Why does organic Japanese tea taste so fragrant and sweet?

Organic tea cultivation requires abstaining from chemical fertilizers and pesticides. Organic fertilizers that are not genetically modified (GMO-free) are used, as are seeds that are not genetically modified or synthetic materials. Soil preparation prior to planting must be free of toxins for at least three years, and soil and water resources must be conserved during the production process to ensure that the produce grows naturally and is safe for health, free of chemical residues. This is because conventional tea cultivation still uses chemicals and pesticides, which can have long-term health effects.

While most tea in Japan is currently organic, only a very small percentage is 100% organic. This is because it is difficult to establish an organic tea plantation. There are many organic tea plantations in adjacent areas, and the spread of chemical fertilizers, pesticides, and chemicals that penetrate the soil from surrounding farms can make their way into the organic farms. Therefore, organic tea plantations need to create a buffer zone or shelter between the organic and the organic tea plantations to ensure that the soil is truly chemical-free.

Organic tea has a simple taste because the tea receives nutrients directly from the soil. The taste of the tea also depends on the weather conditions. Only the top three young leaves are selected and picked only in the morning before 7 a.m. This technique gives organic tea a special delicate taste because the tea leaves will sprout leaves to receive the soft sunlight fully and there is dew that will bring out the aroma and sweet, delicate taste of the tea to the fullest during this time of the morning. The weather conditions are another important factor that makes the taste of tea unique.

Another reason why organic tea cultivation is not very popular is because it is not easy to use organic fertilizers to produce the desired yield quickly. Organic fertilizers work slowly, lasting 3 to 9 months. In contrast, chemical fertilizers work quickly and effectively, only about 1 month. This is in line with the production costs, which are slow to work. Therefore, organic tea trees have a higher burden than non-organic tea trees. On the other hand, chemical fertilizers in non-toxic tea plantations make the cultivation process much easier, resulting in faster yields.

The soil in organic tea plantations is generally more aerated and softer than that in non-organic tea plantations, but this depends on the amount of fertilizer used. High amounts of organic fertilizers can make the soil softer and more airy. This is true for both organic and non-organic tea plantations. The airy soil is created by beneficial bacteria in the soil, creating a nutrient-rich and healthy environment for the tea leaves.

In the tea plantation area of Uji, Kyoto, Japan, during the summer, the sunlight is intense and the air is humid. But this humidity, along with the abundant fertilizer, is a very good environment for the tea plants, but it is also an environment that weeds like. Weeding in organic tea plantations requires pulling the vines from the tea plants, which is a difficult task because organic tea is weeded only by hand, and must be removed to prevent the weeds from absorbing all the nutrients from the fertilizer.

Organic tea tastes better than tea from other farms because it’s grown in ideal climates and natural water sources. It’s also high-quality because it’s hand-picked, and it’s safer for your health in the long run because it doesn’t contain chemical residues. This is why it’s more expensive than regular tea.

Source

https://www.unclelee.com/article-history-our-tea.html

https://www.hibiki-an.com/contents.php/cnID/19

Article from: Fuwafuwa

Genmaicha, which is known as roasted rice tea, did you know that it is also known as Brown Rice Tea or Popcorn Tea? Genmaicha is a hybrid of roasted rice tea and Japanese green tea (Bancha or Sencha) in a 1:1 ratio. Despite being a hybrid tea, Genmaicha’s amazing health benefits are just as numerous as those of green tea. Genmaicha has a unique aroma from roasted rice mixed with green tea leaves, giving it a popcorn-like aroma, hence the name Popcorn Tea. In addition, since it is a hybrid tea, it contains less caffeine than Bancha or Sencha. This makes Genmaicha a suitable tea for children and the elderly.

Bancha is considered second or third harvest green tea, so it has almost no bitterness and a refreshing taste. However, it is suitable for everyday drinking and does not contain much caffeine, making it suitable for children and the elderly to enjoy. Sencha is a common Japanese green tea that is grown in full sunlight after the new flower buds appear. It has a well-balanced bitterness and refreshing aroma, and is loved by people of all ages in Japan. It also accounts for more than 80% of the tea market in Japan. It also contains only 1/30th the caffeine content of a cup of coffee.

Both Bancha and Sencha teas are key ingredients in Genmaicha, contributing to its incredible health benefits, comparable to other teas. Brown rice, on the other hand, is considered the most aromatic rice when roasted to make Genmaicha.

The main nutrients in Genmaicha tea include catechins, theanine, vitamin C, vitamin B complex, and vitamin E, which all contribute to anti-aging. This is because catechins help prevent excess fat or sugar from being absorbed by the body and increase the number of good bacteria in the intestines. They act as antibacterial agents that prevent colds, food poisoning, and bad breath. In addition, Genmaicha tea is relatively high in vitamins, minerals, and dietary fiber, which helps prevent constipation and increase metabolism. It also contains gamma-oryzanol, which has a beneficial effect in reducing the risk of blood clots, diabetes, and obesity. The vitamin B complex in Genmaicha can help relieve fatigue and stress.

As for the best time to drink Genmai tea, of course, you can drink it at any time. However, if you want to reduce your blood sugar levels, the best time is before a meal.

Drinking it during meals is also beneficial, as it helps control cholesterol and burn fat, as genmaicha tea is even more delicious and refreshing when eaten with certain fatty foods.

In addition, drinking it warm during or after meals will help improve digestion.

Brewing Genmaicha with boiling water will enhance the aroma and help the catechins work their best. Additionally, when brewing Genmaicha, the brewing time should be as short as possible to prevent tannins from being released, which can make it taste too bitter.

If you’re a fan of Matchazuki genmaicha tea, we recommend trying it in your desserts. The taste and texture are just as delicious as other types of tea. Importantly, using genmaicha in desserts isn’t very popular yet. If you’re looking to differentiate yourself, you might consider using it in cookies or as a topping on a chocolate bar. This could be quite interesting.

Source

https://www.ohhowcivilized.com/genmaicha-tea/?utm_source=pinterest&utm_medium=social&utm_campaign=social-pug

7 Health Benefits of Genmaicha and When to Drink

Matcha white chocolate with genmaicha

Article from: Fuwafuwa

การดื่มชาได้เริ่มขึ้นในประเทศจีน คาดว่าไม่น้อยกว่า 2,167 ปีก่อนคริสตกาล ตำนานการเริ่มต้นของการดื่มชามีหลายตำนาน บ้างก็กล่าวว่าจักรพรรดิเสินหนิงของจีน (Shen Nung) ค้นพบวิธีชงชาโดยบังเอิญ เมื่อพระองค์ทรงต้มน้ำดื่มใกล้ๆ กับต้นชา ขณะรอคอยให้น้ำเดือด กิ่งชาได้หล่นลงในหม้อชา สักพักหนึ่งกลิ่นหอมกรุ่นก็โชยออกมา เมื่อพระองค์เอากิ่งชาออกแล้วทรงดื่ม ก็พบว่า มันทำให้สดชื่น การดื่มชาจึงแพร่หลายมากขึ้นในเวลาต่อมา นอกจากทรงค้นพบสรรพคุณของชาแล้ว พระองค์ยังทรงค้นคว้าและทดสอบสมุนไพรชนิดต่างๆ กว่า 200 ชนิด จนได้มีการเผยแพร่ไปยังประเทศต่างๆ ทั้งญี่ปุ่น อินเดีย รวมถึงที่ไทยเอง

ในสมัยสุโขทัยช่วงที่มีการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมกับจีน พบว่าได้มีการดื่มชากัน แต่ก็ไม่ปรากฏหลักฐานว่านำเข้ามาอย่างไร และเมื่อใด แต่จากจดหมายของท่านลาลูแบร์ ในสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราชได้กล่าวไว้ว่า คนไทยได้รู้จักการดื่มน้ำชาแล้ว โดยนิยมชงชาเพื่อรับแขก การดื่มชาของคนไทยสมัยนั้นดื่มแบบชาจีนไม่ใส่น้ำตาล แต่บางตำราก็บอกว่าคนสมัยนั้นจะอมน้ำตาลกรวดใส่ปากก่อน แล้วจิบน้ำชาร้อนๆตาม ระหว่างนั้นเจ้าบ้านก็จะรินน้ำชาใส่ถ้วยให้เรื่อยๆ ถ้าแขกดื่มพอแล้วก็ให้คว่ำถ้วยชาลงเป็นการส่งสัญญาณว่าน้ำตาลในปากละลายหมดเกลี้ยง แต่น้ำชาร้อนก็ไม่ได้เป็นเครื่องดื่มที่นิยมกันทุกบ้านทุกครัวเรือน เพราะคนไทยชอบกินน้ำเย็นดับร้อนอย่างน้ำฝนมากกว่า น้ำชาร้อนจึงจัดเสิร์ฟเฉพาะในจวนข้าราชการหรือถวายพระเท่านั้น แต่ก็ยังไม่เป็นที่แน่ชัดนักว่าเป็นชาสายพันธุ์ไหน แล้วมีปลูกที่ไทยหรือเป็นเพียงชาที่ทูตใช้ชงดื่มกันในราชสำนัก

หลักฐานที่เห็นได้ชัดอีกประการ คือ ชาที่ปลูกในเมืองไทย เริ่มเมื่อสมัยรัชกาลที่ 5 พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวได้เสด็จประภาสยุโรปเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกล่าอาณานิคมจากชาวยุโรป เมื่อสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 ท่านได้เสด็จประพาสยุโรปโดยเฉพาะที่อังกฤษ ที่นั่นนิยมดื่มชาและ กาแฟ ในสมัยนั้นประเทศอินเดียเป็นเมืองขึ้นของอังกฤษตั้งแต่สมัย สงครามโลกครั้งที่ 1 ได้เอาสินค้าเกษตรจากประเทศอินเดียมากมาย ชาอินเดียที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ ชาที่รัฐอัสสัม อยู่ที่ศรีลังกา เรียกว่า “ชาอัสสัม” แต่พอมาอยู่ที่ประเทศอังกฤษ ได้มีการเปลี่ยนชื่อจากชาอัสสัมมาเป็นชาซีลอน โดยระหว่างที่รัชกาลที่ 5 เจริญสัมพันธไมตรีอยู่นั้น ก็ได้นำต้นกล้าชาซีลอนจากอังกฤษกลับมาที่เมืองไทยด้วย ชาชนิดนี้จะชอบภูมิศาสตร์ที่เป็นภูเขาสูง และอากาศหนาวเย็น จึงได้ปลูกไว้ที่ดอยสะเก็ด สมัยนั้นเทือกเขาที่ดอยสะเก็ดจะมีภูเขาที่เชื่อมต่อเป็นแนวยาวถึงดอยวาวี ดอยแม่สลองและดอยตุง ปัจจุบันนี้ที่ดอยสะเก็ดและดอยวาวีก็ยังมีต้นชาอัสสัมอยู่ และได้รับการขนานนามใหม่ในการท่องเที่ยวว่า “ต้นชาร้อยปี”

เมื่อเริ่มการเพาะปลูกใบชาอย่างจริงจังทางภาคเหนือของประเทศ ในช่วงที่ปลูกพืชผักชนิดอื่นแทนฝิ่น จึงเริ่มมีการคิดค้นสูตรชาไทย ซึ่งทำจากชาอัสสัม ให้มีรสเข้มข้นถูกปากคนไทยมากขึ้นจนเป็นชาไทย เครื่องดื่มขึ้นชื่อของไทยทุกวันนี้

สำหรับการปลูกชาในประเทศไทยนั้น แหล่งกำเนิดเดิมจะอยู่ตามภูเขาทางภาคเหนือของประเทศ โดยจะกระจายอยู่ในหลายจังหวัดแถบภาคเหนือ ที่สำคัญได้แก่ เชียงใหม่ เชียงราย แม่ฮ่องสอน แพร่ น่าน ลำปางและตาก จากข้อมูลของสถาบันชาและกาแฟแห่งมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ได้มีบันทึกว่า การพัฒนาอุตสาหกรรมชาของประเทศไทย เริ่มขึ้นอย่างจริงจังในปี พ.ศ. 2480 โดย นายประสิทธิ์ และนายประธาน พุ่มชูศรี สองพี่น้องได้ตั้งบริษัท ใบชาตราภูเขา จำกัด และสร้างโรงงานชาขนาดเล็กขึ้นที่อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่ โดยรับซื้อใบชาสดจากชาวบ้านที่ทำเมี่ยงอยู่แล้ว แต่ปรากฏว่าพบปัญหาอุปสรรคหลายประการ เช่น ใบชาสดมีคุณภาพต่ำ ปริมาณไม่เพียงพอ ชาวบ้านขาดความรู้ความชำนาญในการเก็บเกี่ยวยอดชาและการตัดแต่งกิ่งชา จึงได้นำผู้เชี่ยวชาญทางด้านชาชาวฮกเกี้ยนมาจากประเทศจีน เพื่อมาถ่ายทอดความรู้ให้กับคนไทย ต่อมาในปี พ.ศ. 2482 สองพี่น้องตระกูลพุ่มชูศรี ได้แก้ปัญหาการขาดแคลนวัตถุดิบ โดยเริ่มปลูกสวนชาเป็นของตนเอง ใช้เมล็ดพันธุ์ชาพื้นเมืองมาเพาะ ที่อำเภอเชียงดาว จังหวัดเชียงใหม่ ในเนื้อที่ประมาณ 100 ไร่และต่อมาได้ขยายพื้นที่ปลูกมาที่อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่ ในช่วงนั้นเองภาครัฐได้มีการนำชาพันธุ์ดีมาจากประเทศอินเดีย ไต้หวัน และญี่ปุ่นมาทดลองปลูก เพื่อทำการค้นคว้าและวิจัยต่อไป

ในปี พ.ศ. 2508 ได้ส่งเสริมการผลิตมากขึ้น โดยขอสัมปทานทำสวนชาจากกรมป่าไม้จำนวน 2,000 ไร่ ที่บ้านบางห้วยตาก ตำบลอินทขิน อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่ ชาที่ผลิตได้ส่วนใหญ่จะเป็นชาฝรั่ง ต่อมาเอกชนเริ่มให้ความสนใจอุตสาหกรรมการผลิตชามากขึ้นโดยในปี พ.ศ. 2530 บริษัทชาระมิงค์ได้ขยายสัมปทานสวนชา ให้แก่บริษัทชาสยาม จากนั้นชาสยามได้เริ่มส่งเสริมให้เกษตรกรที่ปลูกไร่ในบริเวณใกล้เคียงปลูกสวนชาแบบใหม่ และรับซื้อใบชาสด จากเกษตรกรนำมาผลิตชาฝรั่งนามชาลิปตัน จนกระทั่งปัจจุบันนี้

ส่วนชาเขียวนั้นแม้ไม่มีหลักฐานปรากฏแน่ชัดว่าเข้ามาในไทยช่วงสมัยไหน แต่มีารคาดการณ์ว่าเข้ามาในช่วงที่มีการทดลองปลูกที่ภาคเหนือ และเริ่มแพร่หลายชัดขึ้นในช่วงที่ไทยรับวัฒนธรรมญี่ปุ่นเข้ามา และเริ่มปลูกอยู่ทางภาคเหนือ ซึ่งก่อนที่จะมีการรับวัฒนธรรมการดื่มชาแบบญี่ปุ่น คือแบบเป็นผงมัทฉะมาตีกับฉะเซนนั้น ชาเขียวในไทยมี 2 ประเภท

1. ชาเขียวแบบญี่ปุ่น ชาเขียวแบบญี่ปุ่นไม่ต้องคั่วใบชา ชาเขียวมีสารอาหารพวกโปรตีนน้ำตาลเล็กน้อย และมีวิตามินอีสูง
2. ชาเขียวแบบจีน ชาเขียวแบบจีนจะมีการคั่วด้วยกะทะร้อนนั่นเอง

หากถอยกลับไปชาเขียวญี่ปุ่นก็ได้รับอิทธิพลมาจากจีนเช่นกันราวต้นสมัยเฮอัน โดยเผยแพร่ผ่านทางนักบวชญี่ปุ่นที่ได้เดินทางไปเป็นทูตเรียนรู้เรื่องต่างๆจากประเทศจีนรวมทั้งการศึกษาตัวยาสมุนไพรจากจีนอีกด้วย เมื่อพระ ได้ชงชาใส่ถ้วยนำมาถวายองค์จักรพรรดิได้ดื่มชาก็เกิดความประทับใจในรสชาติ จึงสั่งให้นำเมล็ดชาไปปลูกที่สวนสมุนไพรภายในบริเวณราชวัง ชาจึงได้แพร่หลายไปในแถบภูมิภาคคิงคิ (เกียวโต) แต่ความนิยมยังคงมีอยู่แต่ในเฉพาะกลุ่มชนชั้นสูงเท่านั้น

ต่อมาในช่วงตอนต้นสมัยคามาคุระ นักบวช Eisai ในพุทธศาสนาเซน ได้นำเมล็ดชามาจากจีนเป็นจำนวนมากพร้อมกับกรรมวิธีการผลิตชากลับมาด้วย นั่นก็คือการดื่มชาในสไตล์ Matcha นั่นเอง ได้มีการส่งเสริมการเพาะปลูกชาเพื่อใช้เป็นสมุนไพรให้แพร่หลายมากขึ้น และมีประโยคหนึ่งในหนังสือที่ท่านได้เขียนไว้ว่า “ชาเป็นพื้นฐานทางจิตใจและเป็นเครื่องมือแพทย์ที่ดีที่สุด ทำให้ชีวิตถูกเติมเต็มและมีความสมบูรณ์มากขึ้น”จากนั้นก็เริ่มมีการค้นคว้าสรรพคุณของชามากขึ้นอีกด้วย

ในสมัยมุโระมาจิ เริ่มมีพิธีชงชาในแบบฉบับดั้งเดิมของญี่ปุ่นแล้ว เริ่มมีการลงรายละเอียดในภาชนะที่ใช้ในพิธีชงชา รวมไปถึงการเสิร์ฟชาเขียวในร้านอาหารอีกด้วย การดื่มชายังเป็นที่นิยมในงานพบปะสังสรรค์ของชนชั้นนักรบมากขึ้น แต่เป็นการดื่มชาเพื่อเล่นเกมทายปัญหาต่างๆ เพื่อชิงรางวัลเป็นเหล้าสาเก และมีการร้องเล่นเต้นรำไปด้วย ต่อมานักบวชเซน Shuko Murata ไม่เห็นด้วยกับการดื่มชาเพื่อความสนุกสนานเช่นนั้น เขาคิดว่าโลกแห่งความเรียบง่ายของเซนนั้นมีแนวคิดแตกต่างออกไปในการดื่มชา การดื่มชาด้วยความเรียบง่ายและมีสมาธิในแบบของเซนจะช่วยให้จิตใจสามารถพัฒนา ขึ้นได้อย่างสมบูรณ์ นักบวชจึงออกแบบห้องพิธีชงชาขนาดเล็ก เพื่อใช้สนับสนุนการชงชาตามอุดมคติของนักบวช Eisai และในขณะที่ชงชานั้นก็ได้ผสมผสานจิตวิญญาณของพุทธศาสนานิกายเซนไปด้วย

ต่อมาในสมัยยุคเมจิ การผลิตชามีมากขึ้น มีหนังสือเทคนิคการผลิตต่างๆ ออกมาอย่างแพร่หลาย เริ่มมีเครื่องจักรเข้ามาช่วยในกระบวนการผลิต และเริ่มมีการส่งออกชาไปยังต่างประเทศแล้ว และปริมาณการส่งออกยังมากเป็นอันดับสองรองจากประเทศจีนอีกด้วย แม้การส่งออกจะกระท่อนกระแท่นไปบ้างในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 เพราะตอนนั้นชาดำเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้นในต่างประเทศ แต่ไม่นานในศตวรรษที่ 20 ชาเขียวก็ได้เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของผู้คนทั้งประเทศญี่ปุ่นและ แพร่หลายออกมาทั่วโลกอย่างต่อเนื่องจนถึงปัจจุบันนั่นเอง

ที่มา

http://photography.nationalgeographic.com

http://web2.mfu.ac.th/other/teainstitute/?p=291&lang=th

บทความจาก : Fuwafuwa

The tea leaves we brew and drink every day actually come in many different grades, depending on the different methods used to produce and harvest the leaves. There are many different types to choose from. Therefore, to control the quality of tea, tea leaves are graded based on the quality of the leaves produced at each factory or tea plantation. There are three grades:

1. Whole Tea leaf grades: Generally, whole leaf tea is considered good quality tea. It is divided into 4 sub-grades: young leaves , which are the young top leaves of the whole leaf tea and are considered the best tea. The first pair of leaves is a lower grade, with a slightly larger leaf size. Pekoe, this grade of tea has thick and twisted leaves. Pure Souchong has large, rather tough and coarse leaves. When producing, the machine will mold the tea leaves into round balls. When brewing, these tea balls will expand to clearly show the leaf shape.

2. Broken Tea Leaf is tea leaves that have not been graded according to the first four steps. Manufacturers will then process the remaining tea leaves, fermenting and roasting them according to each factory’s methods. It is tea left over from the grading process by cutting the remaining leaves into small pieces and then adding flavoring to the next step. The properties of powdered tea are that when brewed with hot water, the color is released very quickly, making it popular with tea drinkers. The smell, color, and taste depend on the manufacturer, so the price is suitable for the general public.

3. Fine Leaf Teas are the tea that is left over from grading. The remaining scraps are cut into small pieces and then processed for further production. The characteristics of fine leaf tea are that when brewed with hot water, the color is released very quickly, making it popular with drinkers. The smell, color, and taste depend on the manufacturer. The price is reasonable for the general public.

As you can see, the size of the tea leaves and the flavor quality of the tea leaves are not solely determined by their size. They also depend on the characteristics of the tea leaves, such as their tip or the part of the tea plant they belong to. Larger tea leaves do not necessarily mean better flavor. Even tea leaves, considered the highest quality, may experience a drop in flavor if they pass through the hands of a poor tea producer. This is because leaf size does not distinguish quality or nutrients. Larger leaves produce tea with a lower concentration due to the greater surface area they have when exposed to water, which reduces extraction efficiency .

The key point is tea harvesting. This is crucial because producing high-quality tea begins with fresh, high-quality tea leaves, which are those collected from the buds, consisting of one bud and two leaves. Tea harvesting begins in March and continues until November, with an average harvest every 10 days. The ideal time to harvest tea buds is between 5:00 AM and 2:00 PM. Tea buds should not be packed tightly in baskets or bags as this can damage the buds and damage the quality of the tea leaves due to the heat generated by the leaves’ respiration. After harvesting, they should be sent to the factory within 3-4 hours.

How to store tea leaves: Tea leaves must be stored carefully to preserve their aroma, color, and flavor. The container used to hold the tea leaves must be dry and odorless, with no air allowed. Important factors affecting the quality of tea leaves are humidity, temperature, and aroma. If the production process and storage are not up to standard, the size of the tea leaves, whether small or large, or whether they are collected from the buds, will cause the tea to deteriorate.

Source

https://www.pinterest.com/pin/491596115580846654/

http://www.taotealeaf.com/da-hong-pao-oolong-tea-premium/

Article: Fuwafuwa

When talking about beverages that are popular all over the world, tea and coffee are probably the most popular. This can be seen from consumer behavior that these two beverages are becoming more and more popular. No matter where you go, there are tea or coffee shops everywhere. Of course, both tea and coffee contain caffeine. After drinking tea or coffee, you will feel alert due to the caffeine and feel thirsty because your body will try to get rid of the high caffeine content. If we compare the amount of caffeine in a cup of tea and coffee , coffee will contain 90-170 milligrams of caffeine, while tea will contain 25-70 milligrams. It can be seen that the amount in tea is much less. Therefore, people who are looking for a healthy option might choose tea as their first choice.

Although there’s no clear conclusion as to which is better: tea or coffee, in reality, both types have their own advantages and disadvantages, depending on individual drinking habits. Drinking in the right proportions can be beneficial to the body, but drinking large amounts over a long period of time can increase the risk of various diseases, such as esophageal cancer caused by tea drinking and osteoporosis caused by coffee drinking.

However, tea and coffee also have other benefits for the body. For example, when you have a cold, coffee is the one to drink. After drinking it for just 10 minutes, the caffeine in coffee increases your heart rate and blood pressure. Furthermore, things mixed in coffee, such as milk and sugar, also turn into energy that warms the body. In addition, the benefits of drinking coffee include reducing the risk of Alzheimer’s disease, reducing migraine headaches, and reducing the risk of gout in men. And if drunk in the right amount, it can reduce the risk of heart disease. In addition, coffee contains more potassium and phosphorus than tea, which helps nourish bones.

The charm of coffee that coffee lovers love is that the aroma of roasted coffee reacts with proteins in the brain that are related to stress, especially stress caused by insomnia. Just smelling coffee will make you feel relaxed.

A word of caution when drinking coffee : Coffee contains a higher amount of caffeine than tea. Drinking too much, more than 3-4 cups per day, or 400 milligrams, can cause rapid or irregular heartbeats, anxiety, and insomnia. It can also cause yellowing of the teeth. Drinking more than 8 cups of coffee per day, which is considered excessive, can increase the risk of miscarriage. Coffee also reduces blood flow to the heart.

Drinking coffee on an empty stomach can intensify your caffeine response and increase the risk of stomach irritation. This means that unless you want to avoid the risk of gastritis or heart palpitations, you should avoid it.

On the other hand, if you want to feel better and relax, tea is the perfect choice. The aroma of tea can help calm and unwind you, such as jasmine tea, fruit tea, or even green tea. Before drinking, inhale the aroma of the hot tea and sip slowly. This will put a smile on your face in the afternoon. Furthermore, tea is high in antioxidants, which can help fight cancer. It also helps prevent cancer and nourishes the skin, preventing aging. Drinking tea four times a day for six weeks can reduce stress hormone levels. Furthermore, tea can reduce the risk of esophageal cancer in women by up to 60%. Tea can stimulate the nervous system, improve blood circulation, and help the body function normally. It prevents excess fat from accumulating in the body and reduces symptoms of Alzheimer’s disease, just like coffee. It can also enhance the effectiveness of migraine medications.

However, drinking too much tea can lead to osteoporosis. Tea also contains a high amount of tannins, which can reduce iron absorption and increase the risk of anemia. Drinking too much hot tea can also increase the risk of esophageal cancer.

Different types of tea have different amounts of caffeine. Black tea has the highest caffeine content, averaging 23-110 milligrams, followed by oolong tea with 12-55 milligrams, green tea with 8-36 milligrams, and white tea with only 6-25 milligrams.

As you can see, both tea and coffee have both benefits and drawbacks if consumed in excessive amounts. Therefore, choosing the right amount is crucial. Health-conscious individuals tend to prefer tea over coffee, as it also contains other important substances, such as tannins and catechins. If you really want to drink tea or coffee, brewing it yourself is recommended. This is even better for your health, as you can control the amount of milk, sugar, and cream you add, which can contribute to obesity.

Source

https://www.sweetrevolution.co.uk/

https://www.pinterest.com/pin/841962092818083327/

Article from : Fuwafuwa

When it comes to Japanese green tea, many people probably think of “matcha” first. This is because “matcha” is a high-quality green tea commonly used in tea ceremonies by the Japanese upper class. The process involves meticulously grinding the young tea leaves to achieve a well-rounded flavor. Another type of green tea that people around the world enjoy most is “sencha,” a refreshing and easy-to-drink green tea. However, there is another type of green tea that is becoming increasingly popular due to its distinct aroma, “genmaicha.”

Genmaicha (玄米茶: Genmaicha) is a beverage that contains very little caffeine, less than other types of green tea. Therefore, it can be drunk anywhere, anytime, and by people of all ages. It is also inexpensive and easy to make.

Another obvious difference from Genmaicha is the aroma that comes from blending the tea with roasted rice. This can be seen from the color of the tea leaves, which are not brown like 100% roasted rice, and not as green as regular green tea leaves. Instead, they are golden yellow, resulting from the roasted rice used in Genmaicha. This rice is carefully selected from the finest Japanese varieties and roasted at the right temperature. It is then dried and baked with the tea leaves in a 1:1 ratio, resulting in a tea with a unique aroma that cannot be found in other types of green tea. With a mild astringency and slightly sweet flavor, drinking Genmaicha with other menu items is a great combination.

The good taste of Genmaicha is partly due to the quality of the rice rather than the quality of the tea leaves. When roasting brown rice, be careful not to let it burst, like popcorn, which is called “popped rice.” If it bursts too much, the delicious quality of the tea will decrease when mixed with green tea.

As for nutritional value, it’s just as rich as other types of green tea. Genmaicha contains antioxidants that help strengthen the immune system, balance blood pressure, and reduce the risk of cancer and heart disease.

Some traditions say that Genmaicha originated with a Japanese tea merchant before World War II. He felt sorry for the rice he had offered to his ancestors, so he roasted it and mixed it with tea. Other traditions say it originated in Kyoto, where a wealthy and creative green tea merchant combined various ingredients with green tea leaves to create a unique, premium blend. One day, the merchant was having fun, so he experimented with roasted rice and green tea leaves to brew and drink, resulting in Genmaicha with both a unique aroma and flavor.

Tea made by mixing green tea leaves with brown rice. The brown rice is steamed and stir-fried until it turns a light brown color. It is mixed with tea leaves in a ratio of 1 to 1. This is the main reason why when we drink “Genmaicha” (玄米茶: Genmaicha) or “roasted brown rice tea”, we will get a fragrance that is unlike any other type of green tea. Actually, “Genmaicha” is a normal, inexpensive tea. When brewing, it must be brewed with 100 degree Celsius hot water for only 30 seconds because if it is steeped for too long, the tea will start to taste bitter and difficult to drink.

For this type of green tea, it is recommended to use hot water with a temperature of around 80–85 ° C and boil the tea for about 3–5 minutes. Boiling longer than this will make the tea taste more astringent.

Source

https://www.rishi-tea.com/product/gram-tin-genmai-matcha-organic-japanese-green-tea-blend/loose-leaf-tea

http://www.stocksy.com/22595

https://www.teasource.com/products/genmaicha-green-tea-blend

The distinct aroma of “Genmaicha” Article from: Fuwafuwa

The matcha powder scoop, or Chashaku (茶杓), originated in the past when green tea from China was introduced to Japan. Japanese people used ivory tea scoops imported from China. However, in recent times, bent bamboo tea scoops have also begun to appear. It is believed that the person who invented the current shape of the Chashaku was Murata Juko, the first person to develop the Zen tea ceremony. The reason for choosing bamboo instead of ivory was because they wanted the tea scoop to be simple and not as extravagant as ivory, because the Zen sect has a simple idea based on Zen Buddhism.

The best features of Chashaku are that they are mostly made of bamboo and have a 1 cm wide spoon tip. In order to scoop the appropriate amount of tea powder, which is about 1 gram, in the tea ceremony, 2 grams of tea are used, meaning scooping the tea with Chashaku 2 times without using a scale. In addition, the handle should be 19 cm long. It is the perfect length for use in the Japanese tea ceremony.

Scooping green tea powder to make tea can actually use a stainless steel spoon or other types of spoons. It is not necessary to use Chashaku, but you will see that many cafes and Japanese tea ceremonies prefer to use Chashaku because of the properties of bamboo. When it comes into contact with green tea powder, the taste will be consistent. And with the amount of tea that Chashaku can scoop each time, in addition, the bamboo of the Chashaku spoon also keeps the nutritional properties of green tea intact. It is easy to use by using a dry cloth or tissue to wipe the tip of the spoon dry before storing it in a box. It should not be washed with water. And Chashaku also gives a sense of authentic Japan. However, the Chashaku spoon is only for scooping tea powder. It is not for scooping other types of tea leaves.

But nowadays, Chashaku spoons are increasingly made from other materials besides bamboo, following the changing times, such as stainless steel, metal, or other types of hardwood. Metal spoons have a rounded tip, similar to the common teaspoons we use for making desserts. However, you have to choose carefully because sometimes you can scoop up inconsistent amounts of tea.

Source

https://www.edenfoods.com/store/matcha-spoon.html

https://oideyasu.tumblr.com/post/64615700994

https://www.taketora.co.jp/fs/taketora/sa00235

https://www.pinterest.com/pin/353110427034464612/

Article from: Fuwafuwa