Matcha Strawberry Daifuku 抹茶いちご大福 ไดฟุกุชาเขียวถั่วแดงสุดชุ่มฉํ่า ได้ลองแล้วต้องหลงรักก^^ เปรี้ยวหวาน กลมกล่อม ลงตัวสูตรนี้เลย… เพียงใช้ MATCHAZUKI Medium มัทฉะแท้ที่ให้กลิ่นหอม เข้มข้น เนื้อเนียนละเอียด ทำง่ายๆไม่ว่าจะเมนูไหน ไปรับชมสูตรกันเลยค่า ส่วนผสมสำคัญ ส่วนที่ 1 ถั่วแดงกวน 400 กรัม สตรอว์เบอร์รี่ (ขนาดเล็ก) …
สวัสดีครับ หลังจากวันก่อนลงเมนู “Matcha Chocolate-Dipped Strawberries” มีเพื่อนๆให้ความสนใจเยอะเลย วันนี้เลยจะขอเอาวิธีทำมาฝากกันกับเมนูน่ารักๆที่ใครๆก็ทำได้ เมนูนี้มีชื่อภาษาไทยว่า มัทฉะช็อคโกแลตเคลือบสตรอว์เบอร์รี่ เป็นขนมง่ายๆที่อยากแนะนำกันครับ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยดีกว่าครับ ^^ ส่วนผสมสำคัญ สตรอว์เบอร์รี่ 8-10 ลูก (แช่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 3 ชั่วโมง) ไวท์ช็อคโกแล็ต 200 กรัม ผงมัทฉะ MATCHAZUKI เกรด Medium 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผสมไวท์ช็อคโกแลต) ผงมัทฉะ MATCHAZUKI เกรด Medium 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยหน้าขนม) เนยสด 5 กรัม ขั้นตอนการทำ นำไวท์ช็อคโกแลตใส่ชามที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ กดไปที่ 30 วินาที เมื่อนำออกมาจะสังเกตว่า ช็อคโกแลตบางส่วนเริ่มละลาย คนให้ความร้อนกระจายอย่างทั่วถึง แล้วนำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 30 วินาที นำออกมาคนให้เข้ากันอีกครั้ง นำเนยสด ใส่ลงไปในไวท์ช็อคโกแลตที่ละลายเรียบร้อยแล้ว คนให้เข้ากัน เมื่อเนยละลายเข้ากับช็อคโกแลตแล้ว ใส่ผงชาเขียวลงไป…
วิธีการทำเค้กชาเขียวชิฟฟอน^^ (Green Tea Matcha Chiffon Cake) สูตร นี้ได้มาจากคุณ jumjee ใน Pantip ครับ โดยส่วนผสมและวิธีทำขอคงของต้นฉบับไว้เป็นส่วนใหญ่เลยนะครับ เพราะจะมีเปลี่ยนแค่ผงชาเขียวมัทฉะและมีการเติมผงชาเขียวมัทฉะเพิ่มในส่วน ครีมนิดหน่อยครับ ^^ วัตถุดิบ (สำหรับเค้ก 2 ปอนด์) เนื้อเค้ก 1. แป้งเค้ก 40 กรัม 2. น้ำตาลละเอียดสำหรับเบเกอรี่ 50 กรัม 3. ผงชาเขียวมัทฉะ (เกรด Medium) 2 ช้อนชา 5. เกลือ 1/4 ช้อนชา 4. กลิ่นวานิลลาผง 1/2 ช้อนชา 6. ไข่แดง(เบอร์2) 2 ฟอง 7. น้ำมันพืช (ในสูตรใช้น้ำมันถั่วเหลือง) 30 กรัม 8. นมสดรสจืด 50…
สวัสดีครับ กลับมาพบกันอีกเช่นเคย วันนี้ทางเพจ MATCHAZUKI ผงมัทฉะเกรดพรีเมี่ยมจากญี่ปุ่น ขอแนะนำอีกสูตรขนมง่ายๆที่ไม่ต้องมีเครื่องอบก็สามารถทำได้ นั่นก็คือ Matcha Mousse Pie หรือ ชาเขียวมูสพาย ขนมเนื้อเนียนนุ่ม ที่เข้มข้นถึงรสชาเขียว จะทำทานเองหรือจะเซอไพรซ์คนรักก็ดูดี ด้วยตัวขนมเนื้อนุ่มละลายในปากจึงเป็นขนมอีกอย่างที่ครองใจใครหลายๆคน เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยดีกว่าครับ ^^ ส่วนผสมสำคัญ (สูตรนี้ทำได้ประมาณ 3 ถ้วยนะครับ) 1. เวเฟอร์ช็อคโกแลตบดละเอียด 70 กรัม (เช่น โอรีโอปาดครีมออก) 2. เนยละลาย 40 กรัม 3. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง (ถ้าชอบหวานเพิ่มได้ครับ) 4. ผงมัทฉะ Matchazuki เกรด Medium 3 ช้อนโต๊ะ 5. เจลาตินแบบแผ่น 2 แผ่น 6. ไข่แดง 4 ฟอง 7. นมสด 2/3…
สวัสดีครับ ใกล้จะเข้าเทศกาลวันหยุดกันแล้ว วันนี้เพจ MATCHAZUKI ผงมัทฉะเกรดพรีเมี่ยมจากญี่ปุ่น มีเมนูขนมมื้อเช้า เหมาะจะทานคู่กับเครื่องดื่มร้อนๆ ที่ทั้งทำง่าย รสชาติอร่อย มาฝากกันครับ นั่นก็คือ Matcha Pancake หรือแพนเค้กชาเขียว นั่นเองครับ ไปดูกันดีกว่าครับ ว่าทำง่ายขนาดไหน ^^ ส่วนผสมสำคัญ แพนเค้ก 1. นมจืด 100 มล. 2. แป้งเค้ก 100 กรัม 3. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ 5. ผงมัทฉะ MATCHAZUKI เกรด Medium 1 ช้อนชา 6. ผงฟู ½ ช้อนโต๊ะ 7. ไข่ไก่ 1 ฟอง 8. น้ำมันพืชหรือเนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ…
ช็อคโกแลตสดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมทานพอดีคำ หวานละมุน ละลายในปาก สูตรนี้ทำเป็น 2 ชั้นคือ ดาร์กช็อคโกแลต และ มัทฉะ โรยหน้าเพิ่มด้วยผงมัทฉะตามชอบ หวานอมขมนิดๆ ใครชื่นชอบช็อคโกแลตห้ามพลาดเลยนะครับ ทำได้ง่ายๆ ไปดูขั้นตอนการทำกันเลยยย~ ส่วนผสมสำคัญ ส่วนที่ 1 1. ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม 2. มิลค์ช็อคโกแลต 50 กรัม 3. วิปปิ้งครีม 75 กรัม 4. เนยจืด 15 กรัม ส่วนที่ 2 1.ไวท์ช็อคโกแลต 250 กรัม 2. ผงมัทฉะ MATCHAZUKI เกรด Classic 2 ช้อนโตีะ 3. วิปปิ้งครีม 150 กรัม 4. เนยจืด 20 กรัม ใช้พิมพ์ขนาด 15*15…
รวบรวมสูตรเบเกอรี่ชาเขียวจากแหล่งต่างๆมาแบ่งปันกัน วันนี้เชฟตั๊กเข้าครัวลงมือทำบราวนี่ชาเขียว มาให้ได้ชม & ชิมแถมบอกวิธีทำมาให้อีกต่างหาก น่าตาน่าทานมากๆ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยดีกว่าครับ ^^ ส่วนผสม 1. เนยจืด 100 กรัม 2. น้ำตาลทราย 60 กรัม (ในสูตรหวานน้อยใครชอบหวานเพิ่มน้ำตาลได้ค่ะ) 3. ไวท์ชอคโกแล็ต 150 กรัม 4. ไข่ไก่ 2 ฟอง 5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา 6. ผงชาเขียวมัทฉะ (Classic) 2 ช้อนโต๊ะ 7. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 100 กรัม 8. เกลือ 1/8 ช้อนชา 9. ผงฟู ½ ช้อนชา ใครชอบบราวนี่เนื้อแน่นๆไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ 10. อัลมอนด์หรือ แม็คคาเดมีย สำหรับโรยหน้า วิธีทำ 1. เตรียมพิมพ์เค้ก 2…
อีกหนึ่งเมนูที่ทำได้ที่บ้านกับไอศกรีมมัทฉะ รสชาติเข้มข้น สูตรนี้ดัดแปลงมาจาก Foodtravel.tv และมีเชฟตั๊ก @wannapa เป็นผู้สาธิตการทำอีกเช่นเคย สูตรนี้ไม่ได้เติมสีผสมอาหารใดๆทั้งสิ้นครับ ลองไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยดีกว่าครับ ^^ ส่วนผสมสำหรับ 10 สกูป ใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง 1. นม 300 มิลลิลิตร 2. ครีม 450 มิลลิลิตร 3. ไข่ไก่ 1 ฟอง 4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง + 1 ช้อนโต๊ะ 5. กลูโคส 2 ช้อนโต๊ะ 6. เกลือนิดหน่อย 7. ผงชาเขียวมัทฉะ (Excellent) 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. Sterilize ไข่โดยต้มน้ำให้ได้ 60C แล้วใส่ไข่ลงไปประมาณ 2-3 นาที 2….
วันนี้มาดูอีกเมนูที่สามารถทำได้ไม่ยากกับเค้กลาวาชาเขียว รสชาติหวานน้อย เนื้อเค้กนุ่มกำลังพอดีและมีกลิ่นหอมของไส้ลาวาชาเขียวที่ไหลออกมา โดยสูตรนี้มาจาก Foodtravel.tv แต่ปรับลดน้ำตาลลง ใช้ผงมัทฉะเกรด Excellent ในการทำและได้น้องตั๊กมาสาธิตวิธีทำอีกเช่นเคย ตามไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยดีกว่าครับ ^^ ส่วนผสมสำหรับพิมพ์ขนาดกลาง 4 ถ้วย 1. White Chocolate 130 กรัม 2. ผงมัทฉะ (เกรด Excellent) 15 กรัม 3. เนยจืด 130 กรัม 4. แป้งอเนกประสงค์ 40 กรัม 5. ไข่ไก่ (ทั้งฟอง) 3 ฟอง 6. ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 2 ฟอง 7. น้ำตาลทราย 20 กรัม 8. เนยจืด และน้ำตาลทราย สำหรับเตรียมพิมพ์ วิธีทำ 1. วอร์มเตาที่อุณหภูมิ 175…
หลังจากแชร์สูตรเค้กชิฟฟ่อนชาเขียวไปแล้วมีคนสนใจมากมาย วันนี้เลยเอามัทฉะเค้กโรลมาให้ดูกันบ้างนะครับ ^^ สำหรับส่วนผสมเนื้อเค้กและครีมจะเหมือนของเค้กชิฟฟ่อนชาเขียวที่เคยแชร์เอาไว้เลย(สูตรคุณ jumjee) แค่ไม่ได้เติมผงชาเขียวลงไปในเนื้อครีม ส่วนที่เหลือจะต่างกันตรงเวลาที่ใช้อบและขั้นตอนหลังจากนั้นครับ ^^ วัตถุดิบ (สำหรับ 1 โรล) เนื้อเค้ก 1. แป้งเค้ก 40 กรัม 2. น้ำตาลละเอียดสำหรับเบเกอรี่ 50 กรัม 3. ผงชาเขียวมัทฉะ (Medium) 2 ช้อนชา 5. เกลือ 1/4 ช้อนชา 4. กลิ่นวานิลลาผง 1/2 ช้อนชา 6. ไข่แดง(เบอร์2) 2 ฟอง 7. น้ำมันพืช (ในสูตรใช้น้ำมันถั่วเหลือง) 30 กรัม 8. นมสดรสจืด 50 กรัม 9. ไข่ขาว 2 ฟอง 10. น้ำตาลป่น 30 กรัม…
วิธีการชงมัทฉะลาเต้ร้อน (Hot Matcha Latte) อุปกรณ์ช่วยละลาย Chasen (茶筅) เป็นไม้ไผ่ใช้สำหรับบดผงชาเขียวไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เครื่องตีฟองนม (Milk frother) วัตถุดิบ 1. Uji Matcha: Excellent 1 ช้อนชา (3 กรัม) 2. น้ำอุ่น 40 ml 3. นมสด 150 ml 4. น้ำเชื่อม 2 ช้อนชา ขั้นตอนการชง 1. ละลายผงมัทฉะให้เข้ากับน้ำอุ่น โดยใช้ Chasen หรือเครื่องตีฟองนม Tip: พยามใช้นำ้ไม่ต้องเยอะแค่พอละลาย เพื่อไม่ให้นำ้ไปเจือจางรสชาติมากเกินไปนะครับ 2. เติมน้ำเชื่อมตามความหวานที่ต้องการ 3. อุ่นนมสดในแก้วที่เตรียมไว้อีกใบ แล้วใช้เครื่องตีฟองนมจนนมสดขึ้นฟอง 4. เทนมสดลงไปผสมกับมัทฉะที่ละลายเอาไว้แล้ว *** ถ้าไม่มีอุปกรณ์ช่วยละลายให้ลองใช้วิธีนี้ดูนะครับ 1.ใส่ผงชาเขียวมัทฉะกับน้ำตาลทรายลงไปในถ้วย 2. เอียงถ้วยแล้วใช้ช้อนบดส่วนผสมให้เกร็ดน้ำตาลไปบดผงชาเขียวมัทฉะ จนแตกตัวไม่จับเป็นก้อน 3. ค่อยๆเติมน้ำอุ่นลงไป…
วิธีการชงชาเขียว หมายเหตุ วิธีการตามนี้จะไม่ใช่วิธีการชงตามพิธีชงชาของญี่ปุ่น อุปกรณ์ที่ต้องมี (ตามรูปด้านล่าง) 1. Matcha-chawan (抹茶碗) ถ้วยสำหรับชงชา 2. Chasen (茶筅) เป็นไม้ไผ่ใช้สำหรับบดผงชาเขียวไม่ให้จับตัวเป็นก้อน 3. Chashaku (茶杓) เป็นไม้ไผ่ที่ใช้สำหรับตักผงชาเขียว วัตถุดิบ 1. Uji Matcha: Excellent ตักด้วย Chashaku 1 ช้อนครึ่ง (ประมาณ 1 ช้อนชา) 2. น้ำร้อนประมาณ 80C ปริมาตร 60 ml ขั้นตอนการชง 1. ตักผงชามัทฉะใส่ในถ้วย 2. ค่อยๆเทน้ำร้อนตามลงไปบนผงมัทฉะ 3. ใช้ Chasen “ปัด” ให้ผงมัทฉะแตกตัวเข้ากับน้ำ โดยให้ทิศทางการปัดไปทางด้านหน้าสลับกับด้านหลัง จนไม่พบผงมัทฉะจับตัวเป็นก้อน (จะเห็นเป็นฟองสีเขียวละเอียดลอยอยู่ด้านบน) 4. เสิร์ฟในถ้วยชงชาได้เลย วิธีการต้มน้ำให้ร้อนประมาณ 80C 1. ต้มน้ำจนเดือดที่อุณหภูมิ 100C 2. เทใส่ภาชนะ (เช่นถ้วยชา)…
