ป้ายกำกับ: ผงชาเขียว

Matcha Mousse Pie ชาเขียวมูสพาย

สวัสดีครับ กลับมาพบกันอีกเช่นเคย วันนี้ทางเพจ MATCHAZUKI ผงมัทฉะเกรดพรีเมี่ยมจากญี่ปุ่น ขอแนะนำอีกสูตรขนมง่ายๆที่ไม่ต้องมีเครื่องอบก็สามารถทำได้ นั่นก็คือ Matcha Mousse Pie หรือ ชาเขียวมูสพาย ขนมเนื้อเนียนนุ่ม ที่เข้มข้นถึงรสชาเขียว จะทำทานเองหรือจะเซอไพรซ์คนรักก็ดูดี ด้วยตัวขนมเนื้อนุ่มละลายในปากจึงเป็นขนมอีกอย่างที่ครองใจใครหลายๆคน เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยดีกว่าครับ ^^

5

ส่วนผสมสำคัญ (สูตรนี้ทำได้ประมาณ 3 ถ้วยนะครับ)
1. เวเฟอร์ช็อคโกแลตบดละเอียด 70 กรัม (เช่น โอรีโอปาดครีมออก)
2. เนยละลาย 40 กรัม
3. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง (ถ้าชอบหวานเพิ่มได้ครับ)
4. ผงมัทฉะ Matchazuki เกรด Medium 3 ช้อนโต๊ะ
5. เจลาตินแบบแผ่น 2 แผ่น
6. ไข่แดง 4 ฟอง
7. นมสด 2/3 ถ้วยตวง
8. วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง

ขั้นตอนการทำ
1. นำเวเฟอร์ช็อคโกแลตที่บดละเอียดแล้วผสมกับเนยละลายให้เข้ากันจนดูเหมือนทรายเปียก แล้วตักใส่แก้วหรือภาชนะที่ต้องการ อัดให้แน่นเป็นฐานพาย แล้วแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เช็ตตัว
2. ใช้ตระก้อมือตีไข่แดงจนขึ้นฟูและสีอ่อนลง แล้วพักไว้ก่อนครับ
3. นำเจลาตินแช่น้ำเย็นรอไว้ก่อน แล้วนำน้ำตาลทราย ผงชาเขียว และนมสดใส่หม้อคนผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน คนเรื่อยๆ จนส่วนผสมละลายเข้ากันดี
4. เมื่อส่วนชาเขียวเริ่มเดือดเล็กน้อย นำเจลาตินที่แช่น้ำไว้จนนิ่ม บีบน้ำออก ใส่ลงในหม้อ คนให้ละลาย จากนั้นนำไข่ที่ตีไว้ ค่อยๆเทลงหม้อ แล้วคนตลอดเวลา เพื่อเป็นการพาสเจอร์ไรซ์ไข่ และป้องกันไข่สุกเป็นลิ่ม เนื้อชาเขียวจะข้นขึ้น รอให้เดือดเล็กน้อยอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

4
5. นำวิปปิ้งครีม มาตีให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดอ่อนๆ แล้วไปผสมกับส่วนชาเขียวที่เย็นแล้ว และคนให้เข้ากัน

3
6. เทส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้ว ลงในภาชนะที่ใส่ฐานพายเตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบ แล้วแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อมูสเซ็ตตัว

1
7. เมื่อเนื้อมูสเซ็ตตัวดีแล้ว โรยผงชาเขียวบริเวณหน้าขนมเพื่อเพิ่มความเข้มข้น และตกแต่งด้วยผลไม้ตามชอบ

Matcha Mousse Pie เป็นขนมที่ต้องใช้ความเย็นในการเซ็ตตัว หากยังไม่ทาน ไม่ควรนำออกจากตู้เย็นนะครับ

———————————-

MATCHAZUKI – Crafted for matcha lover
“เพราะเราเลือกมัทฉะ อย่างคนที่รักมัทฉะ”⠀⠀
マッチャラブユー

Matcha Nama Chocolate นามะช็อคโกแลตชาเขียว

ช็อคโกแลตสดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมทานพอดีคำ หวานละมุน ละลายในปาก สูตรนี้ทำเป็น 2 ชั้นคือ ดาร์กช็อคโกแลต และ มัทฉะ โรยหน้าเพิ่มด้วยผงมัทฉะตามชอบ หวานอมขมนิดๆ ใครชื่นชอบช็อคโกแลตห้ามพลาดเลยนะครับ ทำได้ง่ายๆ ไปดูขั้นตอนการทำกันเลยยย~

ส่วนผสมสำคัญ

ส่วนที่ 1

1. ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

2. มิลค์ช็อคโกแลต 50 กรัม

3. วิปปิ้งครีม 75 กรัม

4. เนยจืด 15 กรัม

ส่วนที่ 2

1.ไวท์ช็อคโกแลต 250 กรัม

2. ผงมัทฉะ MATCHAZUKI เกรด Classic 2 ช้อนโตีะ

3. วิปปิ้งครีม 150 กรัม

4. เนยจืด 20 กรัม

ใช้พิมพ์ขนาด 15*15 ซม.

ขั้นตอนการทำ
1. ตั้งน้ำร้อนเปิดไฟอ่อน ละลายช็อคโกแลตทั้ง 2 ชนิดบนภาชนะรองน้ำ จนละลายดีแล้วปิดไฟ
2. ใส่วิปปิ้งครีมและเนยจืด คนให้เข้ากันดี แล้วเทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ พักในช่องแช่แข็ง 1 ชม.
3. ตั้งน้ำร้อนเปิดไฟอ่อน ละลายไวท์ช็อคโกแลตบนภาชนะรองน้ำ จนละลายดีแล้วปิดไฟ
4. ใส่ผงมัทฉะ MATCHAZUKI เกรด Classic วิปปิ้งครีมและเนยจืด คนให้เข้ากันดี แล้วเทส่วนผสมใส่พิมพ์เป็นชั้นที่ 2 แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งต่ออีกอย่างน้อย 3 ชม.​
5. แกะออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ และคลุกผงมัทฉะตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

———————————-

MATCHAZUKI – Crafted for matcha lover
“เพราะเราเลือกมัทฉะ อย่างคนที่รักมัทฉะ”⠀⠀
マッチャラブユー

Matcha Red Bean Brownie With Strawberry มัทฉะบราวนี่ถั่วแดง

Matcha Brownie ขนมอบยอดฮิตตลอดกาล เนื้อนุ่มหนึบ เข้มข้นรสมัฉะ สายหวานที่ชอบบราวนี่และชาเขียวต้องเลิฟ ใช้ส่วนผสมไม่เยอะ แถมวิธีทำก็ง่ายมากๆ ถ้าพร้อมแล้วไปเริ่มทำพร้อมๆกันเลยครับ

ส่วนผสมสำคัญ

MATCHAZUKI Excellent                          15  กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต                                     100  กรัม
เนยเค็ม                                               70  กรัม
น้ำตาล                                                50  กรัม
ไข่                                                       2  ฟอง
วิปปิ้งครีม                                            45  กรัม
แป้งอเนกประสงค์                                   80  กรัม
เบกกิ้งโซดา                                         1/2   ช้อนชา
ถั่วแดงกวน                                          80  กรัม
อัลมอนด์ซีกคั่ว                                       40  กรัม
เดรี่วิปปิ้งครีม                                       200  กรัม
สตรอว์เบอร์รี่                                         60  กรัม
ซอสสตรอว์เบอร์รี่                                    40  กรัม

ขั้นตอนการทำ

– ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างผสมที่วางบนภาชนะที่มีน้ำร้อนอีกที
– ใส่ผงมัทฉะ เกรด Excellent ในไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ผสมให้เนื้อเข้ากันเป็นสีเขียวเข้ม
– .ใส่เนยเค็ม น้ำตาลทราย ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ระหว่างตีทยอยใส่ไข่ทีละฟอง และค่อยๆตีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอีกครั้ง
– จากนั้นใส่วิปปิ้งครีม และตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
– .เทแป้งอเนกลงที่ร่อน ตามด้วนเบกกิ้งโซดา ร่อนส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อแป้งที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน
– ผสมถั่วแดงกวนลงไป


– เทเนื้อแป้งที่เตรียมไว้ใส่ถาดพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษไขเรียบร้อยแล้ว ปาดให้เนื้อแป้งทั่วถาด
– โรยอัลมอนด์ ก่อนนำเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิที่ 170°C ประมาณ 25-30 นาที


– อบเสร็จ พักไว้ให้เย็น และนำเข้าตู้เย็นให้แป้งบราวนี่เซ็ตตัว 2-3 ชั่วโมง
– ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม ท็อปด้วยสตรอว์เบอร์รี่สดฝานเป็นแว่น จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งตามชอบ
พร้อมเสิร์ฟ!

———————————-

MATCHAZUKI – Crafted for matcha lover
“เพราะเราเลือกมัทฉะ อย่างคนที่รักมัทฉะ”⠀⠀
マッチャラブユー

Matcha Strawberry Roll Cake โรลมัทฉะสตรอเบอร์รี่

อีก 1 สูตรขนมที่ได้รับความนิยมทุกครั้งที่ลงสูตร นั่นก็คือ เค้กโรลชาเขียว เข้าคู่ความอร่อยกันดีมากๆกับความหวานละมุนของวิปครีมสตรอเบอร์รี่และความสดชื่นเปรี้ยวนิดๆของสตรอเบอร์รี่สด สูตรนี้ทำได้ง่ายมากๆ

ส่วนผสมสำคัญ (สำหรับ 1 โรล)

ส่วนที่ 1

Egg yolks 3 eggs

Sugar 10 g

Vegetable oil 20 ml

Milk 40 ml

Cake flour 52 g

ผงมัทฉะ MATCHAZUKI เกรด medium 8 tsp

Egg white 3 eggs

Sugar 50 g

ส่วนที่ 2

Melted White Chocolate 40 g

Sweetened condensed milk 15 g

Whipping Cream 180 g

Strawberry Sauce 70 g

Strawberries 10 no

ผงมัทฉะ MATCHAZUKI เกรด medium สำหรับโรยหน้า 2 tsp

ขั้นตอนการทำ

1. ใส่ไข่แดง และน้ำตาลลงในภาชนะ ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำมันพืช นมสด แล้วคนให้เข้ากันดีอีกครั้ง

2. ร่อนแป้งเค้ก ผงมัทฉะ MATCHAZUKI เกรด medium ลงไป ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว แล้วพักไว้

3. ใส่ไข่ขาวลงในภาชนะอีกใบ ตามด้วยน้ำตาลทราย ตีส่วนผสมของไข่ขาวให้ขึ้นฟูเป็นเมอแรงค์

4. ทะยอยใส่ส่วนผสมของไข่ขาว ลงในส่วนผสมของไข่แดงทีละครึ่ง ตะล่อมให้เข้ากันดี

5. เทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบ 190 องศาเซลเซียส 12-14 นาที

6. ละลายไวท์ช็อคโกแลตในภาชนะรองน้ำ ใส่นมข้นหวาน และคนให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีม แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง

7. หลังจากนั้นนำส่วนผสมของไวท์ช็อคโกแลตวางบนชามน้ำแข็ง แล้วตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อครีม

8. ใส่ซอสสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง 

9. นำแผ่นแป้งโรลเค้ก วางบนกระดาษไข และปาดครีมสตรอเบอร์รี่ลงไปให้ทั่วทั้งแผ่น โดยปาดครีมส่วนนึงรวมกันเป็นแถวภูเขาตรงกลางแผ่นโรลเค้ก วางสตรอเบอร์รี่สดลงไป ปาดครีมให้ทั่วสตรอเบอร์รี่ แล้วเริ่มม้วนโรล โดยให้ปลายกระดาษไขชนกัน ใช้ที่นวดแป้งช่วยดึงให้โรลคงตัวแน่น จากนั้นนำเข้าตู้เย็นพักให้เซ็ตตัว

10. นำโรลเค้กมาตัดเป็นชิ้น โรยผงมัทฉะ MATCHAZUKI เกรด medium ตกแต่งตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

———————————-

MATCHAZUKI – Crafted for matcha lover
“เพราะเราเลือกมัทฉะ อย่างคนที่รักมัทฉะ”⠀⠀
マッチャラブユー

Hot Matcha Latte มัทฉะลาเต้ร้อน

วิธีการชงมัทฉะลาเต้ร้อน (Hot Matcha Latte)

อุปกรณ์ช่วยละลาย

วัตถุดิบ

1. ผงมัทฉะ MATCHAZUKI เกรด Excellent 1 ช้อนชา (3 กรัม)

2. น้ำอุ่น 40 ml

3. นมสด 150 ml

4. น้ำเชื่อม 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการชง

1. ละลายผงมัทฉะให้เข้ากับน้ำอุ่น โดยใช้ Chasen หรือเครื่องตีฟองนม

Tip: พยามใช้นำ้ไม่ต้องเยอะแค่พอละลาย เพื่อไม่ให้นำ้ไปเจือจางรสชาติมากเกินไปนะครับ

2. เติมน้ำเชื่อมตามความหวานที่ต้องการ

3. อุ่นนมสดในแก้วที่เตรียมไว้อีกใบ แล้วใช้เครื่องตีฟองนมจนนมสดขึ้นฟอง

4. เทนมสดลงไปผสมกับมัทฉะที่ละลายเอาไว้แล้ว

*** ถ้าไม่มีอุปกรณ์ช่วยละลายให้ลองใช้วิธีนี้ดูนะครับ

1.ใส่ผงชาเขียวมัทฉะกับน้ำตาลทรายลงไปในถ้วย
2. เอียงถ้วยแล้วใช้ช้อนบดส่วนผสมให้เกร็ดน้ำตาลไปบดผงชาเขียวมัทฉะ จนแตกตัวไม่จับเป็นก้อน
3. ค่อยๆเติมน้ำอุ่นลงไป เอียงถ้วยแล้วใช้ช้อนบดผงชาเขียวมัทฉะกับข้างถ้วย คนจนละลายหมด

———————————-

MATCHAZUKI – Crafted for matcha lover
“เพราะเราเลือกมัทฉะ อย่างคนที่รักมัทฉะ”⠀⠀
マッチャラブユー

วิธีการชงชาเขียวแบบบาง Usucha

วิธีการชงชาเขียว

หมายเหตุ วิธีการตามนี้จะไม่ใช่วิธีการชงตามพิธีชงชาของญี่ปุ่น

อุปกรณ์ที่ต้องมี (ตามรูปด้านล่าง)

1. Matcha-chawan (抹茶碗) ถ้วยสำหรับชงชา

2. Chasen (茶筅) เป็นไม้ไผ่ใช้สำหรับบดผงชาเขียวไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

3. Chashaku (茶杓) เป็นไม้ไผ่ที่ใช้สำหรับตักผงชาเขียว

SONY DSC

วัตถุดิบ

1. ผงมัทฉะ MATCHAZUKI เกรด Excellent ตักด้วย Chashaku 1 ช้อนครึ่ง (ประมาณ 1 ช้อนชา)

2. น้ำร้อนประมาณ 80C ปริมาตร 60 ml

ขั้นตอนการชง

1. ตักผงชามัทฉะใส่ในถ้วย

2. ค่อยๆเทน้ำร้อนตามลงไปบนผงมัทฉะ

3. ใช้ Chasen “ปัด” ให้ผงมัทฉะแตกตัวเข้ากับน้ำ โดยให้ทิศทางการปัดไปทางด้านหน้าสลับกับด้านหลัง จนไม่พบผงมัทฉะจับตัวเป็นก้อน (จะเห็นเป็นฟองสีเขียวละเอียดลอยอยู่ด้านบน)

4. เสิร์ฟในถ้วยชงชาได้เลย

วิธีการต้มน้ำให้ร้อนประมาณ 80C

1. ต้มน้ำจนเดือดที่อุณหภูมิ 100C

2. เทใส่ภาชนะ (เช่นถ้วยชา) ที่เตรียมไว้ อุณหภูมิน้ำจะลดลงมาประมาณ 10C

3. จากนั้นค่อยเทลงไปบนผงชามัทฉะตามขั้นตอนที่ 2 ก็จะได้น้ำร้อนอุณหภูมิประมาณ 80C พอดี

Tip: ผง มัทฉะนั้นจริงๆไม่ได้ละลายน้ำแต่จะแขวนลอยอยู่ในน้ำร้อน ดังนั้นเราจึงควรดื่มทันทีในระหว่างที่ผงมัทฉะยังแขวนลอยอยู่ก่อนที่จะตก ตะกอนลงไปด้านล่าง

 

———————————-

MATCHAZUKI – Crafted for matcha lover
“เพราะเราเลือกมัทฉะ อย่างคนที่รักมัทฉะ”⠀⠀
 
マッチャラブユー