Category: Tip & Recipe

ครัวซองค์เบเกอรี่ที่หลายคนชื่นชอบ มีหลายร้านที่ทำครัวซองค์ออกมาขายในรสชาติยอดนิยม อย่างครัวซองค์อัลมอนด์ , ครัวซองค์เนย, ครัวซองช็อคโกแลต ซึ่งถ้าใครชื่นชอบชาเขียวเป็นพิเศษ ก็อาจจะรู้สึกว่าครัวซองค์ชาเขียวเป็นอะไรที่หากินยาก รอบนี้เลยเอาใจร้านที่มีเมนูครัวซองค์อยู่ในร้านแล้ว แต่อยากต่อยอดให้มีรสชาติแปลกใหม่อย่างชาเขียว ว่ามีเทคนิคอะไรบ้างที่จะทำให้ครัวซองค์ที่ร้าน แต่ต่างจากร้านอื่นๆ

มาเอาใจคนเลิฟมัทฉะครัวซองค์แบบแรกด้วยไอเดียแสนง่ายเพียงเติมผงมัทฉะลงไปในแป้งที่มาทำเป็นโดว์ครัวซองค์  และเวลาอบออกมาแป้งจะได้สีเขียวสวยแตกต่างจากครัวซองค์เนยทั่วไป

ไอเดียต่อมาที่ทำง่ายและสีสวยน่ารับประทานคือการบีบครีมสดชาเขียวนุ่มละมุนลงครัวซองค์ การบีบก็ทำได้หลายวิธีและมีหลายหัวบีบที่ทำให้ครัวซองค์แต่ละร้านมีหน้าตาต่างกันออกไป การนำเทคนิคแบบการทำมองค์บลังค์มาบีบครีมสด ก็เป็นอีกไอเดียที่ทำให้ครัวซองค์น่าทานมากขึ้น ซึ่งครีมที่บีบตรงนี้อาจจะผสมถั่วขาวเข้าไปตามสไตล์ขนมญี่ปุ่นก็ช่วยตัดเลียนได้เช่นกัน

นอกจากครีมสดแล้วอีกวิธีที่เห็นได้ทั่วไป คือครัวซองค์เคลือบช็อคโกแลตชาเขียว ตัวนี้เคลือบได้หลายวิธีเลย ทั้งการเคลือบทั้งชิ้น หรือเคลือบแค่ส่วนเดียวแล้วโรยท้อปปิ้งด้วยช็อคโกแลต หรือผงครัมเบิ้ล อัลมอนด์าไลด์ตามชอบ หรือเพิ่มความเข้มข้นให้ถูกใจคนรักชาเขียวด้วยดิปซอสชาเขียว ยิ่งทำให้ขนมน่าทานและเกิดการถ่ายภาพแชร์ต่อกันในโซเชียลได้

ส่วนตัวไส้ครัวซองค์ที่นิยมทานคู่ชาเขียว คงหนีไม่พ้น ถั่วแดงและครีมสด ขนมสไตล์ลูกครึ่งญี่ปุ่นฝรั่ง

ส่วนครัวซองที่เป็นชิ้นเล็กๆที่เหลือจากการหั่นครัวซองค์เพื่อขึ้นรูป แนะนำให้หาพิมพ์ CUBE มาแล้วเอาเศษที่เหลือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆใส่เข้าไป ก็จะได้ครัซองค์หน้าตาแบบใหม่ที่ต่างจากร้านอื่นแน่นอน หรือถ้าหากใครอยากได้ลวดลายครัวซองค์ CUBE ที่สวยงาม แทนที่จะขึ้นรูปครัวซองค์ปกติ สามารถขึ้นโดว์ด้วยการม้วนแล้วให้ขึ้นฟูในแม่พิมพ์ก็ได้ พออบออกมาจะได้ลายก้นหอยที่สวยงาม และสามารถใส่ไส้ครีมสดชาเขียว โรยหน้าตกแต่งด้วยไอซิ่ง หรือถั่วพิตาชิโอ้ ยิ่งทำให้น่ารับประทานมากขึ้น

ถัดจากขนมอีกส่วนที่เป็นหน้าตาของร้านพอกันคือ แพคเกจ ร้านส่วนใหญ่นิยมใช้มักเป็นกระดาษห่อปกติ หรือใส่รวมกันในกล่อง หากอยากสร้างความแตกต่างให้ครัวซองค์ชาเขียว สามารถทำแพคเกจที่แตกต่างออกมาได้ นอกจากจะช่วยสร้างเอกลักษณ์ให้ที่ร้านแล้วยังช่วยให้ครัวซองค์แต่ละชิ้นถูกเก็บในกล่องแยกชิ้นกันอย่างดี ไม่เสียหาย

สร้างสรรค์เมนูเดิมๆให้เป็นเมนูใหม่ๆตามแบบฉบับคนรักชาเขียว จะช่วยสร้างมูลค่าให้ขนมที่ร้านน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

ที่มา

https://www.packagingoftheworld.com/2019/10/sweet-home.html?m=1

https://www.pinterest.com/pin/33706697196821794/

IG : @koidb

IG : @tini.artisanbakehouse

บทความจาก : Fuwafuwa

These days, no matter where you look, you will see cheesecake menus in almost every shop, whether it is Baked Cheesecake , a cheesecake that is baked to evaporate some of the water from the cake. The cake has a rich flavor and a burnt brown color. The cake top will collapse quite a bit. Or New York Cheesecake , a cheesecake that is baked with hot water to keep the cake moist, thick, soft, and has a prominent sour taste from sour cream. The cake top is a beautiful light brown color. Or another type of cheesecake that is light and fluffy and has a melting mouthfeel. This style of cheesecake is called Souffle Cheesecake, a cheesecake with a light and fluffy meringue. When baked with a cup of hot water, the cake will be beautifully fluffy and have a light yellow color similar to chicken eggs. It looks delicious. No matter what kind of cheesecake it is.

Matcha Basque Cheesecake (use a 15 cm mold) is the most popular burnt cheesecake these days. However, very few people make green tea-flavored burnt cheesecake. This time, I have a recipe for green tea burnt cheesecake for dessert lovers to turn on their ovens and try making it.

raw material

1. Cream cheese 200g
2. 70 grams of white granulated sugar or cane sugar
3. 1 egg yolk
4. 2 whole eggs
5. Fresh cream 115 ml.
6. 5 grams cake flour
7. 4 teaspoons green tea powder

method

1. Mix cream cheese and sugar together and knead until smooth.

2. Add only 1 egg yolk and mix well.

3. Crack 2 more eggs and beat them together. Then slowly pour them into step 2 and continue to mix.

4. Add fresh cream and stir for a while. Add cake flour and green tea powder and stir until well blended.

5. Line the mold with parchment paper. If you have butter, apply butter or vegetable oil between the mold and parchment paper so that it doesn’t stick when you take it out. If you want a smooth texture, strain it through a sieve.

6. Place in a pre-heated oven at 220 degrees for 20-25 minutes, at 220 degrees for 20-25 minutes or almost 1 hour until the surface is burnt.

7. After taking it out, wait until it cools down. Put it in the refrigerator overnight. It will be even more delicious.

8. Can be decorated with icing and topped with colorful fresh fruits.

No Bake Chocolate Matcha Cheesecake (After making, it is recommended to keep the cake in the refrigerator at all times) This menu can be decorated and served in many ways according to your preferences and the style of the shop. It is a no-bake cheesecake that is easy and allows those who do not have an oven at home to enjoy delicious desserts made by themselves.

1. Cake base ingredients

100 grams of oats

½ cup dates

Cocoa powder 40 grams

½ teaspoon vanilla extract

A pinch of salt

½ cup coconut oil

**Mix everything together and press into the mold.

—————

2. The upper part

1 cup each of cashews and macadamia nuts

⅔ cup agave syrup

1/4 cup milk

1 teaspoon green tea powder

1 tablespoon lemon juice

A pinch of salt

¼ cup coconut oil

**Mix everything together with a food processor and pour over the base of the cake. Refrigerate for 2-3 hours or until set. Decorate the top of the cake with fruits as desired.

If anyone likes a sour and refreshing style, you can add more lime juice or modify it to be made in a smaller mold so that it is not the same as other shops, which would be another way to look messy.

Or if you want to add more creativity to the cheesecake, you can do so by adding a layer of dessert with different colors and flavors, like raspberries. Use 100 grams of frozen raspberries, 120 grams of cashew nuts, 60 ml. of maple syrup, 2 tablespoons of almond milk, 2 teaspoons of lemon juice, 100 grams of coconut butter. Blend together and pour it in as 1 layer first, then add the ingredients.

For those who are allergic to milk, eggs, butter, or are vegan or want a snack that is not too fattening, Vegan matcha cheesecake is another option that matcha lovers will love.

The base ingredient is brown flour.

1 cup oats

¼ cup small pieces of toasted coconut

¾ cup almond flour

½ teaspoon cinnamon powder

¼ teaspoon salt

¼ cup coconut oil

3 tablespoons agave syrup

** Stir-fry all ingredients in a pan over medium heat until combined. Then blend until smooth. Cut out a circle of baking paper and place in a pan. Line a 7-inch diameter pan with a ¼-inch top. Bake at 170 degrees for 10 minutes or until golden brown. Remove and let cool.

Ingredients for filling and topping

1 ½ cups cashew nuts

½ cup coconut milk

⅓ cup agave syrup

¼ cup coconut yogurt

1 teaspoon lemon juice

1 teaspoon vanilla ¼ teaspoon salt

4 teaspoons green tea powder

**Blend all ingredients together. If you like strong green tea, you can increase the amount of green tea powder by another 1 teaspoon. Pour the molded part into the prepared cheesecake base and freeze for about 1-2 hours to set the dessert. It is recommended to take it out and let it sit at room temperature for 10-15 minutes before cutting to serve. You can decorate the top with flowers or fruits as you like.

Cheesecake can also be modified in many ways, just by changing the mold from the round one that every shop likes to a square one, or using other fruits besides strawberries that many shops like to use to eat together. It can also be modified to be Hojicha cheesecake. Matcha lovers must try to go into the kitchen and adjust the regular cheesecake recipe that you usually make to add matcha powder to follow the current trend!!

Source

https://www.nathaliesader.com/blog/2018/09/07/raw-matcha-chocolate-cheesecake

https://www.marumura.com/green-tea-basque-burnt-cheesecake/

https://www.twospoons.ca/vegan-matcha-cheesecake/

Article from: Fuwafuwa

When it comes to cookies, the most basic bakery product that is easy to make. This can be seen from the current situation where many people have started to open their ovens to sell their products, to the point that customers themselves do not know which shop to choose from. Therefore, in order for us to have a bakery that is different from other shops, putting in creative ideas is something that must be taken into consideration at every step.

Start with making regular matcha butter cookies that can be easily differentiated from other shops by simply adding designs by coating them with chocolate or white chocolate, sprinkling them with a little more matcha powder or sprinkling them with chocolate chips, and decorating them with edible flowers. This creates a difference that makes plain matcha cookies look more valuable.

In addition to adding toppings on plain green tea cookies, adding colorful ingredients to a single cookie is another idea that some beginners don’t dare to do. The reason is that they’re afraid that the taste and color won’t be beautiful and delicious. So they focus on making separate flavors. But if you already have some skill, it’s recommended to mix several flavors together. It will make that piece of cake more dimensional.

In addition, if anyone has the skill to mold, they can also make green tea cookies in various natural shapes, such as leaves or animals, to attract more customers, such as mothers and children.

In addition to making cookies with various patterns, another interesting cookie-making style is making matcha mochi cookies.

Green tea cookies with soft and chewy mochi filling are Japanese-style cookies that no other shop in Thailand makes. If anyone is interested in trying to make this menu, let’s take a look at the recipe together……

Start by mixing 80 grams of glutinous rice flour with 80 grams of sugar and 90 grams of water. Mix until well blended and microwave at 600 watts for 1 minute and 20 seconds. Remove and mix until well blended. Microwave at 600 watts for another 10-20 seconds and remove and mix. Roll into a cylinder about 1 inch in diameter. Cut into pieces and set aside to make each piece about 1 cm thick.

Next, make matcha cookies in the style that the shop likes. Just put the pre-made mochi in the middle while molding the cookie dough and bake as usual because the mochi dough is cooked. As for the additional recommended technique, this matcha cookie should use brown sugar to make it even more delicious.

For those who want something different, another way is to make Oreo cookies but put green tea cream filling instead. It is another menu that looks delicious and is not difficult to make. Just use the cookie recipe that the shop already makes and modify it a little.

In addition to giving importance to the product itself, the packaging for the cookies should also be different and stand out from others. Most shops like to put them in simple plastic cans or clear bags and stick the shop logo sticker because it is the most economical package cost. But if we add a gimmick to the cookies, or if we add a gimmick by attaching a bow or a cute message suitable for souvenirs, it will help increase the value and make people want to buy more for each other.

We will see in Japan when we go to various places, they will make sweets and stamp them with the branding of that place. For example, at zoos or aquariums, they will make cookies with animal patterns and arrange them in beautiful boxes, making people who visit that place want to buy them as souvenirs.

Another way to arrange a serving set that should not be missed is a box set gift box for every festival. It is a very important thing that online sellers should not forget to take into account because customers these days focus on looking at the packaging first. Therefore, if our dessert is delicious, don’t forget to find a chic package to serve the dessert to customers to create another impression on the recipient.

Source

https://raineorshinecakery.wordpress.com/recipes/cookies/matcha-moochie/

https://veggiekinsblog.com/2019/05/25/matcha-monstera-cookies/

https://www.pinterest.com/pin/811562795335676576/

Article from: Fuwafuwa

เทคนิคในการดัดแปลงส่วนผสมและสูตรต่างๆให้เป็นรสชาติที่หลากหลาย เป็นสิ่งที่เจ้าของร้านขนมและร้านคาเฟ่ควรรู้ บางครั้งหลายคนไปเรียนทำขนมมา แต่พอต้องการดัดแปลงขนมที่เรียนมาเป็นรสชาติที่ต้องการ กลับใส่ส่วนผสมไม่ถูก

การทำครีมชาเขียวเป็นไส้ขนม บางเจ้าก็นิยมซื้อสำเร็จตามที่มีขายอยู่แล้วในท้องตลาดมาใช้เลยเพื่อความสะดวก แต่รสชาติความเข้มข้นรวมทั้งสีของชาเขียว อาจจะไม่ได้เป็นอย่างที่ตั้งใจไว้

Matchazuki เลยอยากจะมาแชร์ การทำไว้ครีมชาเขียวอย่างง่าย และถ้าใครเป็นคอชาโฮจิฉะ ก็สามารถเปลี่ยนผงชาเขียวตามสูตรเป็นผงชาโฮจิฉะได้ในปริมาณเท่าๆกัน แต่แนะนำให้การทำขนมใช้ผงชาเขียวจะอร่อย สีสวย และได้รสชาติที่ดีกว่าใช้ชาใบ

หากใครอยากลองทำไส้คัสตาร์ดชาเขียวเอง ลองทำได้ง่ายๆเพียงแค่อุ่นนม 125 ml. ในหม้อ แค่พออุ่นๆ ไม่ถึงกับต้องเดือด ดูถ้ามีไอลอยขึ้นมาก็ปิดไฟเลย หลังจากนั้น ตีไข่แดง 1 ฟอง กับน้ำตาล 35 กรัม จนเป็นสีเหลืองอ่อน ร่อนแป้งเค้ก 13 กรัม กับผงชาเขียว 1 ช้อนชา 5 กรัมลงไปตีต่อ จากนั้นค่อยๆเทนมอุ่นลงไปผสมลงไปในหม้อ อุ่นด้วยไฟเบา คนด้วยไม้พายตลอดเวลา จนครีมเริ่มข้น ถ้าเห็นมีฟองขึ้นมาปุ๊บ อุ่นอีก 1 นาทีแล้วปิดไฟเลยค่ะ จากนั้นใส่เนยลงไป คนจนเนยละลายเข้ากัน หลังจากนั้นเทครีมใส่จานแบนๆ ปิดด้วยแรปใสแล้วเอาเข้าตู้เย็นแช่ไว้สัก 1 ชม.เนื้อครีมประเภทนี้จะมีความหนืดเหมือนเวลาเราทานซาลาเปาไส้ครีม เหมาะกับเอาไปเป็นไส้ขนมปัง หรือทำไส้พายนั้นเอง

แต่ถ้าเป็นครีมชาเขียว เนื้อสัมผัสนุ่มละมุน ไว้ปาดเป็นไส้เค้กอย่างเครปเค้ก ไส้ชูครีม หรือไส้โรลเค้ก ตัวไส้กลุ่มนี้ครีมจะมีลักษณะที่เป็นเนื้อบางเบา นุ่มละมุนลิ้น ทานได้เรื่อยๆ ไม่หนักหรือเลี่ยน เพราะเกิดจากวัตถุดิบอย่างง่ายเพียงแค่ 3 อย่าง ได้แก่ วิปปิ้งครีม 400 มิลลิลิตร ผงชาเขียว 1/3 ถ้วย และ น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยที่มาเทผสมกัน แล้วตีด้วยหัวตีตะกร้อ จนตั้งยอดอ่อนวิธีการสังเกตว่าเป็นยอดอ่อนคือ มือหยุดตีแล้วยกหัวตะกร้อขึ้น ตัวครีมที่ปลายตะกร้อจะงอลงเล็กน้อย เนื้อครีมแบบนี้จะมีความนุ่มละมุน มักนิยมใช้กับเบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่น แต่ถ้าตีนานเกินไป ไส้ครีมชาเขียวนุ่มๆของเราจะกลายเป็นครีมเนื้อหนักที่ไว้ปาดรอบเค้กเพื่อตกแต่งหรือบีบครีมขึ้นรูปเป็นลวดลายต่างๆ

หรือถ้าเป็นเสปรดชาเขียวที่ไว้ทานคู่กับขนมปังนั้นแค่นำผงชาเขียว 12 g นมจืด 50 ml นมจืด 150 ml วิปครีม 100 ml น้ำตาลทราย 40 g ผสมรวมกันในหม้อ เคี่ยวใช้ ’ไฟอ่อน 15 นาที สังเกตได้ว่าส่วนผสมจะลดลง 50% และมีความหนืดขึ้นั้นเอง

แต่ถ้าเป็นพวกไส้ชาเขียวลาวา วิธีทำเริ่มจากผสมผงเจลาติน 1 ½ ช้อนชา กับน้ำ  2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ จากนั้นตีไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาล ½ ถ้วย และแป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ ใส่นม 2 ถ้วย วิปปิ้งครีม  1 ถ้วย ผงชาเขียว  ¼ ถ้วย และเกลือ ½ ช้อนชา ลงไปในหม้อตั้งไฟอ่อน ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันจนผงชาเขียวละลายดี แล้วจึงเทส่วนผสมของไข่ไก่ตามลงไป คนจนส่วนผสมข้นขึ้นมา เมื่อส่วนผสมนมข้นขึ้นแล้วให้ปิดไฟ จากนั้นใส่เจลาติน และเนยที่เตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน นำไปพักในตู้เย็นจนกว่าจะเย็น นำมาใส่ขนมปัง ซาลาเปา หรือขนมที่ต้องการให้เป็นไว้ลาวาได้เลย ตัวนี้ที่เป็นไส้ลาวาได้เพราะมีการใช้เนยในการทำไส้นั้นเอง เวลาอุ่นร้อนๆ หั่นขนมออกมา มันจึงมีลักษณะไหลเยิ้มเป็นลาวา

หากใครมีสูตรขนมอื่นๆแล้วต้องการทำเป็นรสชาติชาเขียวแต่ไม่รู้จะเริ่มปรับยังไง อย่างเช่นมีสูตรไส้ช็อคโกแลต ก็สามารถเปลี่ยนผงโกโก้ ให้เป็นผงชาเขียวได้เลยในปริมาณที่เท่ากัน หรือถ้าใครที่อยากได้ความเข้มข้นหรือสีที่ชัดขึ้น ริ่มแรก ให้ลองแอดผงชาเขียวเข้าไปครั้งละ 2-5 กรัมก่อน เพื่อให้รสขมชาเขียวไม่โดดจนเกินไป หรือถ้าใครแพ้นมวัว ก็สามารถเปลี่ยนนมวัวเป็นนมถั่วเหลืองได้เช่นกัน ทีนี้เราก็จะปรับเปลี่ยนดัดแปลงขนมให้มีหลากหลายเอาใจ MATCHA LOVER กันได้ง่ายๆไม่ต้องพึ่งไส้สำเร็จที่อาจจะใส่สารกันบูด แต่งกลิ่น และใช้สีเขียวสังเคราะห์แทนผงมัทฉะแท้ๆ 🙂

ที่มา

https://www.proportionalplate.com/dalgona-matcha-latte/

http://www.matcha.my/Blog/matcha-milk-jam-recipe

https://www.oliveandartisan.com/การทำไส้ขนมจากผง Matcha

https://minimalistbaker.com/vegan-matcha-buttercream-frosting-1-bowl/

บทความจาก : Fuwafuwa

จะเห็นว่าช่วงนี้เทรนด์โดนัทกำลังมา หลายๆร้านเริ่มทำโดนัทในรูปแบบต่างๆ ร้านขายเฉพาะโดนัทอย่างเดียวเปิดใหม่ก็เยอะขึ้น แม้กระทั่งแบรนด์ไก่ทอดชื่อดังก็มีการเอาเมนูโดนัทเข้ามามิกซ์กับเมนูที่ร้าน Matchazuki จึงพลาดไม่ได้ที่จะพาไปดูไอเดียดีๆจากร้านโดนัทน้องใหม่ที่เกียวโต อย่างร้าน Koe Donut และร้านโดนัทที่ขึ้นชื่อเรื่องความน่ารักอันดับต้นๆของญี่ปุ่นอย่างร้าน Floresta nature donuts

Koe Donutsภายในร้านจะพบกับโดนัทหน้าตาไม่คุ้นเคย และรสชาติใหม่ๆที่ไม่มีในไทยหลายตัวที่น่าลอง เช่นโดนัทชาเขียว โรยตกแต่งด้วยถั่วพิซาชิโอ เป็นต้น แม้ว่าโดนัทในร้านทุกชิ้นจะทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายที่ให้รสชาติโดนัทแบบดั้งเดิมแต่ด้วยความสดใหม่ที่ผลิตโดนัทขึ้นเองทุกเช้าประกอบกับไอเดียการสร้างสรรค์โดนัทมากมาย ทำให้ร้านนี้ไม่ว่าใครผ่านไปมาที่เกียวโต ต้องแวะเข้าไปอย่างแน่นอน ภายในร้านยังมีโซน “Powder Factory” ที่สามารถชมวิธีการทำโดนัทได้สดๆ  ขณะที่นั่งรับประทานไปได้ด้วย ซึ่งความตั้งใจของแบรนด์จริงๆแล้ว คือ อยากจะสร้างความเชื่อมโยงกันระหว่างวัฒนธรรมญี่ปุ่น แฟชั่น งานออกแบบที่ทันสมัย และอาหาร และส่งเสียงนี้ออกไปให้โลกได้รับรองในหลากหลายรูปแบบโดนัทที่ทำออกมาแต่ละตัวจึงมีความสวยงาม ไม่ซ้ำโดนัทแบบเดิมๆ อย่างเช่นการเอาถั่วเม็ดโตที่เป็นเอกลักษณ์ในการทำขนมวากาชิของญี่ปุ่นมาตกแต่งเป็นหน้าขนมโดนัท หรือที่เมืองเกียวโตขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยของชาเขียว ทางร้านเลยจัดเมนู Uji matcha tiramisu Donut melt ที่เปลี่ยนภาพลักษณ์การเสิร์ฟโดนัทที่คุ้นตาให้เป็นในรูปแบบเค้กนี่เอง

ดูแผนที่ https://goo.gl/maps/cpa9MAamNvmZMzDb8

ดูไอเดียเพิ่มเติมได้ที่https://www.instagram.com/koe_donuts/?hl=en

อีกร้านที่หลายคนคุ้นชื่ออยู่แล้วอย่างFloresta nature donutsในย่าน Koenji โตเกียว โดนัท ร้านนี้ใช้แป้ง  organic เนื้อโดนัทออกจะหยาบตามสไตล์แป้ง wholewheat ทำออกมาหลายรูปทรง และมีโดนัทที่ทำเป็นรูปสัตว์น่ารักๆมากมายที่ใช้ส่วนผสมของเกลซรสชาติต่างๆทั้งชาเขียว ช็อคโกแลต สตอเบอรี่ ให้ขนมออกมาน่ารักสดใส ลืมภาพโดนัทกลมๆมีรูตรงกลางปกติไปเลย ร้านนี้มีหลายสาขานอกจากที่โตเกียวก็ยังมีที่นารา เกียวโต โอซาก้า

หลังจากได้ไอเดียการสร้างสรรค์โดนัทรูปแบบต่างๆแล้ว จะพามาต่อยอดไอเดียกับเมนูโดนัทชาเขียว ด้วยการตกแต่ง 3 รูปแบบ ที่ใช้ส่วนผสมน้อย และทำง่ายมาก ได้แก่

1. Matcha Glaze ทำง่ายมากเพียงเอาผงชาเขียวและไอซิ่งผสมกัน แล้วเทนมอัลมอนด์ลงไปคนจนเข้ากัน แล้วเอาโดนัทมาชุบเป็นเกลซชาเขียวได้เลย ส่วนผสมสูตรนี้ ได้แก่

• น้ำตาลไอซิ่ง ½ ถ้วย
• ผงชาเขียว ⅛ ถึง ¼ ช้อนชา ขึ้นอยู่กับว่าอยากได้ขนมที่มีความเขียวมากน้อยแค่ไหน
• นมอัลมอนด์ 1 ช้อนโต๊ะ

   2.  Matcha Cane Sugar ตัวนี้สีชาเขียวจะไม่เข้มมาก เริ่มจากการเอาโดนัทที่ทำเสร็จแล้วมาชุบน้ำมันมะพร้าวก่อน แล้วถึงเอาไปคลุกกับน้ำตาลอ้อยและผงชาเขียวที่ผสมรอไว้ก่อนแล้ว จะได้โนนัทสีเขียวอ่อน ส่วนผสมสูตรนี้ ได้แก่

• น้ำตาลอ้อย ½ ถ้วย
• ผงชาเขียว ¼ ถึง ½ ช้อนชา ขึ้นอยู่กับว่าอยากได้ขนมที่มีความเขียวมากน้อยแค่ไหน
• น้ำมันมะพร้าว ⅓ ถ้วย

   3. Matcha Powdered Sugar หลังจากทอดโดนัทสร็จก็เอาไปชุบผงชาเขียวกับไอซิ่งที่ผสมกันไว้ก่อนแล้ว ตัวผงจะเกาะที่แป้งโดนัท ทำให้เห็นเป็นสีเขียวอีก texture ส่วนผสมสูตรนี้ ได้แก่

• น้ำตาลไอซิ่ง ½ ถ้วย
• ผงชาเขียว ¼ ถึง ½ ช้อนชา ขึ้นอยู่กับว่าอยากได้ขนมที่มีความเขียวมากน้อยแค่ไหน

หรือใครจะทำตัวโดนัทจากแป้งชาเขียว แล้วตกแต่งด้วยไวท์ช็อคโกแลต หรือไอซิ่งที่ขาวให้ตัดกันกับโดนัทก็สสวยน่าทานไปอีกแบบ หรือแม้แต่การเปลี่ยนรูปทรงของโดนัท ชาเขียวที่เคยทำให้เป็นทรงอื่นๆ ก็เพิ่มความน่าทานของโดนัท และอยากถ่ายรูปแชร์ลงโซเชียลแน่นอน

ที่มา

https://twitter.com/hashtag/florestadoughnuts

https://thesweetwanderlust.com/sweets-eats/best-desserts-in-tokyo/

http://www.supertastermel.com/2015/05/cute-animal-donuts-at-floresta.html

https://www.loveandlemons.com/matcha-baked-doughnuts/

บทความจาก : Fuwafuwa

When talking about the main ingredients for making desserts, many people think of milk, eggs, and butter, which are ingredients with a fragrant and delicious smell. But on the contrary, these ingredients make the body work hard to break them down. Some people may be able to eat them in limited quantities. Moreover, nowadays there are more and more children who are allergic to these foods. Macrobiotic food is another option for this group of people.

Many people may feel that if it is a healthy dessert, 100% fine whole wheat flour must be used to make the dessert. This whole wheat flour is unbleached flour that also contains rice bran. However, this type of cake is often hard and not delicious. In Japan, it is popular to mix cake flour in half of the flour recipe to make the cake soft and fluffy and have the texture of a cake.

This time, we are going to please those who don’t have an oven with a recipe for a soft and fluffy Japanese-style pound cake, which can be made by steaming instead. The pound cake will gradually cook with hot steam, with a soft and moist texture that is smooth on the tongue. The slightly bitter taste of the green tea goes well with the sweet taste of the black beans. Even beginners who are new to baking can do this recipe because all you have to do is beat all the ingredients together well, especially the flour and liquids, which should be mixed together smoothly without stopping. Then pour it into the mold and bake quickly, otherwise the cake will not be soft and fluffy. However, if some steamed cake recipes contain oil and flour, mix the ingredients together until you can’t see any flour grains because if you stir for too long, the cake will not rise as well.

ingredient

1. 100 grams of cake flour

2. Ingredient A

• 50 grams of fine whole wheat flour
• 2 teaspoons baking powder
• Tensai sugar or brown sugar, 40 grams. This helps to balance the intestines. When consumed, blood sugar levels will be lower than other types.
• A pinch of salt

3. Ingredient B

• 2 teaspoons green tea powder
• 1 ⅓ tablespoons soy milk

4. Ingredient C

• 2 tablespoons of corn syrup or baesae is a sweetener that is slowly absorbed by the body, so the body doesn’t have to work as hard.
• 1 tablespoon maple syrup
• 1 tablespoon grapeseed oil
• 100 ml soy milk

5. ¼ cup black beans, boil until cooked and set aside.

method

1. Sift cake flour into a mixing bowl. Add in ingredient A and half of the boiled black beans. Use a hand whisk to mix well and set aside.

2. Pour mixture C into a mixing bowl and use a hand whisk to mix until smooth. Then pour into part 1 and use a rubber spatula to mix until just combined . Do not mix for too long, just until smooth.

3. Mix ingredient B until smooth. Pour into part 2. Mix together quickly because if left for too long, the green tea will clump together, making it difficult to mix all the ingredients together.

4. Pour the mixture into the desired mold or cup. Place the mold on a steamer with boiling water and steam for 30 minutes. When cooked, remove from heat, remove from the pan, and serve. If not eating right away, place on a wire rack to cool completely.

5. After the cake has cooled, wrap the pound cake tightly in clear plastic wrap and refrigerate. It can be kept for up to 3 days. If kept at room temperature, it is recommended to eat within 1-2 days. Or if you want to eat it warm, you can steam the cake again for about 40 seconds after the water boils.

Source

https://cookingwithdog.com/recipe/matcha-mushipan/

www.roof-kitchen.jp

https://www.pinterest.com/pin/654359020846628778/

Article from: Fuwafuwa