Tag: ผงชาเขียว
Iced Matcha Latte Iced Matcha Latte
Turn your cold green tea into a premium matcha latte, a popular menu item of the shop that is so delicious you have to tell others!!
Good quality matcha powder will give a beautiful green color. When poured over fresh milk, you will see a layer of emerald green gradually seeping down. The method of making it is not difficult. Especially if you have the equipment to help, it will not take long to brew. Let’s see the ingredients and brewing method. ^^
Dissolving aid
- Matcha powder sieve
- Chasen (茶筅) is a bamboo stick used to grind green tea powder to prevent it from clumping.
- Portable milk frother (Mini milk mixture)
- Shaker cylinder
Ingredients for a 16 Oz. glass.
- MATCHAZUKI Excellent Grade Matcha Powder 3 grams (~1.5 teaspoons)
- Warm water 40 ml
- Fresh milk 150 ml
- 10 ml syrup (~2 teaspoons)
- ice
Brewing process
1. Dissolve matcha powder in warm water by sifting matcha powder through a sieve into a cup or bowl, then pour in warm water and use a Chasen or milk frother to beat the tea powder into the water. Then set aside.
2. Add ice to another glass.
3. Add syrup according to desired sweetness.
4. Pour in fresh milk and mix with syrup.
5. Pour the dissolved matcha over the fresh milk.
Or you can watch a video on how to make it here ^^
*** If you don’t have a dissolving device, try this method.
1. Put matcha green tea powder and sugar into a cup.
2. Tilt the cup and use a spoon to crush the mixture so that the sugar crystals grind into the matcha green tea powder until it breaks up and does not clump.
3. Gradually add warm water, tilt the cup and use a spoon to crush the matcha green tea powder against the side of the cup. Stir until completely dissolved.
———————————-
MATCHAZUKI – Crafted for matcha lover
“Because we choose matcha, like people who love matcha.”⠀⠀
It’s a beautiful place.
Learn more about tea storage boxes
Most green tea lovers already know that tea powder should not only be stored in a tightly closed, opaque, and airtight container, but also be kept away from sunlight or heat for long periods of time, and should be stored in a cool place. However, after taking it out of the refrigerator, it should be left for a while to cool before opening the container to prevent the tea from becoming damp.
Since tea powder is sensitive to light and has a delicate storage method, the tea storage box should be as precise as possible to preserve the quality of the tea and protect the tea powder from the air. Therefore, glass bottles and transparent bottles are not suitable for storing tea powder. This tea powder storage box is called棗 or natsume (Tea caddy) in Japanese.
The origin of tea storage boxes comes from Europe because in the past, tea was very expensive. The culture of tea consumption among the British was spread from China in the mid-17th century. At that time, it was believed that tea could cure diseases and had many health benefits. Tea had been known in the East for thousands of years. The British therefore valued tea very much. Because tea at that time was expensive, it had to be stored with a lock and key very well. The boxes used to store tea powder were often expensive and decorated to match the atmosphere in the living room or other reception rooms where tea would be served. Tea storage boxes come in many materials, such as wood, with mahogany and rosewood being popular. There are also many different looks, both hexagonal and octagonal. There have been continuous developments, including boxes made of clay, stainless steel, in many shapes and designs. However, the most obvious characteristic is that all types of boxes are opaque. If anyone currently puts their tea in a clear plastic box, even if it has a tight-fitting lid, it would be better to change to a box with the correct shape.
Therefore, when choosing a tea storage box, you can choose either stainless steel or wood. Just make sure the lid is tight. If there is a lock to close it tightly, it will help extend the shelf life of the tea powder. If anyone is looking for a tea powder storage box, try choosing from htps://matchazuki.com/product/canister/
Source
https://matchazuki.com/product/canister/
Article from: Fuwafuwa
Evaluating Matcha Quality: A Guide to Finding the Best Powder
ด้วยความนิยมของผงมัทฉะ และชาเขียวที่ได้รับอิทธิพลจากประเทศญี่ปุ่น ทำให้มีแหล่งซื้อขายผงมัทฉะ และใบชาเขียวเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในไทย ไม่ว่าจะเป็นนำเข้าจากญี่ปุ่น จีน หรือแม้กระทั่งผลิตในไทย ซึ่งที่มาของชาแต่ละที่ก็ส่งผลต่อรสชาติ และกลิ่น ที่แตกต่างกัน และที่ต้องระวังอีกประเด็นคือ การไม่บอกคุณสมบัติที่แท้จริงของใบชา ทุกร้านจะบอกว่าเป็นชาต้นตำรับจากญี่ปุ่นแล้วเราจะรู้ได้อย่างไรว่า ร้านไหนเป็นผงชาเขียวของจริงบ้าง สังเกตได้จากปัจจัยเหล่านี้
- สี เป็นสิ่งที่ต้องต้องสังเกตอย่างแรก คือ สีของมัทฉะยิ่งเขียวสดเข้ม ยิ่งมีความขมน้อยมากๆ เพราะเป็นมัทฉะที่ได้รับการดูแลอย่างดี สายพันธุ์ดี มีสีเขียวสดเข้ม ใช้ดื่มแบบ ชงข้น(Koicha) ได้เลย ผงมัทฉะที่ใช้ในการทำเบเกอรี่ แนะนำให้ใช้เกรดรองๆลงมา เพราะจะได้รสชาติที่เข้มข้นกว่า เมื่อไปผสมกับส่วนผสมตัวอื่นก็จะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น นอกจากนี้อย่าลืมดูภาชนะ หรือแพ็คเกจที่ใส่ชา เพราะผงชาเขียวที่ดีจะมีอายุประมาณ 6 เดือนและหลังจากเปิดก็ควรจะใช้ให้หมดภายใน 4 เดือน หากเก็บไว้นานกว่านั้น สีจะเริ่มอ่อนลงและกลิ่นก็จะหอมน้อยลง เนื่องจากในกระบวนการผลิตจะมีการอบใบชาด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิสูงเพื่อหยุดปฏิกิริยาออกซิเดชัน แต่เมื่อเวลาผ่านไปใบชาสัมผัสกับออกซิเจนเรื่อยๆก็จะทำให้สีออกเหลืองเหมือนกับใบไม้ทั่วไปที่เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือด้วย
2. ส่วนผสม ผงมัทฉะบางเจ้าราคาถูกจริง ส่วนนึงมาจากการตีผงมัทฉะผสมแป้ง ไม่ใช่ชาเขียวล้วนๆ จึงสามารถทำราคาถูกมากๆได้ อย่าลืมที่จะพลิกข้างซองเพื่ออ่านส่วนผสมที่ชัดเจนก่อนซื้อผิด
3. รีวิวจากลูกค้าคนอื่น อย่าลืมดูรีวิวสินค้าจากผู้ที่เคยซื้อไปบริโภคด้วยว่านำไปทำเมนูอะไรอร่อย ใช้ในปริมาณแค่ไหน เพื่อเอามาเป็นไอเดีย และให้ผู้ที่ดูรีวิวเกิดความรู้สึกอยากซื้อมาลองทำตามบ้าง
4. ที่มา เช็คแหล่งที่มาให้ชัดเจนว่ามาจากเมืองไหนของที่ญี่ปุ่น อย่างเมืองขึ้นชื่อเรื่องชาเขียวที่ทุกคนนิยมใช้คือจาก อูจิ เกียวโต แต่อย่างไรก็ตามที่ชิสึโอกะ ก็มีชื่อเสียงไม่แพ้กัน การรู้แหล่งที่มาโดยละเอียด จะช่วยให้เรามั่นใจในคุณภาพของชามากขึ้น
5. ราคา อย่าลืมที่จะเปรียบเทียบราคาตลาดว่าชาที่เราซื้อนั้นแพงหรือถูกเกินไปมั้ย แม้จะเป็นเกรดดีนำเข้าจากญี่ปุ่น ก็ควรเช็คราคาจากหลายๆแหล่ง และอย่าลืมเช็คราคาจากที่ญี่ปุ่นเองด้วย เพราะ สินค้าบางตัวการนำเข้ามาจากต้นกำเนิด ก็มีราคาถูกกว่าการผลิตเองในไทยหลายเท่าตัว ทั้งนี้ ชาเขียวเองก็มีหลายเกรด แต่ละเกรด ก็มีราคาที่ต่างกัน เช็คเกรดเดียวกันจะทำให้เห็นเรทราคาที่ชัดเจนที่สุด
6. เจ้าของที่ขาย แม้จะไม่ใช่ปัจจัยสำคัญ แต่ถ้าพอจะรู้จักแหล่งที่มา มีเพจ Line@, Facebook หรือเว็บไซด์ที่ดูน่าเชื่อถือ ก็เป็นอีกปัจจัยที่ที่จะช่วยสร้างความมั่นใจให้ผู้บริโภคได้
แค่ 6 สิ่งง่ายๆที่ต้องระวังและฉุกคิดนิดนึงก่อนจ่ายเงินซื้อ เพื่อให้ได้คุณภาพชาที่ดี สมราคานะคะ
ที่มา
https://cookingchew.com/matcha.html
https://drericz.com/recipes/diy-super-greens-mix/
บทความ : Fuwafuwa
Speaking of matcha, why does it have to be Uji matcha?
In Japan, products lined up in supermarkets and sweets in sweet shops that use matcha as an ingredient are advertised everywhere as using Uji matcha. Recently, people in Thailand have probably become more familiar with the name “Uji”. Have you ever wondered why it has to be Uji matcha and not other kinds of matcha?
- Definition of Uji Matcha
“Uji” is the name of a city in Kyoto Prefecture. The roots of Japanese culture have been here for over a thousand years, as evidenced by the World Heritage Site Byodoin Temple, but it is also the source of tea production in Japan. In the 12th century during the Song Dynasty of China, when the monk Eisai first brought tea and a millstone from China to Japan, it was brought to Kyoto. It can be said that the first tea drunk in Japanese history was matcha. As China abandoned this ancient drinking method and adopted the current hot extraction method, extracting the tea leaves.
But in fact, Uji tea today is not only grown in Uji City.
The Kyoto Prefectural Tea Bureau defines Uji tea as tea grown in four prefectures that have developed, taking into account their history, culture, geography, and climate: Kyoto, Nara, Shiga, and Mie. Tea is processed by the Kyoto Prefectural Tea Bureau in Kyoto.
In addition, the Uji Matcha registration defines matcha as the final processed tea from tea produced in the four prefectures in Kyoto Prefecture using methods originating from Uji. Therefore, Uji tea that is considered to be of excellent quality may actually consist of tea from the four neighboring prefectures mentioned above, but still retains the Uji character through the production method.
- The number one matcha production volume in Japan
In 2018, Japan produced 3,660 tons of Tencha (the term for the tea leaves used to make Matcha), of which one-third (1,200 tons) were produced in Kyoto. In addition, Nara Prefecture produced 250 tons, Shiga Prefecture 50 tons, and Mie Prefecture 150 tons. Based on the definition above, about half of Japan’s Matcha could come from “Uji tea”, showing that Uji matcha is produced from the largest source of Matcha in Japan.
- Won the competition by a landslide
The All-Japan Tea Festival (全国お茶まつり) is an event where people in the tea industry gather together once a year. There are various events and a national tea quality competition (全国茶品評会). The 73rd edition was held in Nishio City, Aichi Prefecture, from August 27 to 30, 2019.
For Matcha, the evaluation will be done in the form of leaves (Tencha). It will be considered from 5 aspects: 1. External appearance, such as color or shape, 40 points; smell, 65 points; color of tea water, 20 points; taste, 65 points; color of water from tea waste (this is only done for Tencha) 10 points; total 200 points.
The 73rd National Tea Quality Competition has only special award results, not tea grade scores. In the Tencha branch, tea produced in Kyoto won 5 out of 6 awards. In addition, for the Excellent Production Area Award, Uji City in Kyoto Prefecture came first, and Joyo City in Kyoto Prefecture came second. Last year, in the 72nd National Tea Quality Competition held in Shizuoka Prefecture, the tencha that received the highest score, with a full score of 200 points, came from Uji. Of the 34 teas evaluated as grades 1 through 3 (the rest were not awarded), 31 were from Kyoto, and 22 were from Uji. In the special award results, Kyoto Tencha took home all 6 awards.
- What about the taste?
Some people wonder, so how does Uji Matcha taste better than anywhere else? In fact, this is a difficult question because in Uji itself, there are many types of Matcha, each type has a different character depending on the strain or the manufacturer. The taste is naturally different. But one thing that indicates the greatness of Matcha is the umami taste (well-roundedness). It is a unique taste that is separate from the sweetness. The better the Matcha, the more the astringent and bitter taste that makes you frown will disappear into the umami taste. There are many Uji Matcha that achieve this level of quality.
The deliciousness of Uji Matcha does not end with the umami taste, the more the better, but also the balance of various elements such as aroma, bitterness, sweetness, and the feeling when drinking. This makes some people satisfied with Matcha with not much umami but the right amount of bitterness, are addicted to Matcha of lower grades (Matchazuki Classic does not give as much umami as the Excellent version, but the aroma is just as fragrant), or find that Matcha of lower grades is more suitable for making a certain type of dessert.
However, making matcha like this does not depend solely on the place where it is grown, but also on the skill of the person who blends tea from various places to perfection. However, if the raw materials such as the tea planted are not good, no matter how you blend it, you will not get excellent tea, right?
Now can you see how good Uji Matcha has a good profile? If you see anywhere that says they use matcha from Uji, you can be certain that the aroma and flavor are better and more expensive than regular matcha.
Article from: Vachi
Matcha Nutrition and the Ideal Amount for a Healthy Lifestyle
ก่อนที่จะเฉลยเรามาดูกันผ่านๆ ดีกว่าว่ามัทฉะมีสารอาหารอะไรอยู่บ้าง
มัทฉะปริมาณ 100 กรัมมีสารอาหารดังต่อไปนี้
“พลังงาน 324 kcal, น้ำ 5 กรัม, โปรตีน 29.6 กรัม, โปรตีนจากกรดอะมิโน 22.6 กรัม, ไขมัน 5.3 กรัม, 0.68 กรัม, ไตรกลีเซอไรด์ 3.3 กรัม, กรดไขมันอิ่มตัว 0.68 กรัม, กรดไขมันไม่อิ่มตัวพันธะคู่เดี่ยว 0.34 กรัม, กรดไขมันไม่อิ่มตัวพันธะคู่หลายคู่ 2.16 กรัม, คอเรสเตอรอล 0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 39.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรตที่นำไปใช้ได้ 1.6 กรัม, ไฟเบอร์ที่ละลายได้ในน้ำ 6.6 กรัม, ไฟเบอร์ที่ไม่ละลายในน้ำ 31.9 กรัม, ปริมาณไฟเบอร์ทั้งหมด 38.5 กรัม, ปริมาณเถ้า (ส่วนของสารอนินทรีย์ในอาหาร) 7.4 กรัม, โซเดียม 6 มิลลิกรัม, โพแทสเซียม 2700 มิลลิกรัม, แคลเซียม 420 มิลลิกรัม, แมกนีเซียม 230 มิลลิกรัม, ฟอสฟอรัส 350 มิลลิกรัม, เหล็ก 17.0 มิลลิกรัม, สังกะสี 6.3 มิลลิกรัม, ทองแดง 0.6 มิลลิกรัม, วิตามิน A เบต้าแครอทีน 29000 ไมโครกรัม, วิตามิน A1 2400 ไมโครกรัม, วิตามิน E โทโคฟีรอล 28.1 มิลลิกรัม, วิตามิน K 2900 ไมโครกรัม,วิตามิน B1 0.6 ไมโครกรัม, วิตามิน B2 1.35 มิลลิกรัม, ไนอาซิน 4.0 มิลลิกรัม, วิตามิน B6 0.96 มิลลิกรัม, กรดโฟลิก 1200 มิลลิกรัม, กรดแพนโทเทนิก 3.7 ไมโครกรัม, วิตามิน C 60 มิลลิกรัม, คาเฟอีน 3.2 กรัม, แทนนิน 10.0 กรัม”
ขอโทษที่ยาวนะครับ อ่านผ่านๆ ก็พอ
ข้อมูลนี้ผมแปลมาจากรายการสารอาหารมาตรฐานในสินค้าบริโภค ฉบับแก้ไขครั้งที่ 7 ปี 2015 (ฉบับล่าสุด) จัดทำโดยกระทรวงศึกษาธิการ วัฒนธรรม กีฬา วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี ประเทศญี่ปุ่นครับ เชื่อถือได้และไปใช้อ้างอิงได้เลย
ดูจากข้อมูลนี้แล้วจะพบว่ามัทฉะมีคุณค่าทางสารอาหารมากมาย กินทั้งกระปุกไป 100 กรัมคงไม่เป็นไรใช่ไหมครับ? ทว่ามีสารตัวหนึ่งที่เราควรระวังเป็นพิเศษ นั่นคือ คาเฟอีน
มัทฉะ 100 กรัม มีคาเฟอีน 3.2 กรัม แปลว่ามัทฉะ 1 กรัมมีคาเฟอีน 32 มิลลิกรัมนั่นเอง สมมุติว่าชามัทฉะกับน้ำร้อน ปกติใช้มากสุด 2 กรัม แปลว่าร่างกายเราจะได้รับคาเฟอีน 64 มิลลิกรัม
งั้นปริมาณคาเฟอีนที่ควรได้รับคือเท่าไหร่กันล่ะ?
ขณะนี้ไม่มีค่า ADI (Acceptable Daily Intake) ที่กำหนดไว้สำหรับคาเฟอีน หากอ้างตามคำแนะนำของหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งสหภาพยุโรป EFSA (European Food Safety Authority) ปริมาณคาเฟอีนที่เหมาะสมใน 1 วันนั้นแตกต่างกันตามช่วงอายุและน้ำหนักตัวตามตารางด้านล่างนี้
| ช่วงอายุ | ปริมาณที่เหมาะสมต่อวัน | ปริมาณมัทฉะที่แนะนำ | สรุปอย่างง่าย |
| 75 ปีขึ้นไป | 22-417mg | 0.69-13.03g | ได้ถึง 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา |
| 65-75 ปี | 23-362mg | 0.72-11.31g | ได้ถึง 2 ช้อนโต๊ะ ครึ่งช้อนชา |
| 18-64 ปี | 37-319mg | 1.16-9.97g | ได้ถึง 2 ช้อนโต๊ะ |
| 10-18 ปี | 0.4-1.4mg/น้ำหนักตัว (kg) | 0.01-0.0437g x น้ำหนักตัว (kg) | – |
| 3-10 ปี | 0.2-2.0mg/น้ำหนักตัว (kg) | 0.006-0.0625g x น้ำหนักตัว (kg) | – |
| 12-36 เดือน | 0-2.1mg/น้ำหนักตัว (kg) | 0.006-0.03125g x น้ำหนักตัว (kg) | – |
| สตรีมีครรภ์ | 200 mg ต่อวัน | 6.25 gต่อวัน | ได้ถึง 1 ช้อนโต๊ะ ครึ่งช้อนชา |
ตามตารางด้านบน ช่วงอายุ 12 เดือนถึง 18 ปีคงต้องฝากผู้อ่านคำนวณกันเอาเองนะครับ ท่านที่ไม่มีเครื่องวัดอาจจะรู้สึกยุ่งยาก ผมเลยลองดูว่าถ้าเปลี่ยนเป็นหน่วยช้อนชาที่ทุกคนน่าจะคุ้นเคย
หากท่านดูรูปประกอบด้านล่างรูปที่มีช้อนคันสีฟ้า นั่นเป็นช้อนตวงปริมาณ 1 ช้อนชา ปริมาณมัทฉะจะอยู่ประมาณประมาณ 2.2-2.4 กรัมครับ ส่วนในรูปปกบทความนั้นตวงมาจากช้อนตวง 1 ช้อนชาจะได้มัทฉะราว 4.9-5.1 กรัมครับ ช้อนตวงพวกนี้หาไม่ยากเลย ลองเอามากะๆ ดูก็ได้ครับ
การศึกษาเรื่องปริมาณคาเฟอีนยังเป็นหัวข้อศึกษากันอยู่ องค์กรของหลายๆ ประเทศก็ให้ข้อสรุปแตกต่างกัน บางที่เช่นสำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารประเทศนิวซีแลนด์ (NZFSA) ก็กล่าวว่า วัยผู้ใหญ่ที่สุขภาพแข็งแรงสามารถรับคาเฟอีนได้สูงสุด 400 mg ต่อวัน (มัทฉะ 2 ช้อนโต๊ะกับ 1 ช้อนชานิดๆ ) หากมีงานวิจัยใหม่ๆ ออกมาตัวเลขนี้คงเปลี่ยนแปลงไป แต่ถ้าเชื่อตามยุโรป ตัวเลขในตารางนี้ก็พอให้เห็นภาพบ้างครับ
ถ้าร่างกายรับคาเฟอีนไปแล้วจะมีผลอย่างไรบ้าง?
มีการศึกษามากมายเกี่ยวกับเรื่องประโยชน์และโทษของคาเฟอีน รวมถึงมีหลายกรณีมาก เราจึงตัดสินกันไม่ได้ง่ายๆ ว่าคาเฟอีนจะส่งผลแบบไหนกับคนจำพวกไหน อย่างไรก็ตาม คณะกรรมการความปลอดภัยด้านอาหาร ประเทศญี่ปุ่น (Food Safety Commission of Japan: FSC) ก่อตั้งโดยสำนักนายกรัฐมนตรีญี่ปุ่น ได้รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับคาเฟอีนไว้ดังนี้ครับ
ได้รับในปริมาณเหมาะสม: ประสาทตื่นตัว แก้ความง่วง แก้อาการเมาแอลกอฮอล์ (ระวังจะดื่มสุรามากเกินไปนะครับ)
ได้รับในปริมาณมากเกินไป:
- กระตุ้นประสาทส่วนกลาง: อาการวิงเวียน ชีพจรสูงขึ้น วิตกกังวล อาการสั่น อาการนอนไม่หลับ
- กระตุ้นทางเดินอาหาร: กระตุ้นอาการท้องเสีย คลื่นไส้
- ขับปัสสาวะ
นอกจากนี้องค์การอนามัยโลกยังกล่าวว่า ในสตรีมีครรภ์ ร่างกายจะมีการกำจัด (clearance) คาเฟอีนจากกระแสเลือดได้ช้าลง งานวิจัยหลายชิ้นชี้ว่าการรับคาเฟอีนมากเกินไป (ตัวเลขขององค์การอนามัยโลกคือ 300 mg ต่อวัน – มัทฉะเกือบ 2 ช้อนโต๊ะ) มีความเป็นไปได้ที่พัฒนาการของทารกในครรภ์จะช้าลง น้ำหนักทารกแรกเกิดต่ำลง คลอดเร็ว และทารกตายคลอด จึงแนะนำให้จำกัดปริมาณคาเฟอีนในระดับที่เหมาะสม
ส่วนสมาคมอุตสาหกรรมเครื่องดื่มประเทศญี่ปุ่นยังแนะนำไม่ให้ดื่มเครื่องดื่มคาเฟอินขณะใช้เภสัชภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของคาเฟอีน
ไม่ว่าอาหารนั้นๆ จะมีคุณค่าทางสารอาหารมากขนาดไหน ถ้าทานมากไปก็ไม่ดีทั้งนั้น แม้แต่มัทฉะก็ตาม บางคนชงมัทฉะตามธรรมเนียมดั้งเดิม (1.7-2.0 กรัม) ไม่กล้าทานมากๆ หวังว่าเมื่อทุกคนจะดื่มมัทฉะได้อย่างสบายใจมากขึ้นเมื่อได้อ่านบทความนี้นะครับ
https://chakatsu.com/basic/caffeine_matcha/
บทความจาก : Vachi
Matcha Ice-cream with Red Bean Matcha Ice-cream with Red Bean
Hello, everyone. How are you? The weather is getting hotter these days. Today, the MATCHAZUKI page, premium grade matcha green tea powder from Japan, would like to present a super easy menu to cool down, which is green tea ice cream with red beans. Of course, in hot weather like this, what could be better than ice cream, right? And eating it with red beans adds a rich sweetness, making it even more delicious. Let’s go see the ingredients and how to make it.
Key Ingredients
- 450 ml fresh milk
- 1 tablespoon MATCHAZUKI medium grade matcha powder
- 40 grams of granulated sugar
- A pinch of salt
- A little hot water
- Boiled red beans, as desired
Procedure
- Mix fresh milk, sugar and salt together and heat it up.
- Dissolve green tea powder in a little hot water and mix into the fresh milk mixture.
- Pour the mixture into the ice cream mold and add red beans as desired.
- Freeze for about 2 hours or until the ice cream is set. Insert the popsicle stick into the popsicle and continue to freeze until the ice cream is completely frozen.
This recipe for Matcha Red Bean Ice Cream is an easy recipe that is not complicated to make. It is a great way to cool down and you get the benefits of both green tea and red beans.
———————————-
MATCHAZUKI – Crafted for matcha lover
“Because we choose matcha, like people who love matcha.”⠀⠀
It’s a beautiful place.
White Choc Matcha Truffles
Hello everyone, welcome back to our regular Friday. Today, the MATCHAZUKI page, premium Japanese matcha powder, would like to present the White Choc Matcha Truffles menu to our fans. Truffles are a popular snack among foreigners. They are perfect for pairing with afternoon tea. With the sweet taste and aroma of tea, White Choc Matcha Truffles are perfect for a hot afternoon tea. Plus, they have few ingredients and are very easy to make. Let’s take a look at the ingredients and how to make them ^^
Key Ingredients
1. White chocolate 240 grams
2. 2 tablespoons of medium grade MATCHAZUKI matcha powder (for mixing)
3. Whipping cream 100 ml.
4. MATCHAZUKI Medium Grade Matcha Powder (for mixing)
Procedure
1. Pour whipping cream into a heat-proof bowl and microwave on high for about 30 seconds or until the whipping cream boils slightly. Remove from heat and add white chocolate and green tea powder. Stir until melted.
2. If the mixture is not completely melted, microwave for 15 seconds at a time or until the mixture is fully melted. Let it cool. When cool, refrigerate for at least 3 hours.
3. When the mixture is cool and firm enough to be molded, take it out and mold it into balls (the truffles will not be very round, don’t worry about it) and mix with the green tea powder again.
Arrange them on a beautiful plate and eat them with hot tea. They go together very well. However, truffles are a dessert that should be eaten while they are still cold. If you are not going to eat them, do not mix them with green tea powder because the moisture in the dessert may make the green tea powder look unappetizing. I recommend mixing them with green tea powder when you are going to eat them. It will look more appetizing. See you next time ^^
———————————-
MATCHAZUKI – Crafted for matcha lover
“Because we choose matcha, like people who love matcha.”⠀⠀
It’s a beautiful place.
Matcha Cheese Tart Matcha Cheese Tart
Hello everyone, back to our regular Friday meeting. Today, the MATCHAZUKI page, premium grade matcha powder from Japan, would like to recommend another popular dessert recipe that cheese lovers shouldn’t miss. That is Matcha Cheese Tart, which is sweet, creamy, and full of cheese flavor and intense green tea flavor. Eat it while it’s hot, it feels like eating cheese lava, or eat it in the evening, it has a chewy texture like cheesecake. Let’s take a look at the ingredients and how to make it. ^^
Key Ingredients
Tart section
1. 100 grams of all-purpose flour
2. Butter 60 grams
3. Icing sugar 25 grams
4. Salt 4 grams
5. Half an egg (Beat the egg and use only half)
6. Baking tray as desired and rolling pin
Matcha Cheese Custard Part
1. Cream cheese 150 grams
2. Mascarpone cheese 70 grams
3. 30 grams of butter
4. Fresh milk 90 grams
5. 30 grams of icing sugar (you can add more if you like it sweeter)
6. Cornstarch 10 grams
7. 1 ½ tablespoons of medium grade Matchazuki matcha powder
8. 1 chicken egg
9. ½ tablespoon lemon juice
10. 1 teaspoon of salt
Procedure
Tart section
1. Sift flour into a mixing bowl, then add slightly softened butter and mix until well combined. Add icing sugar and salt, then add egg and knead until well combined. Wrap with plastic wrap and refrigerate until butter sets, about 2 hours.
2. Preheat oven to 180 degrees Celsius. Remove dough from refrigerator, roll dough to about 3 mm thick and line mold as desired. Poke small holes in mold with fork. Bake in oven for about 15-20 minutes or until tart is golden brown.
Matcha Cheese Custard Part
1. Place the cream cheese, mascarpone cheese, butter, and half of the milk in a heatproof container (such as a small saucepan or stainless steel bowl). Stir to combine. Bring a larger saucepan of water to a boil over medium heat. Place the container of cheese over the saucepan (double boiler technique) and stir until the mixture is hot and starts to liquefy.
2. Add icing sugar, matcha powder, cornstarch to the remaining milk, mix well and pour into the first mixture. Mix well.
3. Add beaten eggs, salt and lemon juice. Stir constantly to prevent lumps. Stir until mixture thickens and no longer runs from spatula. Cool. Transfer to a piping bag.
4. Squeeze the mixture into the prepared tart shells. Bake at 180 degrees for 10 minutes (if the mold is large, it takes longer) or until the custard surface is firm and dry and does not stick to the fingers.
Matcha Cheese Tart is a dessert that can be eaten both hot and cold. If eaten hot, the custard will be oozing and flowing like lava. But if you put it in the refrigerator, the texture will be as thick as eating cheesecake. It gives a different feeling. Whoever likes which one, choose it as you like. And don’t forget to tell me which one you like more ^^
———————————-
MATCHAZUKI – Crafted for matcha lover
“Because we choose matcha, like people who love matcha.”⠀⠀
It’s a beautiful place.
Matcha Strawberry Daifuku, Matcha Daifuku with Red Beans
Matcha Strawberry Daifuku
It’s a beautiful scenery.
Super juicy green tea daifuku with red beans. Once you try it, you’ll fall in love with it^^
Sweet and sour, well-rounded, perfect for this recipe… Just use MATCHAZUKI Medium, real matcha that gives a fragrant, rich aroma, smooth and fine texture. Easy to make for any menu. Let’s go see the recipe.
Key Ingredients
Part 1
- 400 grams of red bean paste
- Strawberries (small) 15 pieces
Part 2
- 25 grams of tapioca flour
- 200 grams of glutinous rice flour
- 70 grams of sugar
- MATCHAZUKI Medium Grade Matcha Powder 6 grams (~3 teaspoons)
- Plain water 330 ml
- 1 cup tapioca flour for sprinkling when kneading the dough
Procedure
- Place a piece of plastic wrap on a cup slightly larger than the strawberries. Press the plastic wrap into the shape of a cup with your hands.
- Put red beans and strawberries in a bowl.
.
. - Wrap the plastic wrap together and shape the red bean and strawberry fillings into balls. Once you have the desired shape, remove from the plastic wrap and place in a container. Refrigerate for 30 minutes.
.
. - Mix tapioca flour, glutinous rice flour, matcha powder and sugar in a mixing bowl.
- Gradually add water and stir until the ingredients are completely dissolved.
.
. - Microwave for 30 seconds and stir.
- Then heat it for another 6-8 times, 30 seconds each time, until the dough starts to stick.
- Sprinkle flour on the kneading surface and cut the dough into small pieces.
- Use your hands to knead the dough into a sheet, then use a rolling pin to make it a thin sheet.
- Place the prepared red bean filling on the dough sheet.
- Wrap the dough together, press the dough to cover the red bean filling tightly, then cut off the excess dough. Then, tuck the ends neatly.
- Refrigerate for 1 hour and the matcha red bean daifuku is ready to serve 😀
.
.
.
***See more detailed steps on how to make strawberry matcha daifuku in the video below.
.
———————————-
MATCHAZUKI – Crafted for matcha lover
“Because we choose matcha, like people who love matcha.”⠀⠀
It’s a beautiful place.
Matcha Chocolate-Dipped Strawberries
Hello, after posting the “Matcha Chocolate-Dipped Strawberries” menu a few days ago, many friends were interested. Today, I would like to share a recipe for a cute menu that anyone can make. This menu is called Matcha Chocolate Dipped Strawberries in Thai. It is an easy dessert that I would like to recommend. Let’s see the ingredients and how to make it. ^^
Key Ingredients
- 8-10 strawberries (freeze for at least 3 hours)
- White chocolate 200 grams
- 1 tablespoon MATCHAZUKI medium grade matcha powder (for mixing with white chocolate)
- 1 tablespoon MATCHAZUKI medium grade matcha powder (for sprinkling on top of desserts)
- 5 grams of butter
Procedure
- Place white chocolate in a microwavable bowl and heat for 30 seconds. When you remove it, you will notice that some of the chocolate has melted. Stir to distribute heat evenly, then microwave for another 30 seconds. Remove and stir again.
- Add butter to the melted white chocolate and mix until well blended. Once the butter has melted into the chocolate, add the green tea powder and mix again.
- Remove the stem from the frozen strawberries and insert a skewer into the stalk instead, but not too deep. Dip the strawberries in the matcha chocolate. (Note: Freezing the strawberries will make them easier to dip and the matcha chocolate will harden faster.)
- When the chocolate starts to harden, add the prepared green tea powder to a sieve and sift it to coat the strawberries that we have dipped in again to increase the intensity of the green tea flavor and make it look more beautiful and delicious.
- Arrange on a beautiful plate. You can sprinkle matcha powder on the plate to make it look more beautiful and appetizing. If you want to cut the strawberries to show their beauty, we recommend that you dip the knife in hot water and wipe it dry before cutting. The matcha chocolate will not break. Or if you are going to give it as a gift, we recommend that after putting it in a box and tying it with a beautiful bow, put dry ice in a small box again because the chocolate should be in a cool place where it will be harder to melt.
———————————-
MATCHAZUKI – Crafted for matcha lover
“Because we choose matcha, like people who love matcha.”⠀⠀
It’s a beautiful place.
Green Tea Matcha Chiffon Cake
How to make Green Tea Matcha Chiffon Cake^^
This recipe is from Khun Jumjee in Pantip. The ingredients and method are mostly the same as the original. The only change is the matcha green tea powder and a little bit of matcha green tea powder is added to the cream. ^^
Key Ingredients (for a 2-pound cake)
Cake batter
1. 40 grams of cake flour
2. 50 grams of fine baking sugar
3. Matcha green tea powder (medium grade) 2 teaspoons
5. 1/4 teaspoon salt
4. 1/2 teaspoon vanilla powder
6. Egg yolks (size 2), 2 eggs
7. Vegetable oil (in the recipe, soybean oil is used) 30 grams
8. 50 grams of fresh milk
9. 2 egg whites
10. 30 grams of powdered sugar
11. A little bit of lemon juice
Cream part
1. Whipping cream 250 grams
2. 50 grams of fine baking sugar
3. MATCHAZUKI Excellent grade matcha powder 1.5 teaspoons
Procedure
1. Put flour in a bowl, followed by sugar , matcha green tea powder, vanilla powder, and finally salt.
2. Use a hand whisk to mix all ingredients until they are well blended and do not clump together. Set aside.
3. Next, make the egg yolk part. Start by cracking cold eggs into a cup or bowl (eggs are very important for chiffon cake, so they should be fresh). Separate the egg yolks from the whites, then put the egg whites in a mixing bowl and set aside.
4. Add the egg yolk cup, add oil and then add fresh milk. Set aside.
5. For the last part, which is the egg white part, prepare these 3 things: egg white, lemon juice, and powdered sugar. Separate them first. But you have to prepare them because you have to make them quickly and bake them quickly, or else the eggs will collapse.
6. Preheat oven to 180 degrees Celsius.
7. When everything is ready, start by beating the egg whites on high speed until they are foamy.
8. Squeeze some lemon juice.
9. Then gradually add in the powdered sugar. Do not add it all at once, as this may cause the egg bubbles to collapse.
10. Beat until it forms peaks as shown in the picture.
11. Make the egg yolk mixture. Pour the egg yolk mixture into the flour mixture. Some people may make a well in the center, which will help.
12. Stir quickly, vigorously, and just right. This is the phrase you need to memorize when stirring the egg yolk mixture (the cake will come out soft and melt in your mouth or tough and rough depending on the amount of stirring). Stir until just combined. If you don’t see any white flour, stop immediately.
13. Put the egg whites on top. Actually, according to the theory, you have to pour the flour and egg yolk mixture on top because the egg yolk flour mixture is heavier than the egg white mixture. If we put it on the bottom like this, it will make it difficult to mix together. But that doesn’t mean there’s no way around it. After putting it in like this, flip the egg yolk flour mixture over and pour it on top of the egg white mixture. It will be much easier to mix.
14. Use a rubber spatula to mix the ingredients together. [*Folding means to scrape the rubber spatula along the surface of the mixing bowl to lift the ingredients that are stuck to the edges of the bowl (which are usually heavy ingredients, such as egg yolk flour, etc.) up, not sticking to the edges of the bowl, which will make it difficult to mix. When the heavy ingredients have lifted up to prevent them from sticking back to the edges of the bowl, we flip the rubber spatula to place the heavy ingredients in the center. Now it’s easy to mix, which is called folding.]
15. When mixed together, stop mixing. Observe that the color of the mixture has no streaks. A dark color (in this case, green) means it is mixed. Tap the mold first by doing the following: hold the mold higher than the table surface and let the mold fall freely. Do it about two times to get rid of air bubbles in the cake. Don’t be afraid of it collapsing. Then pour it into the mold and put it in the oven.
16. Bake for about 30 minutes. (**Note: The cake must be cooked. Check for doneness by touching the surface of the cake with your finger. If it sinks and you see a mark when you remove your finger, it is not done yet. Bake for another 3-5 minutes and touch it again. If you start to see no sign of sinking, it is done. Remove it from the oven and use the same technique as before baking: let it fall freely. If it is done, it will not sink, I guarantee it.)
17. Let it cool in the mold or you can scoop it out. It’s not against the rules. Another technique is to turn it upside down on a wire rack. I’ve shared this with my friends, brothers, and sisters here. It’s a good technique because it prevents the cake from collapsing and the texture of the cake is light.
18. Then slice the cake.
19. Now let’s make the cream. This recipe is smooth and not too sweet. If you add more sugar, the aroma of the whipped cream will be greatly reduced. Believe it or not, put the whipping cream in the freezer. But don’t put it in for too long because there is a high risk that the whipped cream will separate. Actually, it is not recommended for beginners because it is easy to make a mistake. But if you have done it before, you can freeze it for 10-15 minutes and it is still usable and easy to whip.
20. When done, beat at high speed and gradually add in powdered sugar. Actually, beat until it starts to form a whisk mark on the whipped cream, then add it right away or add a little bit first. But don’t add it too late because the sugar will not dissolve.
21. When the peaks are stiff, it’s ready. Don’t make it too runny because it will run. It’s okay if it’s a little stiff because the cake is already light. But don’t beat it too much until the whipped cream separates. When you can see the whisk’s tip clearly, you can stop. Be careful with this.
22. Once it’s done, you can put the cream in the refrigerator first because it might be hot. You can freeze it for about 10 minutes, then start decorating it. Spread the cream until it’s as thick as in the picture. Stick the top piece.
23. Spread the cream all over the cake.
24. The final step is to sprinkle green tea powder onto the surface by sifting it through a sieve.
That’s it. Have fun doing it ^.^
Credit : http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/01/D6272478/D6272478.html
———————————-
MATCHAZUKI – Crafted for matcha lover
“Because we choose matcha, like people who love matcha.”⠀⠀
It’s a beautiful place.
