอื่นๆ

มาเอาใจคนเลิฟมัทฉะครัวซองค์แบบแรกด้วยไอเดียแสนง่ายเพียงเติมผงมัทฉะลงไปในแป้งที่มาทำเป็นโดว์ครัวซองค์  และเวลาอบออกมาแป้งจะได้สีเขียวสวยแตกต่างจากครัวซองค์เนยทั่วไป

ไอเดียต่อมาที่ทำง่ายและสีสวยน่ารับประทานคือการบีบครีมสดชาเขียวนุ่มละมุนลงครัวซองค์ การบีบก็ทำได้หลายวิธีและมีหลายหัวบีบที่ทำให้ครัวซองค์แต่ละร้านมีหน้าตาต่างกันออกไป การนำเทคนิคแบบการทำมองค์บลังค์มาบีบครีมสด ก็เป็นอีกไอเดียที่ทำให้ครัวซองค์น่าทานมากขึ้น ซึ่งครีมที่บีบตรงนี้อาจจะผสมถั่วขาวเข้าไปตามสไตล์ขนมญี่ปุ่นก็ช่วยตัดเลียนได้เช่นกัน

นอกจากครีมสดแล้วอีกวิธีที่เห็นได้ทั่วไป คือครัวซองค์เคลือบช็อคโกแลตชาเขียว ตัวนี้เคลือบได้หลายวิธีเลย ทั้งการเคลือบทั้งชิ้น หรือเคลือบแค่ส่วนเดียวแล้วโรยท้อปปิ้งด้วยช็อคโกแลต หรือผงครัมเบิ้ล อัลมอนด์าไลด์ตามชอบ หรือเพิ่มความเข้มข้นให้ถูกใจคนรักชาเขียวด้วยดิปซอสชาเขียว ยิ่งทำให้ขนมน่าทานและเกิดการถ่ายภาพแชร์ต่อกันในโซเชียลได้

ส่วนตัวไส้ครัวซองค์ที่นิยมทานคู่ชาเขียว คงหนีไม่พ้น ถั่วแดงและครีมสด ขนมสไตล์ลูกครึ่งญี่ปุ่นฝรั่ง

ส่วนครัวซองที่เป็นชิ้นเล็กๆที่เหลือจากการหั่นครัวซองค์เพื่อขึ้นรูป แนะนำให้หาพิมพ์ CUBE มาแล้วเอาเศษที่เหลือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆใส่เข้าไป ก็จะได้ครัซองค์หน้าตาแบบใหม่ที่ต่างจากร้านอื่นแน่นอน หรือถ้าหากใครอยากได้ลวดลายครัวซองค์ CUBE ที่สวยงาม แทนที่จะขึ้นรูปครัวซองค์ปกติ สามารถขึ้นโดว์ด้วยการม้วนแล้วให้ขึ้นฟูในแม่พิมพ์ก็ได้ พออบออกมาจะได้ลายก้นหอยที่สวยงาม และสามารถใส่ไส้ครีมสดชาเขียว โรยหน้าตกแต่งด้วยไอซิ่ง หรือถั่วพิตาชิโอ้ ยิ่งทำให้น่ารับประทานมากขึ้น

ถัดจากขนมอีกส่วนที่เป็นหน้าตาของร้านพอกันคือ แพคเกจ ร้านส่วนใหญ่นิยมใช้มักเป็นกระดาษห่อปกติ หรือใส่รวมกันในกล่อง หากอยากสร้างความแตกต่างให้ครัวซองค์ชาเขียว สามารถทำแพคเกจที่แตกต่างออกมาได้ นอกจากจะช่วยสร้างเอกลักษณ์ให้ที่ร้านแล้วยังช่วยให้ครัวซองค์แต่ละชิ้นถูกเก็บในกล่องแยกชิ้นกันอย่างดี ไม่เสียหาย

สร้างสรรค์เมนูเดิมๆให้เป็นเมนูใหม่ๆตามแบบฉบับคนรักชาเขียว จะช่วยสร้างมูลค่าให้ขนมที่ร้านน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

ที่มา

https://www.packagingoftheworld.com/2019/10/sweet-home.html?m=1

https://www.pinterest.com/pin/33706697196821794/

IG : @koidb

IG : @tini.artisanbakehouse

บทความจาก : Fuwafuwa